Querida lectora,
En el vasto mundo de la cocina saludable y consciente, el tempeh se ha convertido en un ingrediente estrella. Originario de Indonesia y con una historia milenaria, el tempeh es un alimento fermentado que no solo es delicioso, sino también increíblemente nutritivo. En esta guía completa, te enseñaré todo lo que necesitas saber sobre el tempeh, desde su origen y tipos hasta sus propiedades nutricionales, usos en la cocina y recetas deliciosas para inspirarte.
Origen e historia
El tempeh tiene sus raíces en Indonesia, donde ha sido un alimento básico durante siglos. Se cree que su origen se remonta al imperio javanés, donde se fermentaba la soja para crear un alimento nutritivo y fácilmente digerible. Desde entonces, el tempeh se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un elemento básico en la cocina vegetariana y vegana.
Tipos de tempeh
El tempeh tradicional está hecho principalmente de soja, pero también se pueden encontrar variantes que incluyen otras legumbres como garbanzos o guisantes u otros granos, como trigo, arroz o mijo, entre otros. Además, existen variedades de tempeh enriquecidos con ingredientes como algas marinas, hierbas o especias, que añaden un toque extra de sabor y nutrientes.
Propiedades nutricionales
El tempeh es una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad, así como de fibra, vitaminas del grupo B, hierro, calcio y otros minerales esenciales. Además, al ser un alimento fermentado, el tempeh contiene probióticos beneficiosos para la salud intestinal.
Usos en la cocina
El tempeh es increíblemente versátil y puede utilizarse de muchas maneras en la cocina. Se puede marinar y luego cocinar a la parrilla, saltear, hornear o freír. También se puede desmenuzar y utilizar como sustituto de la carne en platos como tacos, boloñesa o hamburguesas vegetarianas. Además, el tempeh se puede incorporar en ensaladas, bowls, sopas, curry y mucho más.
Formas de preparación
Antes de cocinar el tempeh, es importante cortarlo en trozos o rebanadas según la receta. Para mejorar su sabor y textura, se recomienda marinar el tempeh durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo, tal cual hemos aprendido a hacer con el tofu. Después de marinar, el tempeh se puede cocinar según tus preferencias: a la parrilla, salteado, horneado o frito.
Recetas
Tacos de tempeh
- Marina el tempeh en una mezcla de tamari, jugo de limón, ajo picado y comino.
- Cocina el tempeh marinado en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.
- Sirve el tempeh en creps de sarraceno calientes con lechuga, tomate, cebolla y aguacate.
Tempeh a la parrilla
- Marina el tempeh en una mezcla de aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo picado y hierbas frescas al gusto.
- Asa el tempeh marinado junto con rodajas de hortalizas como pimientos rojos, calabacines y champiñones en una parrilla caliente.
- Sirve el tempeh y las verduras asadas con una guarnición de quinoa.
Curry de tempeh
- Saltea el tempeh en una sartén con cebolla, ajo, jengibre y una mezcla de especias para curry.
- Agrega vegetales como zanahorias, patatas y calabaza al tempeh y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora leche de coco y dejar cocinar a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclen y el curry esté bien espeso.
- Sirve el curry de tempeh y vegetales sobre arroz basmati y espolvorear con cilantro fresco picadito.
¡Con estas recetas, podrás disfrutar de la versatilidad y el delicioso sabor del tempeh en tus comidas diarias! Experimenta con diferentes sabores y preparaciones para descubrir nuevas formas de incorporar este superalimento a tu dieta saludable y consciente. Estás en el camino de convertirte en una maestra del tempeh.
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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”
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