Reto diciembre; cocina arcoíris

Queridas alumnas del Curso Hogar Consciente,

¡Llegamos al último artículo de cocina consciente de este mes de noviembre! En este artículo final, reflexionaremos sobre cómo combinar todos los grupos de alimentos que hemos visto hasta ahora; legumbres, cereales, verduras y algas para crear una dieta equilibrada que satisfaga todas nuestras necesidades nutricionales.

Creando comidas completas y nutritivas

Una dieta equilibrada es clave para una salud óptima. Combinar legumbres, cereales, verduras y algas te proporcionará una gama diversa de nutrientes esenciales. Aquí te recuerdo cómo hacerlo:

Legumbres y cereales: estos dos grupos se complementan perfectamente para proporcionarnos una fuente completa de proteínas. Por ejemplo, un plato de arroz integral con lentejas o garbanzos nos brinda proteínas y carbohidratos saludables. No lo olvidéis y quitaros el miedo a no comer proteína completa si no coméis carne, o alimentos animales porque ya veis que conseguirla es tan sencillo como comer legumbre con algún cereal o pseudocereales sin refinar y ¡listo! Así conseguían la proteína nuestros abuelos, que no podían consumir carne a diario, y les fue bastante mejor que a nosotras…

Verduras y algas: las verduras de tierra y de mar aportan una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Combinar espinacas, lechugas y hojas verdes de cualquier tipo con algas en una ensalada para obtener una explosión de nutrientes. Recordad que nos hacen falta tan solo 5 gramos de algas para convertir nuestras ensaladas en una gran fuente de minerales. Fácil, ¿no?

Consejos prácticos para diseñar platos equilibrados – El reto para diciembre

Colores y texturas: incluid una extensa variedad de colores y texturas en vuestros platos. Las verduras de colores intensos y las algas agregan interés visual y nutrición a nuestras comidas. ¿Seríais capaces de hacer platos con 5 colores diferentes del arcoíris durante una semana? Espero que sí, porque justo este será nuestro reto durante el mes de diciembre. Espero de cada una de vosotras 21 fotos en 7 días consecutivos con desayuno, comida y cena en la que aparezca mínimo 5 alimentos diferentes en el plato de 5 colores diferentes. Ni os planteéis no hacerlo. Vais a disfrutar y a aprender muchísimo en este próximo mes que dedicaremos a las coloridas hortalizas. Y este ejercicio os llevará a otro nivel de comprensión y asimilación mental, nutricional y de hábitos.

Porciones adecuadas: mantener un equilibrio en las porciones de legumbres, cereales y verduras. Ajustándolas según vuestras necesidades calóricas y objetivos. Para ello, tenéis el Plato Saludable de Harvard. Que hacéis uso del mismo y ya lo domináis, lo demostraréis con vuestras fotos.

Incluir fuentes de grasa saludable: agregad frutos secos, semillas, aguacate o aceite de oliva, lino, sésamo, coco, etc, para obtener grasas saludables que complementen vuestros platos. Esto os mantendrá saciadas, cargadas de energía y bien nutridas a muchos niveles. Las grasas saludables son imprescindibles.

Recetas

¡Preparar platos equilibrados y deliciosos es más fácil de lo que pensamos! Aquí os dejo algunas ideas, por si os quedáis en blanco durante el Reto de diciembre, aunque es tan fácil como repasar artículos, fotos y vídeos de compañeras en mi perfil de Instagram, echar mano de los recetarios o volver a repasar las clases, para que las ideas os sobren…

Bowl de quinoa y algas: combinar quinoa cocida con algas secas, espinacas frescas, garbanzos y un aderezo de limón y aceite de oliva.

Tacos de lentejas y verduras: rellenar tortillas integrales con lentejas cocidas, pimientos asados, espinacas y aguacate.

Ensalada de cuscús y algas: mezcla cuscús de coliflor con algas nori en copos, tomates cherry, pepino, perejil y aliño de tahini y limón.

El viaje continúa

Al unir legumbres, cereales, verduras y algas en las comidas, estaréis creando un camino hacia una dieta equilibrada y saludable. Cada elección consciente que hacemos contribuye a nuestro bienestar a largo plazo. ¡Este no es el final, sino el comienzo de una vida llena de energía, vitalidad y salud!

A lo largo de este mes, hemos explorado los aspectos fundamentales de la nutrición basada en plantas, desde las legumbres y cereales hasta las verduras y las algas. Ahora, tenéis el conocimiento y las herramientas para crear comidas deliciosas y equilibradas que os nutrirán de adentro hacia afuera. El viaje hacia una vida saludable y plena está en vuestras manos. ¡Seguid adelante con confianza y disfrutando cada paso de este emocionante camino! ¡Nos esperan las maravillosas hortalizas!

Como siempre, espero que compartáis vuestros comentarios, ya que pueden ser muy útiles para otras compañeras, así como vuestras fotos y vídeos para compartir El Reto de Diciembre y seguir creciendo juntas en este viaje hacia un hogar más consciente y saludable.

¡Qué la Salud os acompañe!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

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