Querida lectora,
El tofu, como vimos la semana pasada, es un ingrediente versátil y nutritivo que puede transformarse en una deliciosa obra maestra culinaria cuando se prepara correctamente. Con su capacidad para absorber sabores y su textura adaptable, el tofu es el lienzo en blanco perfecto para crear platos sorprendentes y satisfactorios para cualquier ocasión. En esta guía, te llevaré paso a paso a través del proceso de marinar y cocinar tofu para que puedas disfrutar de su sabor exquisito en cada bocado.
Paso 1: Elegir el tofu correcto
Antes de comenzar, es importante elegir el tipo adecuado de tofu para tus necesidades culinarias. El tofu se presenta en diferentes variedades, como firme, suave y sedoso. El tofu firme es ideal para cocinar a la parrilla, saltear o asar, mientras que el tofu suave o sedoso es perfecto para batidos, salsas o postres. Asegúrate de drenar bien el tofu antes de marinarlo para eliminar el exceso de agua y permitir que absorba mejor los sabores.
Drenar el tofu correctamente es crucial para lograr una textura firme y absorber mejor los sabores de la marinada. Aquí te explico cómo hacerlo:
- Abre el paquete de tofu: Retira el tofu del envase y desecha el líquido que lo rodea.
- Envuelve el tofu en papel de cocina: Coloca varias capas de papel de cocina en un plato o tabla de cortar. Luego, coloca el bloque de tofu sobre el papel de cocina.
- Pon peso encima: Cubre el tofu con más papel de cocina y coloca otro plato o una tabla de cortar encima. Añade peso adicional, como latas de conserva o un libro pesado, sobre el segundo plato para presionar el tofu.
- Deja reposar durante al menos 15-30 minutos: El peso ayudará a que el exceso de líquido se drene del tofu. Cuanto más tiempo dejes reposar el tofu, más firme quedará.
- Cambia el papel de cocina si es necesario: Si el papel de cocina se empapa por completo, cámbialo por uno nuevo para continuar drenando el tofu.
Una vez que hayas drenado el tofu adecuadamente, estará listo para absorber los sabores de la marinada y para ser cocinado según tu receta preferida.
Paso 2: Preparar la marinada
La clave para un tofu deliciosamente sabroso radica en una marinada bien elaborada. Puedes personalizar tu marinada según tus preferencias de sabor, pero algunos ingredientes comunes incluyen salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, jengibre rallado, miel o sirope de arce, y jugo de limón o vinagre. Mezcla tus ingredientes favoritos en un tazón y sumerge el tofu en la marinada, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja que el tofu repose en la marinada durante al menos 30 minutos, o incluso toda la noche en el refrigerador, para obtener los mejores resultados de sabor.
Si para la primera vez quieres que te guíe un poco más, aquí te dejo una receta sencilla y deliciosa para marinar tofu:
Receta
Tofu marinado al limón
Ingredientes
- 400g de tofu firme, drenado y cortado en cubos
- 3 c.s de tamari
- 2 c.s de AOVE
- 2 c.s de zumo de limón recién exprimido
- la cáscara del limón rallada muy finita
- 2 dientes de ajo, picados muy finamente
- 1 c.p de tomillo seco
- 1 c.p de romero seco
- Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida, al gusto
Elaboración
En un tazón pequeño, mezcla el tamari, el aceite de oliva, el zumo de limón y su ralladura, el ajo picado, el tomillo y el romero. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien los ingredientes.
Una vez drenado el tofu, corta en cubos y coloca en un recipiente poco profundo y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de cubrirlos por completo. Si es necesario, puedes usar tus manos o una cuchara para asegurarte de que el tofu esté bien cubierto.
Cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente durante varias horas o incluso durante la noche, para permitir que el tofu absorba bien los sabores.
Una vez que el tofu haya terminado de marinar, está listo para ser cocinado según tu receta preferida. Puedes asarlo al horno, saltearlo en la sartén o cocinarlo a la parrilla para obtener un delicioso plato de tofu.
¡Disfruta de este tofu marinado con sabor a limón y hierbas en tus platos favoritos y sorprende a tus papilas gustativas con su delicioso sabor y textura!
Paso 3: Cocinar el tofu
Una vez que el tofu haya absorbido todos los sabores de la marinada, es hora de cocinarlo. Hay varias técnicas de cocción que puedes utilizar, dependiendo de tus preferencias y del plato que estés preparando. Algunas opciones populares incluyen:
- Asado al horno: Coloca el tofu marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y ásalo en un horno precalentado a 200°C durante 25 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo de cocción para que se dore uniformemente.
- Salteado en la sartén: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y agrega el tofu marinado. Cocina durante 7 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
- Parrilla: Coloca el tofu marinado en una parrilla precalentada y cocina durante 7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien marcado y caliente en el centro.
Paso 4: Disfrutar
Una vez que el tofu esté cocido a la perfección, es hora de disfrutar de tu creación culinaria. Puedes servir el tofu cocido sobre una cama de arroz, ensalada o verduras al vapor, o incorporarlo a tus platos favoritos como tacos, fajitas, bowls de arroz o noodles. ¡Las posibilidades son infinitas!
Con estos simples pasos, estarás en camino de convertirte en una maestra del tofu en la cocina y sorprenderás a tus amigos y familiares con platos exquisitos y deliciosos. Así que no temas experimentar y dejar volar tu creatividad culinaria con este increíble ingrediente vegetal. ¡Que empiece la aventura culinaria con el tofu!
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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”
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