Hola a todas, quieras alumnas del Curso Hogar Consciente
Hoy, me gustaría que conocieseis mejor el cilantro, otra hierba de hojas verdes, muy aromática que también es una excelente fuente de nutrientes. El cilantro es una hierba aromática que pertenece a la familia de las apiáceas. Es una planta anual que se cultiva en todo el mundo. Las hojas del cilantro son de color verde claro y tienen un sabor intenso y complejo que puede describirse como cítrico, herbáceo y ligeramente picante. El sabor del cilantro puede variar según la variedad, la región de cultivo y la forma de preparación.
Ventajas del cilantro
El cilantro es una hierba muy nutritiva. Es una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.
Entre sus principales beneficios se encuentran:
- Es una buena fuente de vitamina A, que es esencial para la visión, la salud de la piel y el sistema inmunitario.
- Es una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño.
- Es una buena fuente de hierro, que es esencial para la formación de glóbulos rojos.
- El cilantro tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estas propiedades pueden ayudar a proteger las células del daño y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- El cilantro se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional. Se ha utilizado para tratar una variedad de afecciones, como la indigestión, la náusea y la diarrea.
- Es una buena fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal.
- Es baja en calorías y grasas.
Inconvenientes del cilantro
El cilantro es una hierba de sabor intenso que puede no ser del gusto de todos. Sin embargo, esta característica también la hace una excelente hierba para añadir sabor a las comidas. Mi recomendación es que si no te gusta, la vayas incluyendo muy poco a poco y verás que con el tiempo es posible que acabes amándola como me pasó a mi que no podía ni olerla…
Cómo usar el cilantro
El cilantro se suele utilizar fresco, pero también se puede secar o congelar. Se suele utilizar como condimento en ensaladas, sopas, guisos y otros platos.
Ideas de recetas con cilantro
Aquí os dejo algunas ideas de recetas con cilantro:
- Ensalada de tomate y mozzarella con cilantro
- Sopa de cebolla con cilantro
- Guiso de lentejas con cilantro
- Arroz con pollo y cilantro
- Pasta con pesto de cilantro
Algunas ideas adicionales para incluir el cilantro en la dieta:
El cilantro es una hierba versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Se puede utilizar fresco, seco o en polvo. Es un ingrediente común en la cocina mexicana, asiática y del Mediterráneo. Al igual que el resto de hojas verdes que estamos viendo este mes, también puedes usar sus hojas para añadir en zumos, batidos, hacer chips, salsas, patés, ensaladas, bocatas, etc.
Aquí tenéis dos de mis recetas favoritas con cilantro:
Ensalada de quinoa con cilantro y aguacate
Ingredientes:
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 aguacate, cortado en dados
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1/4 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/4 taza de pepino, picado
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 c.c de sal marina
- 1/4 c.c de pimienta negra negra recién molida
Instrucciones:
- Combinamos la quinoa, el cilantro, el aguacate, la cebolla, los tomates cherry, el pepino, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol grande.
- Mezclamos bien hasta que esté todo combinado.
- Servimos inmediatamente o refrigeramos para consumir los próximos 2-3 días.
Esta ensalada es una forma deliciosa y saludable de disfrutar del cilantro. El cilantro le da a la ensalada un sabor fresco y herbáceo que combina bien con los otros ingredientes. Es super sencilla, super nutritiva y deliciosa. Podéis añadir unos garbanzos si queréis aumentar la cantidad de proteína, aunque con la quinoa ya es suficiente.
Otra opción deliciosa para estos días de otoño e invierno fríos que se acercan es esta:
Sopita de cilantro y champiñones
Ingredientes:
- 1 c.s de aove
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de champiñones, picados
- 2 tazas de caldo de verduras (podemos hacerlo con el sazonador)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de leche de coco
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
- Calentamos el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que estén blanditos, unos 5 minutos.
- Agregamos los champiñones y cocinamos hasta que estén dorados, unos 10 minutos.
- Agregamos el caldo de verduras, el cilantro, la leche de coco, la sal y la pimienta.
- Llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Servimos caliente.
Esta sopa rapidísima, es una forma deliciosa y reconfortante de disfrutar del cilantro. El cilantro le da a la sopa un sabor fresco y herbáceo que combina bien con los otros ingredientes. Aunque si en lugar de estos usas otros, solo espero que compartas foto y receta con el resto del grupo porque seguro que también estará deliciosa…
¡A cocinar!
Espero que este artículo os haya ayudado a conocer mejor el cilantro. Os animo a que lo incluyáis en vuestra dieta.
Recordad que podéis dejar un comentario en el blog para compartir vuestras opiniones, dudas o aportaciones. También podéis complementar el trabajo con fotos y vídeos para inspirarnos entre todas a conseguir nuestras metas y no desanimarnos.
¡Qué la Salud os acompañe!
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”
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Me encanta el sabor del cilantro, sin pasarse que luego solo me sabe a cilantro.
En la cocina siempre es preciso el equilibrio
El cilantro es para mi parecido al perejil, lo pongo por todo sobre todo en sopas y guisos, me voy hacer la lista de la compra para todo lo que nos compartes, el ejemplo de los boniatos me ha gustado ya que me cuesta comer ensaladas en invierno, es una buena opción!
Te quería pedir si es posible por el grupo por ejemplo, que si nos pudieras compartir los alimentos que veremos en la semana, antes de empezar la semana y así tenerlos a mano para practicar?
Entre semana me es mas difícil hacer compra eco porque me queda más lejos… gracias!
Cuando puse la opción de los boniatos, justo estaba pensando en ti porque me dijiste que los batidos te enfrían y pensé que con las ensaladas te pasaría lo mismo. Así que me alegro de que te haya gustado la idea. Tengo ganas de ver tu práctica y que me cuentes…
Sobre la lista de la compra anticipada no me es posible porque no tengo los artículos escritos con yanta antelación. Esto es algo que ya se planteó al principio del Curso y como solución planteamos el que vosotras vayáis practicando lo de una semana, la semana siguiente y así os podéis organizar para hacer la compra. Te parece bien?
Muchas gracias por pensar en mi y poner recetas calientes, me encanta tengo ganas de hacerla.
Lo de la compra no me acordaba de que ya lo habían propuesto… lo prepararé la próxima semana…
No lo recuerdas porque llegaste más tarde que la compañera que lo propuso al grupo. Gracias por tu comprensión!
me flipa el cilantro. La ensalada de quinoa la hago seguro. Gracias
Con ganas de ver si dentro o no del boniato…
Este planta me encanta y lo uso en varias cosas similares a que menciones da un sabor super yummy y si haceis un arros indio uff yuummy añadirlo al final y mesclar hehe…el sopita que has recetado se ve ricisimooo y si añadeis jengibre, cebolla lila o shalota y kerfir y comino y chile al la que acabas de mencionar tuyo entonces sera como un thai sopa thom kha que tambien esta uuf…que solemos tomar en invierno cuando sientes defensas bajo y esta wow!!!!uff a probar todo y disfrutar todas en la cocina❤️que rico es el cilantro en un bien curry jalfrasi o bhuna tambien hehe me encanta las fotos y idea y info!!
Disfrútalo mucho!
Ay, opinión impopular, no me gusta nada el sabor del cilantro. Mi nivel es que si veo que un plato lo lleva, se me quitan las ganas.
Lo seguiré intentando…
Hazlo con muy poquita cantidad y de poco a poco. A mí me pasaba lo mismo y ahora lo adoro!