El poder de la germinación

Queridas alumnas,

¡Espero que estéis teniendo una semana llena de energía y aprendizaje! Hoy quiero agradeceros a cada una de vosotras por participar en nuestra reciente pregunta sobre cómo hacer que las legumbres sean más fáciles de digerir y más nutritivas. Vuestra participación es el motor que impulsa este curso hacia adelante, y cada aportación es como una semilla que plantamos juntas en el jardín del conocimiento.

Es importante recordar que el aprendizaje es un proceso colaborativo. Aunque solo una de vosotras proporcionó la respuesta exacta, y tengo que decir que es una alumna que lleva 4 años en esta escuela de mi mano, todas vuestras respuestas para mí son muy valiosas. Cada intento, cada reflexión, nos hace crecer y nos acerca un poco más a la comprensión completa. Algunas veces, pensar y reflexionar sobre un problema es tan valioso como tener la respuesta correcta de inmediato. Alimentar nuestro cerebro con preguntas y desafíos es vital para nuestro crecimiento y bienestar. Jamás busco que os sintáis mal sino que os esforcéis por mejorar y podamos seguir creciendo más y más. Pasito a pasito cada día sois mejores, aunque algunas no os deis ni cuenta. Por eso animo de nuevo a las que no participaron para que lo hagan sin cuestionar que lo que puedan decir sea o no la respuesta correcta. Solo levantándonos una y otra vez del suelo, aprendimos a caminar. En aquel momento no nos dábamos cuenta de que estábamos en un continuo aprendizaje y ahora ya ni nos acordamos. Como dice Luis Fonsi: “Pasito a pasito”, no necesitamos correr pero tampoco os quedéis inmóviles y disfrutar de esta tribu tan linda que estamos formando y que sigue creciendo día a día gracias a vuestras aportaciones.

¿Por qué la germinación es tan interesante?

Una de las formas más fascinantes de mejorar la digestibilidad y el valor nutricional de las legumbres es a través de la germinación. Durante este proceso, las legumbres se transforman de maneras sorprendentes:

• Digestibilidad mejorada: Cuando las legumbres germinan, se vuelven más fáciles de digerir porque los procesos de germinación descomponen parte de los componentes que pueden causar flatulencia y malestar estomacal, como los oligosacáridos.
• Aumento del valor nutricional: Durante la germinación, las legumbres experimentan cambios bioquímicos que aumentan su contenido de nutrientes. Por ejemplo, los niveles de algunas vitaminas, como la vitamina C y la vitamina B, pueden aumentar durante el proceso de germinación.
• Reducción de antinutrientes: La germinación también ayuda a reducir los antinutrientes, como el ácido fítico y los inhibidores de tripsina, que pueden interferir en la absorción de nutrientes.
• Mayor actividad enzimática: Las enzimas naturales en las legumbres se vuelven más activas durante la germinación, lo que facilita aún más la digestión de las proteínas y los carbohidratos.
• Textura y sabor: Las legumbres germinadas a menudo tienen una textura más tierna y un sabor ligeramente diferente, lo que puede ser agradable para algunas personas.

Cómo realizar la práctica de germinación:

Ahora, como ejercicio práctico, os propongo algo especial: germinar lentejas. Así como estas legumbres se transformarán en una bella planta llena de vitalidad, también lo harán vosotras durante este curso. La germinación es un proceso que implica paciencia y cuidado, al igual que vuestro viaje hacia un mayor conocimiento y bienestar. Aquí os dejo los pasos básicos:

Pasos para germinar lentejas:

1. Lava bien las lentejas y déjalas en remojo durante una noche en un recipiente con agua.
2. Al día siguiente, escúrrelas y colócalas en un recipiente con tapa.
3. Deja que las lentejas reposen en un lugar cálido y con luz indirecta durante unos días. Enjuágalas y escurre el agua dos veces al día.
4. Verás cómo las lentejas comienzan a germinar, desarrollando pequeñas raíces y brotes verdes.
5. Una vez que las lentejas hayan germinado, están listas para consumir. Agrégalas a ensaladas, guisos o simplemente disfrútalas como aperitivo saludable.

Recuerda que así como estas lentejas se transforman en algo más grande y lleno de vida, también lo haces tú durante este curso. Cada día es una oportunidad para crecer, aprender y florecer. No la desperdicies y germina estas lentejas con amor, respeto y gratitud, igual que debes hacer contigo.

Os envío un fuerte abrazo y espero con emoción ver cómo cada una de vosotras se convierte en una hermosa planta llena de vitalidad a lo largo de este, espero que bonito e interesante, viaje cargado de conocimiento pero sobretodo de amor hacia vosotras por mi parte. Cuando os desafío, reto o exijo lo hago con toda mi buena intención para que os activéis en el camino del bienestar a través de de este Curso Hogar Consicente que cada día moldeo según vuestras necesidades.

No te olvides de hacerme partícipe de tus descubrimientos y prácticas mediante el envío de al menos una fotografía diaria para que pueda ver cómo entrenas, como te alimentas, como te hidratas y por supuesto, como crecen esas lentejitas…

¡Qué la salud te acompañe!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

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