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Verduras y hortalizas de temporada en mayo

Escrito por el en Cocina Consciente

Querida lectora,

¿Qué tal ayer? ¿Pudiste descansar? Yo, disfruté de un día precioso en casa de unos amigos fantásticos, rodeada de personas bonitas y de mi marido y mis hijas. Hacía sol y teníamos deliciosa comida, con varias opciones veganas y vegetarianas. Y nos deleitamos con conversiones amenas, risas e historias que nos han marcado la vida. En días como los de ayer, me siento privilegiada de haber sabido tomar buenas decisiones en mi vida. Sin duda, me han llevado a ser ahora quien soy, y saber que me queda mucho por aprender, y tener todo lo que tengo que es mucho más de lo necesito. Ojalá tú que me lees tengas claro tu camino porque no hay mayor felicidad que la de entender cuál es nuestra misión en la vida y actuar en consecuencia.

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Con el solecito, mi tartita de primavera se veía aún más bonita que recién salida del horno, si la viste en Instagram

Y volviendo al presente, si como yo, eres amante de la cocina saludable y los productos frescos, como lectora de este blog sabrás que todos los meses comienzo escribiendo sobre las verduras de temporada. Y con la llegada de mayo, nos encontramos en plena temporada de una variedad exquisita de verduras frescas en España. Este mes, tenemos la oportunidad de disfrutar de productos de temporada llenos de sabor y nutrientes, directamente de los campos locales. ¡Vamos a descubrir cuáles son las verduras estrella de este mes y cómo podemos aprovechar al máximo su delicioso potencial en la cocina!

Calendario de verduras de temporada para mayo en España

Este mes, podemos encontrar una amplia variedad de verduras frescas y deliciosas en los mercados locales y tiendas de agricultura ecológica. Algunas de las verduras que están en su mejor momento durante mayo en España incluyen:

  • Espárragos
  • Guisantes
  • Zanahorias
  • Lechugas
  • Tomates
  • Calabacines
  • Berenjenas
  • Pimientos
  • Espinacas
  • Acelgas

Vamos a explorar tres de estas verduras en detalle y descubrir recetas deliciosas y saludables para disfrutarlas al máximo.

Espárragos

Los espárragos son una verdura versátil y deliciosa que se encuentra en su mejor momento durante la primavera y el inicio del verano. Son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y tienen un sabor único y delicioso. Aquí tienes una receta sencilla para disfrutar de los espárragos frescos:

Espárragos al horno con limón

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos frescos
  • 2 c.s de AOVE
  • 2 c.s de jugo de limón
  • Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto
La dieta Keto puede resultar efectiva para algunos, pero puede ser difícil de mantener a largo plazo y no es apropiada para todos. Aun así, dentro de este enfoque alimenticio, hay recetas interesantes que pueden ser útiles para reducir el consumo de carbohidratos, El rincón de nana, Virginia Quetglas, Curso Mujer Consciente, Encuentros, Mercado del olivar, Palma de Mallorca, España, Naturopatia, Escuela de cocina, vegana, vegetariana, flexitariana, rawfood, Crudivegana, cocina saludable, cocina consciente, Santiveri, soria natural, brócoli, lentejas, deportes buenos hábitos, compañerismo, amistad, amor, respeto, libros, lectura, fitoterapia, aromaterapia, kalamata, calçots, romesco, pomelo, supremas, menta, hierbas aromáticas, lentejas, rucula, flores comestibles, anacardo, yogur vegetal, queso vegano, cáncer, sobrepeso, obesidad, endometriosis, tensión alta, colesterol, ictus, infarto, eccema, acne, lupus, autoimmune, inflamación, Espacio gastronómico, Gastroteca, Salud femenina, salud hormonal, inflamación crónica, acné, caspa, embarazo, migraña, arrugas, envejecimiento prematuro, talones agrietados, sequedad, tiroides, dolor cervical, sobrepeso, obesidad, granos, espinillas, omega 3, omega 6, grasas, lípidos, equilibrio, mujere consciente, pensar, meditar, aceite de oliva, aguacate, mantequilla, salmón, frutos secos, semillas, lino, nueces, listado completo de fuentes de omega-3, ginecología, menstruación, regla, mioma, ovarios poliquísticos, endometriosis, infertilidad, sangrado libre, sangrado consciente, Kiram Gandhi, maratón 2015, ciclos femeninos, la revolución cíclica, Sara paradela, guía del sangrado consciente, entrevista, dolor menstrual, suelo pélvico, diafragma pélvico, síndrome premenstrual, bragas, compresas, pañales, tampones, copa menstrual, educar, niñas, receta de pan sin gluten, pan keto, dieta keto, dietas, alimentación saludable, alimentación equilibrada, alimentación consciente, carbohidratos, grasas, lípidos, hidratos de carbono, Aguacate, aove, aceite, Romero, circulación, migraña, tónico cerebral, memoria, aceite esencial, principio activo, antioxidantes, operación quirúrgica, alcohol de romero, oler, mindfulness, sentidos, aromaterapia, Entreno, calentamiento, sedentarismo, vida, activa, ejercicio físico, entrenar, inflamación, envejecimiento, amor, inspirar a otras personas, cambio de hábitos, rutinas, disciplina, mujer, marido, amigos, hijos, Acedera, zanahoria, diente de león, temporada, abril, recetas, rucula, Dolor de espalda, cervicales, abordaje integrativa del dolor, cod, melatonina, mincartil, suplementación, mujer, 45 años, dologen, boswellia, harpagofito, relajante muscular, antiinflamatorio, estiramientos, osteópata, naturopata, acupuntor, Cati Palou, ventosas, Tofu, elaboración, tofu firme, tofu japonés, tofu sedoso, tofu fermentado, soja, proteína, fruta, níspero, fresa, limón, ensalada, recetas, marinar tofu, limonada, stevia, Tofu, marinar, proteína vegetal , vegano, marinar tofu, Artículo blog el rincón de nana by virginia Quetglas medicina natural naturopatia salud mujer mallorca España consejos adelgazar obesidad cancer diabetes vegano vegetariano, Tempeh, vegetalia, fermento, brócoli, guía, cocinar tempeh, tempeh de garbanzos, tempeh de guisantes, Seitán, gluten, celiaquia, infamación, autoinmune, Salud viva, proteína texturizada, soja, guisante, haba, ultraprocesado, Soja texturizada, Heura, tomorrowfoods, Mantequilla, margarina, mantequilla clarificada, ghee, lípidos, grasas, Limpieza, hogar, cítricos, limón, alcohol, friegasuelos, abrillantador, 2en1, multiusos, macerar romero, libre de tóxicos, casero, sin disruptores endocrinos, Elena Martínez, entrevista, esculpe tu cuerpo, entrenar, ejercicio físico, Tofu, espárragos, verduras, papillote, papel de horno, libre de tóxicos, no usar aluminio, conasi, Técnicas de cocina, sabor, aroma, Descuento, compra online, marinar, tamari, aceite de oliva, aceite de girasol, tamari, salsa de soja, aceite de sésamo, sal del Himalaya, pimienta, Fitoterapia, salvia, pollo, menopausia, infusión, hierbas secas, cosmética natural, Portobello, hongos, kicharee, tempeh, Depuración epitelial, piel, verano, detox, oil pulling, fitoterapia, celulitis, exfoliación, facial corporal, Biocenter, celulimp, durilimp, alkemilla, cepillo, cepillado en seco, alimentación, deporte, buenos hábitos, circulación, nadar, bailar, cardio, bicicleta, correr, caminar, Comunicación, decir no, empoderamiento, abuso, mediación activa, naturaleza, bosque, mujer, Cápsulas, encapsuladoras, liberación prolongada, liberación sostenida, personal blender, botiquín natural, Subir escaleras, snacks de ejercicio, estiramientos, tomar el sol, Mayo, zanahorias, guisantes, espárragos, limón, kilómetro,
Pon unas rodajas de limón en la bandeja del horno, si como a nosotros te gusta comer el limón asado

Elaboración

Precalienta el horno a 200°C

Lava y corta los extremos duros de los espárragos

Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva y jugo de limón

Espolvorea con sal y pimienta al gusto

Hornea los espárragos durante 15 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes

Retira los espárragos del horno y disfruta de esta delicia

Guisantes

Los guisantes son otro regalo de la deliciosa primavera. Una legumbre nutritiva que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Son ricos en proteínas vegetales, fibra y vitaminas, y tienen un sabor dulce y delicioso. Aquí tienes una receta refrescante para disfrutar de los guisantes frescos:

Guisantes con hierbabuena

Ingredientes

  • 2 tazas de guisantes frescos
  • 1/4 taza de hojas de hierbabuena fresca picadas
  • 2 cs de AOVE
  • 1 c.s de vinagre de manzana sin filtrar
  • Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto
La dieta Keto puede resultar efectiva para algunos, pero puede ser difícil de mantener a largo plazo y no es apropiada para todos. Aun así, dentro de este enfoque alimenticio, hay recetas interesantes que pueden ser útiles para reducir el consumo de carbohidratos, El rincón de nana, Virginia Quetglas, Curso Mujer Consciente, Encuentros, Mercado del olivar, Palma de Mallorca, España, Naturopatia, Escuela de cocina, vegana, vegetariana, flexitariana, rawfood, Crudivegana, cocina saludable, cocina consciente, Santiveri, soria natural, brócoli, lentejas, deportes buenos hábitos, compañerismo, amistad, amor, respeto, libros, lectura, fitoterapia, aromaterapia, kalamata, calçots, romesco, pomelo, supremas, menta, hierbas aromáticas, lentejas, rucula, flores comestibles, anacardo, yogur vegetal, queso vegano, cáncer, sobrepeso, obesidad, endometriosis, tensión alta, colesterol, ictus, infarto, eccema, acne, lupus, autoimmune, inflamación, Espacio gastronómico, Gastroteca, Salud femenina, salud hormonal, inflamación crónica, acné, caspa, embarazo, migraña, arrugas, envejecimiento prematuro, talones agrietados, sequedad, tiroides, dolor cervical, sobrepeso, obesidad, granos, espinillas, omega 3, omega 6, grasas, lípidos, equilibrio, mujere consciente, pensar, meditar, aceite de oliva, aguacate, mantequilla, salmón, frutos secos, semillas, lino, nueces, listado completo de fuentes de omega-3, ginecología, menstruación, regla, mioma, ovarios poliquísticos, endometriosis, infertilidad, sangrado libre, sangrado consciente, Kiram Gandhi, maratón 2015, ciclos femeninos, la revolución cíclica, Sara paradela, guía del sangrado consciente, entrevista, dolor menstrual, suelo pélvico, diafragma pélvico, síndrome premenstrual, bragas, compresas, pañales, tampones, copa menstrual, educar, niñas, receta de pan sin gluten, pan keto, dieta keto, dietas, alimentación saludable, alimentación equilibrada, alimentación consciente, carbohidratos, grasas, lípidos, hidratos de carbono, Aguacate, aove, aceite, Romero, circulación, migraña, tónico cerebral, memoria, aceite esencial, principio activo, antioxidantes, operación quirúrgica, alcohol de romero, oler, mindfulness, sentidos, aromaterapia, Entreno, calentamiento, sedentarismo, vida, activa, ejercicio físico, entrenar, inflamación, envejecimiento, amor, inspirar a otras personas, cambio de hábitos, rutinas, disciplina, mujer, marido, amigos, hijos, Acedera, zanahoria, diente de león, temporada, abril, recetas, rucula, Dolor de espalda, cervicales, abordaje integrativa del dolor, cod, melatonina, mincartil, suplementación, mujer, 45 años, dologen, boswellia, harpagofito, relajante muscular, antiinflamatorio, estiramientos, osteópata, naturopata, acupuntor, Cati Palou, ventosas, Tofu, elaboración, tofu firme, tofu japonés, tofu sedoso, tofu fermentado, soja, proteína, fruta, níspero, fresa, limón, ensalada, recetas, marinar tofu, limonada, stevia, Tofu, marinar, proteína vegetal , vegano, marinar tofu, Artículo blog el rincón de nana by virginia Quetglas medicina natural naturopatia salud mujer mallorca España consejos adelgazar obesidad cancer diabetes vegano vegetariano, Tempeh, vegetalia, fermento, brócoli, guía, cocinar tempeh, tempeh de garbanzos, tempeh de guisantes, Seitán, gluten, celiaquia, infamación, autoinmune, Salud viva, proteína texturizada, soja, guisante, haba, ultraprocesado, Soja texturizada, Heura, tomorrowfoods, Mantequilla, margarina, mantequilla clarificada, ghee, lípidos, grasas, Limpieza, hogar, cítricos, limón, alcohol, friegasuelos, abrillantador, 2en1, multiusos, macerar romero, libre de tóxicos, casero, sin disruptores endocrinos, Elena Martínez, entrevista, esculpe tu cuerpo, entrenar, ejercicio físico, Tofu, espárragos, verduras, papillote, papel de horno, libre de tóxicos, no usar aluminio, conasi, Técnicas de cocina, sabor, aroma, Descuento, compra online, marinar, tamari, aceite de oliva, aceite de girasol, tamari, salsa de soja, aceite de sésamo, sal del Himalaya, pimienta, Fitoterapia, salvia, pollo, menopausia, infusión, hierbas secas, cosmética natural, Portobello, hongos, kicharee, tempeh, Depuración epitelial, piel, verano, detox, oil pulling, fitoterapia, celulitis, exfoliación, facial corporal, Biocenter, celulimp, durilimp, alkemilla, cepillo, cepillado en seco, alimentación, deporte, buenos hábitos, circulación, nadar, bailar, cardio, bicicleta, correr, caminar, Comunicación, decir no, empoderamiento, abuso, mediación activa, naturaleza, bosque, mujer, Cápsulas, encapsuladoras, liberación prolongada, liberación sostenida, personal blender, botiquín natural, Subir escaleras, snacks de ejercicio, estiramientos, tomar el sol, Mayo, zanahorias, guisantes, espárragos, limón, kilómetro,
¿Puede ser más sencillo tomar una buena ración de proteína vegana? En casa nos pirra con puré de patatas prebiótico

Elaboración

Cocina los guisantes en agua hirviendo durante 3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes

Escúrrelos y enfríalos bajo agua fría

En un tazón grande, mezcla los guisantes cocidos, las hojas de menta picadas y el queso feta desmenuzado

En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta para hacer el aderezo

Vierte el aderezo sobre la ensalada de guisantes y mezcla bien

Sirve la ensalada fría y disfruta de esta explosión de sabor y frescura

Zanahorias

La zanahoria es una hortaliza nutritiva y versátil que se encuentra en su mejor momento durante la primavera. Rica en betacarotenos, fibra y antioxidantes, tiene un sabor dulce y delicioso. Aquí tienes una receta fácil y saludable para disfrutar de las zanahorias frescas:

Zanahorias asadas con romero

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 cs de AOVE
  • 1 c.s de melaza de arroz
  • 1 c.p de hojas de romero fresco picadas
  • Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto
La dieta Keto puede resultar efectiva para algunos, pero puede ser difícil de mantener a largo plazo y no es apropiada para todos. Aun así, dentro de este enfoque alimenticio, hay recetas interesantes que pueden ser útiles para reducir el consumo de carbohidratos, El rincón de nana, Virginia Quetglas, Curso Mujer Consciente, Encuentros, Mercado del olivar, Palma de Mallorca, España, Naturopatia, Escuela de cocina, vegana, vegetariana, flexitariana, rawfood, Crudivegana, cocina saludable, cocina consciente, Santiveri, soria natural, brócoli, lentejas, deportes buenos hábitos, compañerismo, amistad, amor, respeto, libros, lectura, fitoterapia, aromaterapia, kalamata, calçots, romesco, pomelo, supremas, menta, hierbas aromáticas, lentejas, rucula, flores comestibles, anacardo, yogur vegetal, queso vegano, cáncer, sobrepeso, obesidad, endometriosis, tensión alta, colesterol, ictus, infarto, eccema, acne, lupus, autoimmune, inflamación, Espacio gastronómico, Gastroteca, Salud femenina, salud hormonal, inflamación crónica, acné, caspa, embarazo, migraña, arrugas, envejecimiento prematuro, talones agrietados, sequedad, tiroides, dolor cervical, sobrepeso, obesidad, granos, espinillas, omega 3, omega 6, grasas, lípidos, equilibrio, mujere consciente, pensar, meditar, aceite de oliva, aguacate, mantequilla, salmón, frutos secos, semillas, lino, nueces, listado completo de fuentes de omega-3, ginecología, menstruación, regla, mioma, ovarios poliquísticos, endometriosis, infertilidad, sangrado libre, sangrado consciente, Kiram Gandhi, maratón 2015, ciclos femeninos, la revolución cíclica, Sara paradela, guía del sangrado consciente, entrevista, dolor menstrual, suelo pélvico, diafragma pélvico, síndrome premenstrual, bragas, compresas, pañales, tampones, copa menstrual, educar, niñas, receta de pan sin gluten, pan keto, dieta keto, dietas, alimentación saludable, alimentación equilibrada, alimentación consciente, carbohidratos, grasas, lípidos, hidratos de carbono, Aguacate, aove, aceite, Romero, circulación, migraña, tónico cerebral, memoria, aceite esencial, principio activo, antioxidantes, operación quirúrgica, alcohol de romero, oler, mindfulness, sentidos, aromaterapia, Entreno, calentamiento, sedentarismo, vida, activa, ejercicio físico, entrenar, inflamación, envejecimiento, amor, inspirar a otras personas, cambio de hábitos, rutinas, disciplina, mujer, marido, amigos, hijos, Acedera, zanahoria, diente de león, temporada, abril, recetas, rucula, Dolor de espalda, cervicales, abordaje integrativa del dolor, cod, melatonina, mincartil, suplementación, mujer, 45 años, dologen, boswellia, harpagofito, relajante muscular, antiinflamatorio, estiramientos, osteópata, naturopata, acupuntor, Cati Palou, ventosas, Tofu, elaboración, tofu firme, tofu japonés, tofu sedoso, tofu fermentado, soja, proteína, fruta, níspero, fresa, limón, ensalada, recetas, marinar tofu, limonada, stevia, Tofu, marinar, proteína vegetal , vegano, marinar tofu, Artículo blog el rincón de nana by virginia Quetglas medicina natural naturopatia salud mujer mallorca España consejos adelgazar obesidad cancer diabetes vegano vegetariano, Tempeh, vegetalia, fermento, brócoli, guía, cocinar tempeh, tempeh de garbanzos, tempeh de guisantes, Seitán, gluten, celiaquia, infamación, autoinmune, Salud viva, proteína texturizada, soja, guisante, haba, ultraprocesado, Soja texturizada, Heura, tomorrowfoods, Mantequilla, margarina, mantequilla clarificada, ghee, lípidos, grasas, Limpieza, hogar, cítricos, limón, alcohol, friegasuelos, abrillantador, 2en1, multiusos, macerar romero, libre de tóxicos, casero, sin disruptores endocrinos, Elena Martínez, entrevista, esculpe tu cuerpo, entrenar, ejercicio físico, Tofu, espárragos, verduras, papillote, papel de horno, libre de tóxicos, no usar aluminio, conasi, Técnicas de cocina, sabor, aroma, Descuento, compra online, marinar, tamari, aceite de oliva, aceite de girasol, tamari, salsa de soja, aceite de sésamo, sal del Himalaya, pimienta, Fitoterapia, salvia, pollo, menopausia, infusión, hierbas secas, cosmética natural, Portobello, hongos, kicharee, tempeh, Depuración epitelial, piel, verano, detox, oil pulling, fitoterapia, celulitis, exfoliación, facial corporal, Biocenter, celulimp, durilimp, alkemilla, cepillo, cepillado en seco, alimentación, deporte, buenos hábitos, circulación, nadar, bailar, cardio, bicicleta, correr, caminar, Comunicación, decir no, empoderamiento, abuso, mediación activa, naturaleza, bosque, mujer, Cápsulas, encapsuladoras, liberación prolongada, liberación sostenida, personal blender, botiquín natural, Subir escaleras, snacks de ejercicio, estiramientos, tomar el sol, Mayo, zanahorias, guisantes, espárragos, limón, kilómetro,
Puedes preparar esta receta con todas las raíces que hemos ido descubriendo en estos últimos meses

Elaboración

Precalienta el horno a 200°C

En un tazón grande, mezcla las zanahorias en rodajas con el aceite de oliva, la melaza y el romero picado

Asegúrate de que las zanahorias estén bien cubiertas con la mezcla

Extiende las zanahorias en una bandeja para hornear y sazona con sal y pimienta al gusto

Hornea las zanahorias en el horno precalentado durante 25 minutos, hasta que estén tiernas y doradas

Retira las zanahorias del horno y sirve caliente como acompañamiento o como plato principal

¡Disfruta de estas zanahorias asadas con un toque dulce y aromático!

Come de temporada, ecológico y de kilómetro 0

Al disfrutar de las verduras de temporada, locales y ecológicas, no solo estás apoyando a los agricultores locales y reduciendo tu huella de carbono, sino que también estás disfrutando de productos frescos y nutritivos en su mejor momento. ¡Así que te animo a elegir verduras de temporada y de kilómetro 0 siempre que sea posible y a disfrutar de la deliciosa variedad que la naturaleza tiene para ofrecerte!

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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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