Querida lectora,
Estoy disfrutando este mes de elaborar algunos deliciosos platos con carnes vegetales y es que cuando doy clases, me contagio de lo que enseño en ellas y este mes estando enfocada en Curso Mujer Consciente y la clase de las carnes vegetales, pues me he puesto super creativa y la verdad que disfrutando mucho, tanto yo como el resto de la familia. Y no solo a la hora de comer, sino que me provoca placer comprar alimentos vegetales y saber que estoy cocinando productos que no han supuesto el sufrimiento de ningún animalito y mucho menos, su muerte. ¡Qué gran alivio! Y pensar que hace años me costaba la vida comer un trozo de tofu y ahora ¡me pirra!
En este artículo, continuaremos explorando diferentes tipos de carnes vegetales y cómo pueden formar parte de comidas equilibradas y deliciosas para que a las que como yo, se resistan más, acaben teniendo muchas opciones y puedan disfrutarlas.
Más opciones de carnes vegetales
Legumbres en acción: No subestimes el poder de las legumbres. Garbanzos, lentejas y alubias son ingredientes versátiles para crear hamburguesas, albóndigas y guisos ricos en proteínas.
Hongos portobello: Estos hongos grandes son ideales para asar y marinar. Pueden usarse como base para hamburguesas o como sustituto de filetes.
Carnes vegetales a base de frutos secos: Muchas carnes vegetales procesadas están hechas de nueces y semillas, brindando textura y sabor a tus platos.
Es verdad que el Curso ya termina y no puedo transmitirte todo lo que me gustaría, pero si quieres seguir aprendiendo además de estar suscrita a este blog, te recomiendo estar atenta a próximos eventos, como charlas, directos, talleres, excursiones, etc. para que no dejes de aprender y de seguir contagiándote de buenos hábitos. ¡No te desconectes! Y si ya lo has hecho, ¡vuelve! Solo tienes un cuerpo y solo una oportunidad para vivir la vida. No la desperdicies. Se que no es fácil, pero piensa que en compañía es mucho más sencillo, agradable y hasta puede ser muy divertido.
Diseñando comidas equilibradas con carnes vegetales
Proteína + Carbohidratos: Combina carnes vegetales con carbohidratos complejos como arroz integral, quinoa o pasta de trigo integral.
Nuestras abuelas eran muy sabias cuando ponían un cacito de arroz a las lentejas. Pero es que si te fijas ha sido así siempre en todas las culturas, ya que las legumbres y los cereales son la base de la alimentacion mundial. En México, los frijoles son un ingrediente clave de multitud de platos que se sirven con tortillas de maíz. En Brasil, la feijoada es un plato tradicional hecho con frijoles negros y arroz. En Colombia, el plato nacional es la bandeja paisa, que incluye frijoles, arroz y plátanos. Por su parte, en Estados Unidos, las baked beans es uno de los platos que no faltan en su mítico y típico desayuno, acompañadas de tostadas de trigo. En la India, el dhal es un plato de lentejas y especias muy popular, que se sirve con arroz, mientras que en Japón, el edamame es muy común en mesas en las que siempre se encuentra el arroz como acompañante. De hecho la sopa miso, también de origen japonés, contiene pasta de soja fermentada junto a algún cereal como la cebada o el arroz. Como último ejemplo, porque podríamos recorrer todos los rincones de la tierra encontrando platos con esta combinación ideal de legumbre con cereal, me quedaré con el hummus libanés, a base de pasta de garbanzos y tahín, que toman con pan pita de trigo.
Las poblaciones más humildes han subsistido siempre sin problema con estos dos grupos de alimentos, sin necesidad de incluir, carne o pescado en su dieta. Cuéntame en comentarios, ¿cuál es tu plato de legumbre con cereal favorita?
Incluye verduras: Añade una variedad de verduras a tus platos para obtener fibra, vitaminas y minerales y aminoácidos adicionales.
Fuentes de grasas saludables: Incorpora fuentes de grasas saludables como aguacate, aceite de oliva y frutos secos para una nutrición equilibrada.
Recetas para una nutrición completa
Tacos de tempeh con guacamole: Rellena tacos integrales con tempeh marinado, guacamole y una variedad de verduras frescas.
Ensalada de lentejas y hongos: Combina lentejas cocidas con hongos portobello asados, espinacas, tomates cherry y un aderezo de vinagreta.
Bowl de quinoa y garbanzos: Crea un bowl nutritivo con quinoa cocida, garbanzos especiados, verduras asadas y un toque de tahín.
Continuando el camino hacia una alimentación vibrante
El mes se acaba en breve y pasaremos a hablar de los hongos que como puedes ver ya he introducido en un par de ocasiones hoy para ir adelantado trabajo. Por ello, te invito a seguir experimentando en la cocina. Combina creatividad y conocimientos para diseñar comidas equilibradas y deliciosas que satisfagan tanto tus papilas gustativas como tus necesidades nutricionales. No olvides todo lo que hemos ido viendo estos meses y no dejes nunca de practicar o, aunque no lo creas, lo olvidarás.
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¡Que el amor, la paz, la salud y la felicidad te acompañen siempre!
Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”
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Cuantas cosas aprendí en este curso Virginia y lo mejor ,cuanto me lo noto en mi cuerpo.
Es cierto que yo espezaba a estar en el camino correcto con la alimentación,pero no tenía ni idea de cómo cocinar esos platos ricos ..
Me contagiaste y me motivastes de tu energía, y disciplina. Aprendí ,que todos somos capaces de llegar en el día a todos lo que te propongas lo vi en ti..solo tenemos que cambiar cosas que hacemos que no son productivas por cosas productivas.. gracias por todo lo enseñado y por lo que me enseñarás
Queridísima Rosa, gracias por ser como eres y por todo lo que has aportado a este Curso. Yo también he aprendido mucho gracias a ti. Tus ganas de hacer, tu curiosidad por saber más, tu sonrisa eterna… Has sido desde el principio una alumna muy destacada y no has dejado de colaborar compartiendo publicaciones casi a diario que animaban a muchas otras mujeres a poner en práctica lo que yo intento transmitir a través de este blog. Siempre te estaré agradecida y espero que sigamos coincidiendo muchas más veces en el bonito camino de la vida… Siempre estaré aquí para ti. Te agradezco muchísimo tus palabras