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Explorando la diversidad y propiedades de los hongos

Escrito por el en Cocina Consciente

Querida lectora,

Te recuerdo que mañana es primer martes de mayo y vamos a poder charlar en directo a través de instagram. Si te vas a conectar y espero que sí porque reflexionaremos sobre ¿por qué nos cuesta conseguir un estado de salud óptimo?, déjame un comentario para saber qué estarás presente. Gracias.

Este mes de mayo, nos adentramos en el mundo de los hongos, destacando su riqueza nutricional y versatilidad en la cocina. Ahora, profundizaremos en la diversidad de hongos comestibles y cómo aprovechar al máximo sus beneficios medicinales a través tu alimentación diaria.

Tipos de hongos comestibles

Los hongos comestibles son una fuente rica de nutrientes y compuestos bioactivos que pueden ofrecer diversos beneficios para la salud. Algunos ejemplos incluyen:

Champiñones: Estos hongos son conocidos por ser una excelente fuente de selenio, un oligoelemento esencial con propiedades antioxidantes. También son ricos en vitamina D y proteínas. Pueden añadir sabor y textura a una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos.

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Tanto en tortilla de huevo con en tortillas veganas los champiñones son el complemento ideal

Shiitake: Estos hongos son apreciados por sus propiedades inmunomoduladoras y su contenido de lentinano, un compuesto que puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmunológico. También contienen vitaminas del complejo B y minerales como el zinc.

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Una forma sencilla de ayudar a modular el sistema inmune y hormonal es tomar un salteado de shiitakes a menudo

Portobello: Son conocidos por su gran tamaño y textura carnosa. Son una excelente fuente de potasio, que es importante para la función muscular y cardiovascular. También proporcionan antioxidantes y fibra.

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En lugar de en masas de harinas refinadas, pon tus rellenos favoritos en unos deliciosos y proteicos portobellos

Reishi: Considerado como un hongo medicinal, el reishi se ha asociado con beneficios para la salud cardiovascular y la función inmunológica. Puede ser consumido en forma de té o polvo y se valora por su potencial adaptogénico.

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En la clase de este sábado nos vamos a tomar un delicioso y medicinal te de hongos, similar a este. ¿Te apetece?

Integrando hongos en tu día a día

La versatilidad de los hongos los hace ideales para una amplia variedad de platos. Puedes usarlos para crear sustitutos de carne en hamburguesas vegetales, agregarlos a revueltos de tofu o simplemente saltearlos con hierbas y especias para servir como acompañamiento. Aquí tienes algunas ideas:

  • Hamburguesas de champiñones: Mezcla champiñones picados, cebolla, ajo y perejil con alubias blancas cocidss y avena. Forma hamburguesas y cocina a la parrilla o al horno.
  • Frittata de shiitake: Saltea shiitake en rodajas con espinacas y cebolla. Mezcla con tofu batido y hornea para crear una frittata deliciosa.
  • Portobello relleno: Rellena los portobellos con una mezcla de espinacas, quinoa cocida y tomate. Hornea hasta que estén tiernos y dorados.

Receta

Ensalada revitalizante de hongos y algas con vinagreta de agua de mar

Ingredientes

  • Hongos variados (champiñones, shiitake, etc.)
  • Algas marinas secas, remojadas y picadas
  • Mezcla de hojas verdes (rúcula, espinacas, lechuga, etc.)
  • Tomate cherry, cortado en mitades
  • Aguacate, en cubos
  • Cebolla roja, en rodajas finas
  • Aceitunas kalamata deshuesadas
  • Vinagreta de agua de mar (aceite de oliva, vinagre de manzana sin filtrar, agua de mar, sal del Himalaya y pimienta negra recién molida, al gusto)

Elaboración

En un tazón grande, combina las hojas verdes, los hongos a rodajas, las algas, el tomate, el aguacate, la cebolla y las aceitunas

En un frasco con tapa, mezcla los ingredientes de la vinagreta y agita bien

Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente

Sirve la ensalada y disfruta de una mezcla revitalizante de hongos, algas y los beneficios del agua de mar

En los próximos días, seguiremos explorando la diversidad de hongos comestibles y sus beneficios nutricionales. Incorporar hongos en tu dieta te brinda una amplia gama de nutrientes y sabor a tus platos. Además, el agua de mar puede complementar una alimentación equilibrada y nutritiva. Si eres alumna del Curso Hogar Consciente, estarás disfrutando de unir todo lo que hemos aprendido hasta el momento, ¿verdad que sí? ¡Sigue explorando y experimentando en la cocina para enriquecer tu dieta a base de plantas!

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¡Que el amor, la paz, la salud y la felicidad te acompañen siempre!

Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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4 comentarios

  1. Me encanta este mes! Los hongos me gustan mucho y también por sus maravillosas propiedades, lo que me cuesta es en las recetas, aquí ya nos has dado unas ideas buenísimas, gracias! Estoy deseando la clase de este sábado y probar el te de reishi…

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  2. ¡Hola! Los hongos han sido uno de mis últimos descubrimientos en la cocina. Las setas de ostra (creo que se llaman asi, aqui las conocen como oyster mushrooms). Las probé hace poco y tengo que decir que son de las setas más sabrosas que he probado. Tienen una textura suave y un sabor delicioso. Las he usado en salteados y sopas.

    Ademas de hongos para tes!! Otro descubrimiento para salir del vaso de leche de por las manana!! Gracias por tanta info Virginia!

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    • Hola Joana! Me sorprende que no conocieras las setas de ostra porque en Mallorca las consumimos muy habitualmente. Quizá las reconozcas si te digo que son las Gírgolas de toda la vida…

      Y sí, los tes de hongo son fantásticos y justo este sábado los haremos en clase. Ya me dirás si te gustan mis recetas…

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