Queridas alumnas del Curso Hogar Consciente,
A medida que el otoño se cierne sobre nosotras, se nos brinda la oportunidad de explorar un mundo de sabores y nutrición reconfortante. Hoy, antes de que llegue nuestra clase presencial sobre cereales y pseudocereales, quiero destacar una práctica culinaria que encaja perfectamente en esta temporada: las sopas.
El encanto de las sopas en otoño/invierno
El otoño trae consigo un cambio en la temperatura y en nuestras necesidades nutricionales. Las sopas son una elección sabia en esta época del año por varias razones:
1. Confort y calidez: las sopas son abrazos líquidos para el alma en días fríos. Nos reconfortan y nos llenan de calidez. Como me gusta llamarlas a mí, son un tazón de mimos.
2. Variedad infinita: las posibilidades son infinitas. Podemos combinar legumbres, cereales, verduras, hierbas y especias para crear sopas únicas y deliciosas.
3. Nutrición en un tazón: las sopas bien elaboradas pueden ser una fuente rica en nutrientes. Al utilizar ingredientes frescos y variados, nos aseguramos de obtener una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales.
100% Vegetales: una opción más saludable
Además, quiero resaltar la importancia de mantener nuestras sopas, caldos y elaboraciones siempre que sea posible 100% vegetales. Esto no solo es amable con el planeta, sino que también puede ser muy beneficioso para nuestra salud. Al eliminar ingredientes de origen animal, como caldos de carne, cremas lácteas, o grasas saturadas, reducimos la ingesta de grasas poco saludables y reducimos la huella de carbono de nuestra comida.
Sopa de fideos y garbanzos
Para ejemplificar esta idea, os presento una deliciosa “receta llave” de sopa de fideos y garbanzos 100% vegetal que incorpora pasta de arroz integral, un cereal muy nutritivo. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, mientras que las verduras enriquecen el caldo con vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla picada en brunoise
- 2 zanahorias, en rodajas finitas
- 2 patatas medianas, en cubos pequeños
- 1 tallo de apio, muy picadito
- 3 dientes de ajo, machacados y picaditos
- ½ c.p de tomillo a ser posible fresco
- ¼ taza de sazonador para caldo vegano
- 4 tazas de caldo vegetal
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1/2 paquete de espaguetis o noodles de arroz integral
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- Cilantro fresco picado, al gusto
- El zumo de 1 limón
Elaboración
- En una cacerola mediana, salteamos unos 3 minutos la cebolla a fuego medio.
- Agregamos las zanahorias, las patatas y el apio, y salteamos por 3 minutos más.
- Añadimos el ajo, el tomillo, el sazonador, el caldo vegetal y el agua.
- Cocinamos unos 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que todos los vegetales estén blanditos.
- Incorporamos los garbanzos cocidos y la pasta. Y dejamos cocer el tiempo que nos indique el paquete de la pasta que hayamos seleccionado. Siempre es mejor 1 o 2 minutos menos para que nos quede al dente.
- Probamos y salpimentamos al gusto.
- Servimos la sopa con un toque de cilantro fresco por encima y un chorlito de zumo de limón.
Al igual que todas mis recetas llave, esta receta es muy versátil. Puedes sustituir algunos ingredientes según tus preferencias. ¿No tienes garbanzos? Prueba con otra legumbre. ¿Quieres variar la pasta? Utiliza tu favorita o incluso un cereal en grano. Y lo mismo con las verduras, ¡usa los que te apetezcan o tengas en casa! ¡Deja que tu creatividad brille y tendrás mil recetas diferentes!
Espero que disfrutéis de esta deliciosa sopa reconfortante en esos días venideros de frío. Además, recordad que vimos las legumbres y estamos estudiando los cereales y pseudocereales este mes, y esta sopa incluye garbanzos y pasta de arroz integral, lo que unido a su contenido en verduras la hace un plato completo. No dudéis en dejar vuestros comentarios y preguntas, y no olvidéis compartir fotos o vídeos de vuestras creaciones para inspirar a las compañeras del curso.
¡Que el otoño os brinde nutrición, sabor y confort en cada tazón de sopa! ¡Qué la Salud nos acompañe durante este otoño!
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”
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Nunca le he metido legumbres a una sopita, pero mezclado con alguna pasta creo que me gustará. sazonador para caldo vegano, ¿esto se compra en el supermercado o es algo difícil de encontrar?
Ya has visto que es muy fácil de hacer y sin ingredientes que no son interesantes como multitud de aditivos…
Sopitaaaaaa…me encanta y la necesito para reconfortarme algunas noches.
Y hasta algunas mañana si hace mucho frío
El otoño es mi temporada favorita, porque me encantan los platos de cuchara, me la apunto para hacerla mañana!
Ya me contarás qué tal… y si puede ser foto o video
Me encanta los platos de cuchara.
Estoy pensando que a lo mejor en vez de caldo solo ,mezclarle al caldo vegetal un poco de una buena leche de coco???crees que casarían bien estos ingredientes?lo intentare
Seguro que sí! Con ganas de ver el resultado
Gracias por las ideas de sopa, mis inviernos consisten en cenar sopa calentita
Es una excelente cena pero también un buen entrante, plato principal, incluso un excelente desayuno.
Qué buena receta ahora que viene el frío! Con ganas de empezar a hacerla.
Quiero ver fotos!
Gracias estamos acostumbrados a sanchos de todo tipo no tanto vegetal por el sabor pero ya con el caldo de vegetal aun que este invierno vamos probar sin usar la ingrediente de carne en ello como estamos haciendo con otras cositas. El articulo donde vi el sazanadora vegetal con ese sazanadora se puede hacer la caldo vegetal que dices en este articulo? ¿o tenemos que hacer con veduras frescas ? Gracias.
Como tu quieras. Prueba y haz lo que a ti más te guste.
En UK la temporada de caldo este ano se atraso un poco por las altas temperaturas, pero desde hace unas semanas, conjuntamente con las cremas, ya forman parte del menu semanal.
Voy a incorporar este receton en el menu, seguro que tiene exito!
Gracias Virginia
Esperando foto!