Cómo evitar los gases y disfrutar de las legumbres

¡Hola a todas, queridas alumnas del Curso Hogar Consciente!

Hoy quiero hablaros de un tema que se que a muchas de vosotras os preocupa: cómo evitar o minimizar los gases al consumir legumbres.

Las legumbres son una fuente maravillosa de nutrientes esenciales como proteínas, fibras y vitaminas, pero a veces pueden causar molestias digestivas. ¿Por qué aparecen esos gases? La respuesta es simple: las legumbres contienen oligosacáridos, un tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo no puede descomponer completamente. Cuando llegan al intestino grueso, las bacterias las fermentan, produciendo gases como resultado.

Pero no os preocupéis, hay muchas maneras de reducir estos gases y disfrutar de las legumbres sin problemas. Aquí tenéis algunos consejos:

Remojo adecuado: Antes de cocinar las legumbres, es fundamental dejarlas en remojo durante la noche. Esto ayuda a ablandarlas y a eliminar parte de los oligosacáridos que causan gases.

Añadir alga kombu al agua: El alga kombu es una excelente adición al proceso de remojo de las legumbres porque es rica en enzimas y minerales, como el hierro, el calcio y el magnesio, que pueden ayudar a ablandar las legumbres y hacerlas más digestibles. Esta alga contiene una enzima llamada alginasa, que ayuda a descomponer los oligosacáridos responsables de los gases, los cuales se encuentran en las legumbres. Al agregar un trozo de kombu al agua de remojo, estarás facilitando la digestión y reduciendo la probabilidad de gases molestos. Es un pequeño truco que puede marcar una gran diferencia en la digestibilidad y disfrute de tus comidas a base de legumbres.

Enjuague y cambio de agua: Después del remojo, enjuaga las legumbres y cambia el agua antes de cocinarlas. Esto reduce aún más los componentes que provocan gases.

Hierve correctamente: Cocina las legumbres a fuego lento y asegúrate de que estén bien cocidas. Un tiempo de cocción insuficiente puede aumentar la probabilidad de gases.

Hierbas y especias: Añade hierbas como el comino o el hinojo durante la cocción para ayudar a reducir la formación de gases y mejorar la digestión.

Masticación lenta: Come despacio y mastica bien las legumbres. La digestión comienza en la boca, y una buena masticación puede ayudar a evitar problemas gástricos.

Combinaciones inteligentes: Combina las legumbres con otros alimentos ricos en proteínas, como arroz o quinoa, para equilibrar la carga de carbohidratos y proteínas.

Probióticos: Considera la posibilidad de incorporar alimentos probióticos, como el yogur natural, a tu dieta para mejorar la salud intestinal. Por recomendar uno económico pero muy efectivo, os recomiendo probinflam. En curso lo usaremos para hacer yogur y queso vegetal. En caso de permeabilidad intestinal os recomiendo Intesreg Plus.

Incrementa gradualmente: Si no estás acostumbrada a consumir legumbres, intégralas poco a poco en tu dieta para que tu sistema se adapte.

Evita refrescos carbonatados y chicles: Estos pueden aumentar la cantidad de aire que tragas, lo que a su vez puede aumentar la producción de gases.

Además de seguir los consejos anteriores, puedes aprovechar el poder de las infusiones carminativas para mantener a raya los gases al consumir legumbres. Pero, ¿qué son las infusiones carminativas y cómo funcionan?

Aunque ya vimos una que te dejo aquí por si quieres rescatarla vamos a profundizar en el uso de plantas carminativas, es decir aquellas que nos ayudan a paliar los molestos gases. Las infusiones carminativas, como te adelantaba, son preparaciones a base de plantas medicinales que ayudan a aliviar los problemas digestivos, incluyendo la hinchazón y los gases. Estas plantas contienen aceites esenciales que relajan los músculos del tracto gastrointestinal, lo que facilita la expulsión del gas y alivia la sensación de pesadez.

Aquí tienes algunas plantas carminativas que puedes utilizar para preparar infusiones carminativas después de las comidas:

1. Menta: La menta es conocida por su capacidad para aliviar las molestias digestivas y reducir los gases.
2. Anís: El anís es efectivo para reducir la hinchazón y promover una digestión más suave.
3. Hinojo: El hinojo es excelente para aliviar los cólicos y eliminar los gases atrapados en el sistema digestivo.
4. Manzanilla: La manzanilla calma el sistema gastrointestinal y ayuda a reducir la inflamación.

Os recomienda que preparéis una taza de infusión carminativa después de comer legumbres, sin esperar a que aparezcan los gases y si estos aparecen podéis tomar una o dos tazas más durante el resto del día. Además de ser deliciosas, estas infusiones serán nuestras aliadas poderosas para mantener una digestión cómoda y sin molestias. ¡Así podremos disfrutar aún más de nuestros platos a base de legumbres!

Espero que estos consejos os sean útiles en vuestro viaje hacia una alimentación más consciente y saludable. No dejéis que los gases os impidan disfrutar de las legumbres, ya que son una fuente valiosa de nutrientes.

Seguimos aprendiendo juntas en el Curso Hogar Consciente, ¡qué la salud os acompañe!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del curso Hogar Consciente

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