Receta “Ensalada templada de lentejas beluga”

Gracias a mis alumnos de segundo nivel, este año podemos disfrutar de esta sección de recetas diseñadas y elaboradas por ellos mismos. Este mes la temática es Legumbres y es que son tan versátiles que nos permiten crear platos tan maravillosos y deliciosos como esta ensalada templada de lentejas beluga con verduras y vinagreta de mostaza con alcaparras.

Ingredientes:

  • ½ taza de lentejas beluga cocidas
  • ½ Cebolla morada, 1 ajo,  ½ pimiento rojo,  1 zanahoria
  • Hojas de rúcola, lechuga hoja de roble, cebolla tierna, tomatitos cherry, pepino
  • 1 cucharita de mostaza
  • AOVE
  • Vinagre de manzana
  • 1 cucharita alcaparras
  • Sal y pimienta
  • Gomasio

Elaboración:

Pica la cebolla morada, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria y sofríe un poco con AOVE y sal. Una vez blandito se mezcla todo con las lentejas cocidas.

Para la vinagreta pica las alcaparras y bate con tenedor,  con la mostaza, el AOVE, el vinagre de manzana y salpimienta al gusto.

Para montar el plato, se hace una cama con la rúcola y las hojas de lechuga, en el centro se colocan las lentejas con las verduras y vamos añadiendo la cebolla tierna finita, los tomatitos cherry y el pepino a rodajas semipelado.

Se sazona todo con la vinagreta y un poco de gomasio por encima.

Bon profit

Espero que la receta de mi alumna de segundo nivel, Llucía Vicens, te guste y te inspire tanto como a mí. ¡Qué la salud te acompañe!

Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía
Asociada COFENAT nº 11143
Las informaciones contenidas en esta web se publican únicamente con fines informativos y no pueden ser consideradas como recomendaciones médicas personalizadas. No debe seguirse ningún tratamiento basándose únicamente en el contenido del mismo, y se recomienda al lector que para cualquier asunto relacionado con su salud y bienestar, consulte con profesionales sanitarios debidamente acreditados ante las autoridades sanitarias. Ninguna de las informaciones ni de los productos mencionados en www.elrincondenana.es están destinados a diagnosticar, tratar o curar ninguna enfermedad. Solo deseamos asesorarte sobre cómo disfrutar de una vida saludable, a través de consejos, recetas, sugerencias, etc. Estos artículos están pensados para personas mayores de edad y sanas. Por favor, ¡se responsable!
Sobre las terapias naturales: Escuela de Cocina Sana CB advierte a todos los usuarios de la naturaleza no sanitaria de las terapias naturales y no convencionales; y el hecho de que los beneficios físicos y/o psíquicos que pueden derivarse de la utilización de las técnicas ofertadas no está garantizado.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *