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Escuela de cocina sana y naturopatía (medicina natural)

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virginiaquetglas

Virginia Quetglas 🌍 JW
Presentadora & Directora Terra de Sabors 📺 @ib3
Cocina sana & Naturopatía 🌿
Nuevos proyectos 👇📩 virginia@elrincondenana.es

Ahir, Terra de Sabors va fer parada a Sant Joan. Ahir, Terra de Sabors va fer parada a Sant Joan.

Un programa especialment emotiu, d’aquells que ens recorden que la cuina no només parla d’ingredients, sinó també de temps, memòria i persones.

Vaig conèixer na Bàrbara, una dona que va decidir recuperar temps per a ella, per a la família, per als amics i també per tornar a cuinar les receptes que havia après de sa mare 💞

Per preparar unes bones panades, vàrem començar des de l’origen: el camp. Vàrem descobrir el valor del blat xeixa, de les varietats antigues i d’una farina que conserva tot el sabor i el patrimoni agrícola de les nostres Illes. 

També vàrem collir mores de morera, d’aquelles que ens transporten directament als estius d’infància, i vàrem compartir un moment preciós entre padrí i nét, perquè l’estima per la terra també s’aprèn fent feina plegats. 

I una de les trobades més especials va ser amb l’amo Antoni de sa Botigueta, amb cent anys de vida i tota una memòria de Sant Joan dins ell. Un home que ha viscut els grans canvis del poble i que ha volgut deixar-los escrits perquè no caiguin en l’oblit.

I, com sempre, acabàrem als fogons: panades de carn i xítxeros amb farina de blat xeixa i unes postres fresques de mores, iogurt de cabra, mel i crumble.

Perquè hi ha receptes que alimenten… però n’hi ha d’altres que també uneixen, emocionen i mantenen viu tot allò que som 💚 

#terradesaborsib3 #ib3 #panades #blat #virginiaquetglas
Hay momentos que te llenan el corazón y te recarga Hay momentos que te llenan el corazón y te recargan las pilas para toda la semana 🙏🏻😍

Hoy he tenido la suerte de tener a algunas de mis mejores amigas en casa y hemos pasado una tarde de esas que una desearía que no terminaran nunca 🥰

🍕Hemos preparado unas pizzas deliciosas,  hemos charlado por los codos, nos hemos reído muchísimo y, sobre todo, hemos disfrutado de lo más bonito: estar juntas 💕

Y es que cada vez tengo más claro que no hay nada que me haga desconectar de las preocupaciones, olvidarme por un ratito de los problemas y recuperar la alegría como compartir tiempo con esas amigas que, con los años, se convierten en auténticas hermanas 💖💖💖

De esas con las que puedes ser tú misma, reírte hasta que te duela la barriga, hablar de todo y de nada y sentir que, mientras estáis juntas, el mundo pesa un poquito menos 🥹

Porque al final, la felicidad no siempre está en los grandes planes, sino en las personas con las que compartimos los momentos más sencillos ✨

Hoy mi cocina ha estado llena de mozzarella, harina, champiñones y risas… pero, sobre todo, ha estado llena de cariño 🏡💗

¡Gracias, chicas, por una tarde maravillosa! Os quiero muchísimo. Volved pronto, que ya estoy deseando repetir 🥰😘

#amigas #momentos #cocinar #risas #pizza
Qué ilusión volver a encontrarme con Miguel Vera @ Qué ilusión volver a encontrarme con Miguel Vera @veramiguel74 y visitar SER Foodie Baleares @serfoodiemallorca 🎙️✨

Ha sido un verdadero placer compartir este ratito en la radio y hablar de lo que tanto me apasiona: la cocina, los productos de nuestra tierra, las historias que hay detrás de cada receta y ese patrimonio gastronómico que forma parte de lo que somos.

En esta ocasión también hemos podido hablar de Terra de Sabors, un proyecto que me hace muchísima ilusión y que recorre nuestras islas a través de su cocina, sus productos, su cultura, sus pueblos y su gente 💛

Siempre digo que la gastronomía no es solo lo que comemos. También es memoria, identidad, tradición, paisaje y emoción. Y poder contarlo en un espacio como SER Foodie Baleares, rodeada de personas que aman de verdad este universo, ha sido un regalo.

Gracias por la invitación, por la conversación y por seguir dando espacio a una manera de entender la cocina con sensibilidad, curiosidad y amor por lo nuestro 🌿

¿Os gusta escuchar programas o entrevistas sobre gastronomía? 👇

#terradesabors #gastronomiabalear #foodies  #cadenaser #virginiaquetglas
🥪 Sándwich vegetal de tres pisos Una idea sencill 🥪 Sándwich vegetal de tres pisos

Una idea sencilla para salir del típico sándwich con embutido y llenar el plato de color, textura y alimentos vegetales 🌿

Y sí: lo llamo sándwich vegetal porque no lleva carne ni pescado, aunque al llevar queso feta no es vegano. Si queremos ser estrictos, sería un sándwich vegetariano.

Primera capa

* ½ aguacate
* Pepino en rodajas finas
* Pimienta negra al gusto

Piso el aguacate con un tenedor hasta dejarlo cremoso y lo reparto sobre el pan. Encima, unas rodajas finitas de pepino para aportar frescor y un punto crujiente.

Segunda capa

* Tomates cherry
* Queso feta desmenuzado
* Orégano
* AOVE

Corto los tomates, los mezclo con el feta, orégano y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, y lo reparto sobre otra rebanada.

Tercera capa

Aquí viene una de mis partes favoritas: las hojas de la remolacha 💚

Muchas veces las descartamos y, sin embargo, se pueden aprovechar perfectamente. Puedes picarlas o utilizarlas enteras, que es como más me gustan a mí porque aportan muchísimo volumen y una textura estupenda al sándwich.

Después solo queda apilar las tres capas, cortar el sándwich por la mitad y acompañarlo, por ejemplo, con unas aceitunas.

El resultado es un sándwich completo, sabroso y diferente, perfecto para esos días en los que apetece reducir el consumo de embutidos sin renunciar a comer algo realmente apetecible.

Y además, aprovechamos una parte de la remolacha que demasiadas veces acaba en la basura 🌱

¿Habíais utilizado alguna vez las hojas de remolacha en un sándwich? 👇

Guarda esta idea para probarla, compártela con alguien a quien le encantaría y sígueme para más recetas de Cocina con Propósito 💚

#cocinaconproposito #sandwich #recetassaludables #virginiaquetglas #ideassaludables
Hi ha llocs que no només visites, sinó que et deix Hi ha llocs que no només visites, sinó que et deixen empremta 🌿

Quan vaig conèixer S’Hort de Sa Vall gravant Terra de Sabors, em vaig enamorar de sa finca, del projecte, d’en Xisco, de la seva família i de la manera tan honesta i preciosa que tenen d’entendre sa pagesia.

Per això, tornar-hi ahir amb sa meva família va ser especial 🥰

Vàrem començar recorrent sa finca, descobrint de ben a prop com creixen els productes que després arriben a sa nostra taula. Passejar pels hivernacles, veure els camps sembrats, ses carabasses, es moniatos, ses oliveres, es porcs… fa que entenguis encara més tota sa feina, es temps i sa dedicació que hi ha darrere cada aliment.

I si per als adults és interessant, veure com ho viuen els infants encara ho fa més especial. Tallers, activitats, aprendre tocant, observant i experimentant…

També hi va haver un tast de productes de sa finca, música nostra, bon ambient i una d’aquelles coses que em fan especial il·lusió: poder conèixer espectadors de Terra de Sabors que estimen sa pagesia, que segueixen es programa i que no varen voler faltar a una jornada pensada precisament per a famílies que estimam sa nostra terra.

I després, vàrem acabar, com tants altres assistents, a sa botiga de sa finca.

I aquí hi ha una altra part des projecte que m’encanta.

Perquè no només hi trobes verdures i fruita fresca, sinó també sobrassada, formatges, oli, vins, confitures, productes empotats, aromàtiques i moltes altres elaboracions.

I això diu molt de com entenen sa finca.

Aprofitar allò que es produeix, donar sortida als excedents, transformar-los i evitar que es perdi una feina que ha costat temps, recursos i esforç em pareix una manera intel·ligent, sostenible i respectuosa de treballar sa terra.

Consumir producte local no és només comprar aliments.

És donar suport a famílies, a oficis, a projectes, a territori i a una manera de viure que forma part de sa nostra identitat 💚

Gràcies a tot l’equip de S’Hort de Sa Vall per obrir ses portes de ca vostra i per regalar-nos una jornada tan polida.

I enhorabona per fer possible que grans i petits puguem conèixer, valorar i estimar un
Avui he tornat a un d’aquells llocs que se’t quede Avui he tornat a un d’aquells llocs que se’t queden ben endins 👌🏼🥰

Quan vaig visitar S’Hort de Sa Vall @hortdesavall amb Terra de Sabors, vaig quedar enamorada del projecte, de la finca, d’en Xisco i de la seva família… i, per descomptat, de tot el que elaboren amb tant d’amor a partir de la terra 🌿

Avui s’hi ha celebrat una jornada preciosa per apropar la pagesia i el producte local a les famílies, donar visibilitat al que es fa aquí i recordar-nos el valor enorme que té cuidar la terra, els oficis i els productors de Mallorca 👏🥰

I és que S’Hort de Sa Vall és molt més que una finca. És d’aquells projectes que transmeten autenticitat, respecte per la terra i orgull pel producte de proximitat 🌱

Així que imaginau què ha passat quan he arribat a casa… 😜

No he pogut evitar obrir aquesta delicatessen de xerry balsàmic, amb aquest punt balsàmic, dolcet i especiat, i posar-ne una bona cullerada damunt un tros de pa moreno 🤤

Hi ha productes que no necessiten gaire més. Bon pa, i uns minuts per assaborir-los a poc a poc 😜

Perquè quan darrere un aliment coneixes la terra, les persones i la història que el fan possible, encara té més valor i, per a mi, encara té més bon gust 🌿

Gràcies, Xisco i família, per obrir-nos les portes, per apropar la pagesia a petits i grans i per fer una feina tan divina per mantenir viu el producte local de Mallorca 🙏🏻😘😘 que per cert podeu trobar a @botigueshortsavall 😉

#hort #productelocal #virginiaquetglas #pagesia #km0
🥗 Cena ligera con pollo, berenjena y ensalada medi 🥗 Cena ligera con pollo, berenjena y ensalada mediterránea

Para cenar me gusta mucho este tipo de plato: abundante en vegetales, con una porción moderada de proteína y sin necesidad de añadir más acompañamientos si no me apetecen ☺️

Hoy he preparado una ensalada grande con lechuga, tomate cherry, cebolla y alcaparras, acompañada de berenjena a la plancha y un poco de pollo.

La clave está en las proporciones: mucho vegetal y la carne como acompañamiento, no como protagonista.

Ingredientes

* Pollo
* Berenjena
* Lechuga
* Tomates cherry
* Cebolla
* Alcaparras
* Sésamo
* AOVE
* Sal
* Pimienta negra
* Hierbas aromáticas al gusto

Cocinamos la berenjena a la plancha hasta que quede tierna y dorada. Hacemos el pollo también a la plancha y preparamos la ensalada con la lechuga, los tomates, la cebolla y las alcaparras.

Aliñamos con AOVE, sal y pimienta y terminamos la berenjena con un poco de sésamo.

Una cena sencilla, fresca, saciante y con una gran presencia vegetal 🌿

¿También os gustan este tipo de cenas ligeras, con mucha verdura y una proteína sencilla? 👇😃

#virginiaquetglas #recetas #cocinasana #cocinaconproposito #bienestar
Hi ha coses que, quan les veus fer a qualcú que en Hi ha coses que, quan les veus fer a qualcú que en sap, pareixen facilíssimes… fins que t’hi poses tu 😂

I això és exactament el que em va passar amb les xeremies.

Vaig arribar ben confiada, pensant que seria qüestió de bufar un poc i deixar que sonassin… però vaig descobrir ben aviat que darrere aquest instrument hi ha moltíssima tècnica, aire, coordinació, constància i anys de pràctica.

I aquí he de donar especialment les gràcies a n’en Guillem Mayol @imayolicus per la paciència, per ensenyar-m’ho amb tant d’afecte i per fer d’aquell moment una de les escenes més divertides del programa 👌😅😂

Gràcies també a @xeremiersdelavila per mantenir viva una tradició que forma part del so, de la memòria i de la identitat de Santa Margalida, i a @ajsantamargalida per ajudar a conservar i donar visibilitat a tot aquest patrimoni.

A Terra de Sabors m’encanta poder fer això: no només contar les tradicions, sinó intentar viure-les de veres.

I sí… tocar les xeremies és molt més difícil del que pareix😅🎶

#terradesabors #presentadoratv #virginiaquetglas #xeremies #mallorca
🐌 Caracoles con patata y all i oli de patata Este 🐌 Caracoles con patata y all i oli de patata

Este es uno de esos platos que saben a cocina de siempre, en mi tierra, a paciencia y a mesa compartida. Unos buenos caracoles, patata, ajo, hierbas… y ese all i oli de patata cremoso que los acompaña de maravilla🤤

Para los caracoles

* Caracoles bien limpios y purgados
* Patatas
* Ajos
* Laurel
* Perejil
* Sal
* Pimienta negra
* AOVE
* Agua o caldo suave

Preparación

Lavamos muy bien los caracoles y los cocemos hasta que estén tiernos.

En una cazuela añadimos un poco de AOVE, varios dientes de ajo, laurel y perejil. Incorporamos las patatas cortadas en trozos y los caracoles ya cocidos.

Cubrimos con agua o un poco de caldo y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la patata esté tierna y el conjunto haya tomado sabor.

Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

⸻

🧄 All i oli de patata

Esta versión queda mucho más suave y cremosa que un all i oli tradicional, pero mantiene todo ese sabor a ajo que combina tan bien con los caracoles.

Ingredientes

* 1 patata mediana cocida
* 1-2 dientes de ajo
* AOVE
* Sal
* Un poco de agua de cocción de la patata, si hace falta

Preparación

Cocemos la patata hasta que esté muy tierna.

La trituramos con el ajo, una pizca de sal y vamos incorporando el AOVE poco a poco hasta conseguir una textura cremosa y ligada.

Si queda demasiado espeso, añadimos una cucharada del agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.

Y listo 👌🏼😜

Servimos los caracoles bien calientes, con la patata y un buen bol de all i oli de patata al lado para que cada uno se sirva a su gusto.

Un plato sencillo, tradicional y de los que se comen sin prisas🐌✨

¿Sois de comer los caracoles con palillo como yo… o tenéis otra tècnica? 😄

#caracoles #allioli #cocinatradicional  #recetasdesiempre #virginiaquetglas
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