Incorporando legumbres en tu dieta

Queridas alumnas del Curso Hogar Consciente,

Las legumbres no solo son altamente nutritivas, sino que también son increíblemente versátiles en la cocina. Desde platos principales hasta snacks y acompañamientos, las legumbres pueden añadir sabor, textura y valor nutricional a tus comidas de formas diversas y deliciosas. Aquí te presento algunas ideas creativas para incorporar legumbres en tu dieta diaria y disfrutar de su increíble potencial culinario.

Platos principales

Ensaladas de legumbres: Prepara ensaladas llenas de color y sabor combinando legumbres como garbanzos, lentejas o judías con una variedad de hortalizas frescas, hierbas aromáticas y aderezos saludables. Agrega limón, aceite de oliva y hierbas como cilantro o perejil para realzar los sabores.

Hamburguesas vegetales: Utiliza legumbres como base para hamburguesas vegetarianas. Tritura lentejas cocidas, garbanzos o alubias y mezcla con condimentos y vegetales rallados. Cocina en una sartén y sirve en pan integral con tus acompañamientos favoritos. Atenta porque haremos hamburguesas vegetales en clase y podrás llevártelas a casa. ¿Te apetece? Espero que sí…

Guisos y currys: Agrega textura y proteína a tus guisos y currys utilizando legumbres. Los garbanzos, por ejemplo, son ideales para absorber los sabores de las especias y crear platos sabrosos y reconfortantes.

Snacks y acompañamientos

Hummus: Prepara hummus casero con garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Sirve con palitos de zanahoria, apio, pepino o pan integral para un snack saludable y delicioso.

Tostadas de aguacate y alubias: Unta alubias en tostadas integrales y agrega aguacate en rodajas, tomate y un toque de cilantro. Esta combinación es perfecta para un desayuno o almuerzo rápido.

Rollitos de lentejas: Utiliza hojas de lechuga grande, papel de arroz o tortillas de maíz o trigo integral para crear wraps rellenos de lentejas cocidas, tomate, cebolla, aguacate y una pizca de salsa picante, por ejemplo. Las posibilidades y combinaciones son infinitas.

Acompañamientos nutritivos

Sopas y estofados: Agrega legumbres a tus sopas y estofados para aumentar su contenido proteínico y nutricional. Los guisantes, lentejas y garbanzos son opciones fantásticas para dar cuerpo y sustancia a estos platos.

Poke bowl de proteínas: Crea bowls saludables con legumbres como base. Combina quinoa, lentejas o garbanzos con una variedad de verduras asadas, aguacate, nueces y aderezos de tu elección. Y ¡a disfrutar de una comida completa!

Puré de legumbres: Transforma legumbres cocidas en purés para usar como base en platos o como dips. Agrega ajo, aceite de oliva y especias para un sabor excepcional.

Dulces y postres

Brownies de legumbres Sí, ¡los garbanzos o las judías pintas pueden convertirse en el ingrediente secreto en tus brownies! Agrégalos cocidos a tu mezcla de brownie para aumentar el contenido de fibra y proteínas. Y si no lo ves claro, espera a que probemos los deliciosos brownies que le han tocado preparar a una de tus compañeras para la cata de la próxima clase…

Bocaditos energéticos: Mezcla legumbres, dátiles, frutos secos y especias en un procesador de alimentos para crear bocaditos energéticos ricos en nutrientes y perfectos para satisfacer los antojos dulces. Si no sabes cómo hacerlo, lo descubrirás en una de las recetas del recetario de este mes de septiembre que también podremos catar en clase.

Postres de garbanzos: Experimenta con recetas de postres a base de garbanzos, como galletas o pasteles. Los garbanzos cocidos añaden humedad y textura a tus creaciones dulces. Y supongo que ya te imaginas que en clase vamos a poder comprobar que estos postres con una auténtica delicia…

Las legumbres son una fuente inagotable de posibilidades en la cocina. Desde platos principales hasta snacks y postres, estas pequeñas maravillas vegetales pueden enriquecer tu dieta de manera deliciosa y nutritiva. Experimenta con diferentes combinaciones, sabores y texturas para descubrir cómo las legumbres pueden transformar tus comidas y mejorar tu bienestar en general.

En clase y en los próximos artículos, profundizaremos en cómo las legumbres se integran en una dieta equilibrada y te proporcionaré consejos prácticos para seleccionar, cocinar y disfrutar al máximo de estos ingredientes versátiles y nutritivos.

No te olvides de hacerme partícipe de tus descubrimientos y prácticas mediante el envío de al menos una fotografía diaria, porque lo que se oye se olvida, lo que se ve se recuerda y solo lo que se practica se aprende.

¡Qué la salud te acompañe!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

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