Queridas alumnas,
En este primer mes del curso, estamos explorando el mundo nutritivo y versátil de las legumbres y cómo pueden enriquecer nuestra alimentación gracias a ser una fuente tan poderosa de proteínas y otros nutrientes esenciales. Hoy, profundizaremos en el papel fundamental de las legumbres como fuente de proteína en nuestra salud y bienestar. Presta atención porque vamos a ver multitud de razones para que ya no puedas vivir sin ellas.
Legumbres: Fuente de proteínas y mucho más
Las legumbres, un grupo de alimentos que incluye una amplia variedad de alubias, lentejas, garbanzos y guisantes, entre otros, son verdaderas potencias nutricionales que merecen un lugar destacado en nuestra dieta. Estas pequeñas maravillas de la naturaleza no solo son una excelente alternativa a las proteínas animales, sino que también brindan una nutrición completa y beneficiosa para nuestra salud. En esta sección, exploraremos detalladamente por qué las legumbres merecen tal reconocimiento y cómo podemos aprovechar al máximo sus beneficios.
¿Por qué las legumbres son una excelente alternativa?
Proteína completa: Aunque las legumbres son de origen vegetal, son una fuente rica y completa de proteínas. Aunque no contienen todos los aminoácidos esenciales en las mismas proporciones que las proteínas animales, cuando se combinan con otros alimentos vegetales, como cereales, nueces y semillas, se pueden obtener todos los aminoácidos esenciales necesarios para una dieta saludable.
Bajas en grasa saturada: A diferencia de muchas proteínas animales, las legumbres son naturalmente bajas en grasas saturadas. Esto las convierte en una opción saludable para el corazón y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Ricas en fibra: Las legumbres son una excelente fuente de fibra dietética, lo que promueve la salud digestiva y puede ayudar a mantener niveles estables de azúcar en sangre. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ser útil para el control del peso.
Nutrientes esenciales: Además de proteínas, las legumbres están repletas de nutrientes esenciales como hierro, magnesio, potasio, folato y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes desempeñan un papel vital en funciones como la producción de energía, la formación de glóbulos rojos y la salud ósea.
Beneficios para la Salud
Salud cardiovascular: El bajo contenido de grasa saturada y la presencia de fibra en las legumbres pueden contribuir a la salud del corazón al reducir el colesterol LDL y mantener los niveles de triglicéridos en equilibrio.
Control del peso: Gracias a su combinación de proteínas y fibra, las legumbres pueden ayudar a controlar el apetito y la ingesta calórica, lo que puede ser beneficioso para la pérdida y el mantenimiento de peso.
Gestión de la diabetes: La fibra y los carbohidratos complejos presentes en las legumbres pueden ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser especialmente útil para las personas con diabetes tipo 2.
Salud digestiva: La fibra en las legumbres promueve la regularidad y la salud intestinal al prevenir el estreñimiento y apoyar el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas.
Incorporando legumbres en tu dieta
Incorporar legumbres en tu dieta es un proceso creativo y delicioso. Desde ensaladas frescas hasta sopas reconfortantes, las legumbres pueden ser el ingrediente estrella en una amplia variedad de platos. Prueba diferentes tipos de legumbres1, experimenta con diversas recetas y descubre cómo estas pequeñas pero poderosas joyas pueden transformar tu alimentación y mejorar tu bienestar.
Mañana, exploraremos cómo puedes utilizar las legumbres como ingredientes principales en platos deliciosos y satisfactorios, así como ideas para snacks y acompañamientos nutritivos.
No te olvides de hacerme partícipe de tus descubrimientos y prácticas mediante el envío de al menos una fotografía diaria, porque lo que se oye se olvida, lo que se ve se recuerda y solo lo que se practica se aprende.
¡Qué la salud te acompañe!
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”
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Que interesante.
Que ganas de aprender nuevas formas de introducirlas, sobretodo en la forma snack: me servira un monton para las peques de la casa!
Me han sorprendido los beneficios que comentas: con muchos nutrientes, más fibra y menos calorías (este ultimo bastante obvio si me paro a pensarlo) que las proteinas animales
Preparada para conseguir, con este curso, una dieta equilibrada, sana y deliciosa.
Gracias
Sï, los snacks son ideales para aquellos que aún no tienen una buena relación con ellas.
Me alegro mucho de que sigas sorprendiéndote, aprendiendo y teniendo ganas de ponerlo en práctica para conseguir tus objetivos. Sigue así!
Interesante todo lo que hacen estas legumbres
Pues esto solo es un breve resumen de lo que me parece más interesante para vosotras…
¡Lo que estoy disfrutando de la proteína vegetal no lo sabe nadie! jajajajaja
Gracias por todo lo que nos aportas ❤️
¡Qué bien! Me encantan las alumnas disfrutonas
En la cocina árabe y asiática hay montones de recetas con legumbres. Vale la pena explorar y experimentar estas opciones coloridas, sabrosas y nutritivas.
Vale la pena y mucho porque además ellos saben combinarlas muy bien sin usar productos de origen animal.
Hola!
Yo le estoy cogiendo el gusto a las legumbres. Añadiría que al ser proteína vegetal no carga nuestro hígado. Y súper interesante también el tema de la diabetes. La teoría la sé, la práctica es lo que me cuesta.
Gracias por la aportación. Es totalmente cierto, que diferencia para nuestro hígado que tanto nos cuida y al que tanto maltratamos…
A por las prácticas, Neus! Un besote!
Yo tomo legumbre, pero si que a veces me falta inovar platos nuevos y saludables, deseando empezar con las nuevas recetas para empezar a practicar, Gracias!
Disfruto de ver tus prácticas diarias en Instagram. Gracias por todo lo que compartes!
Hablando con mi madre …me dijo que antiguamente la gente comía legumbres y casi nada de carne y estaban mucho más sanos que ahora.
Es así… Y también se puede observar en determinados países que aún son mayoritariamente vegetarianos y tienen mejor salud.
Interesant que ens ajudin a la Salut digestiva, ho necessito tant!!!
Així que llegumsinlove 😉
M’encanten els teus artícles, vaja aprenentatge! I dissabte si que siii! Haveure la recepta que tal hem surtira perque alguns d’ingredients son nous per jo. Gracies!
Te sortirà genial per que se que la faràs amb molt de carinyo. Gracis
Muy bueno! y entenderlo mejor, cada ves algo mas, vemos lo necesario qué es estar consumiendo las legumbres.
Es el alimento de nuestros ancestros que casi no consumían carne…