Nueces, nutrición y cosmética natural

Querida lectora,

En el huerto de mis abuelos paternos había un nogal. Acercarme cada sábado a comer unas nueces era todo un descubrimiento. Entre mayo y junio empezaban a crecer en ese precioso e imponente árbol unas esferas de color verde que anunciaban que pronto podría comer de su fruto. Entre finales de junio y septiembre estaba muy atenta para poder disfrutar de su fruto en su estado más tierno. Cómo me gustaba abrir la cáscara y descubrir la nuez con esa piel aun de color blanca y tan fácil de pelar. Su carne blanca, crujiente pero aun jugosa con ese sabor tan característico me resultaba enormemente placentero. Y a partir de ahí iba disfrutando de diferentes puntos de madurez, hasta que no hacia falta que las cogiera del árbol porque solas iban cayendo al suelo, anunciando estar listas para su recolección total. Ahora ya su piel se había agrietado, su cascara endurecido muchísimo y su fruto interior se había secado y su delicada piel que antes podía retirar tan fácilmente, era muchísimo más fina y estaba totalmente pegada. Así es como las encontramos en el mercado. Echo de menos aquellos días, y como hace unos años descubrí un nogal cerca de casa con una rama que asoma a la carretera, a veces me acerco para tomar prestadas algunas de las nueces que están a mi alcance…

No se si te gusta que te cuente mis historias románticas con los vegetales así que voy a ponerme más pragmática y así entramos en materia. Las nueces, con sus orígenes en la región del Cáucaso en Asia Menor, han dejado una marca indeleble en la historia de la humanidad. Estos frutos secos, cultivados en diversas partes del mundo, han conquistado el paladar y la atención de las personas gracias a su sabor distintivo y su impresionante perfil nutricional, que analizaremos en este artículo.

Variedades y orígenes

Existen varias especies de nueces, pero las más comunes son las nueces de nogal común (Juglans regia) y las nueces pecanas (Carya illinoinensis). Ambas tienen una larga historia de cultivo y consumo en diferentes culturas alrededor del mundo.

Perfil nutricional

Las nueces son un verdadero tesoro nutricional. Con un contenido de grasa del 65%, son una excelente fuente de ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, fundamentales para la salud cardiovascular y cerebral. Una porción modesta de solo 5 nueces es suficiente para cubrir las necesidades diarias de omega-6 y proporcionar la mitad de la ingesta recomendada de omega-3.

Además, contienen aproximadamente un 15% de proteínas, lo que las convierte en un bocado ideal para aquellos que buscan una fuente vegetal de proteínas de alta calidad. También son ricas en vitaminas A, E y del grupo B, así como en minerales como magnesio, fósforo, zinc y cobre, todos ellos fundamentales para el funcionamiento óptimo del cuerpo humano.

Propiedades y beneficios

Una de las características más destacadas de las nueces es su alto contenido en arginina, un aminoácido crucial para la salud del corazón y el sistema circulatorio. La arginina es precursora del óxido nítrico, una molécula que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, mejorando así la circulación y reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además de su impacto positivo en la salud cardiovascular, las nueces también se han asociado con una mejoría en la salud cerebral, gracias a su contenido de ácidos grasos omega-3, que son fundamentales para la función cognitiva y el bienestar mental.

Usos culinarios

Las nueces son una adición versátil a una amplia gama de platos y recetas. Se utilizan en panadería y pastelería para agregar textura y sabor a productos horneados como panes, galletas, pasteles y tartas. También son un ingrediente popular en mueslis y granolas, así como en ensaladas, salsas, platos de pasta y patés vegetales.

Su sabor y textura crujiente las hacen ideales para combinar con quesos, frutas y verduras en tablas de quesos o platos gourmet. Además, pueden transformarse en deliciosas salsas y aderezos para ensaladas o platos principales.

Mientras te escribo, acabo de desayunar una ensalada de rucula, con avellanas y frambuesas y he pensado en compartirte una muy sencillita de espinacas con nueces por si te apetece en tu próximo desayuno, tentempié, comida, merienda o cena. ¡Disfrútala!

Receta

Ensalada de espinacas con nueces

Ingredientes

• 4 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de nueces, ligeramente tostadas
• 100 g de queso de anacardos, desmenuzado
• 1/4 taza de arándanos secos sin endulzar
• Vinagreta de tu elección

Elaboración

En un tazón grande, combina las espinacas, las nueces, el queso y los arándanos secos

Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes

Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta como acompañamiento o plato principal

Aplicaciones en cosmética natural

No solo son beneficiosas para el cuerpo cuando se consumen, las nueces también pueden utilizarse en productos de cuidado personal y cosméticos naturales. El aceite de nuez, rico en ácidos grasos y antioxidantes, se utiliza en la fabricación de cremas hidratantes, lociones corporales y aceites para masajes, proporcionando nutrición y protección a la piel. Y por ello te quiero compartir una mascarilla que podrás preparar en casa muy fácilmente.

Receta

Mascarilla facial

Ingredientes

• 2 c.s de mantequilla de nueces ecológica 
• 1 c.s de aceite de coco virgen y ecológico 

Elaboración 

En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de nueces y el aceite de coco previamente derretido con mucha delicadeza, al baño maría sin que se caliente demasiado, hasta obtener una pasta uniforme

Limpia tu rostro con agua tibia para abrir los poros

Aplica la mezcla de nueces y aceite de coco sobre tu rostro, evitando el área de los ojos

Deja actuar la mascarilla durante 20 minutos

Enjuaga con agua tibia y seca con palmaditas suaves y delicadas 

Esta mascarilla es perfecta para proporcionar a tu piel nutrientes y antioxidantes gracias a las propiedades de las nueces y el aceite de coco. ¡Disfruta de una piel radiante y nutrida de forma natural!

Las nueces son mucho más que un simple aperitivo. Con su impresionante perfil nutricional, versatilidad culinaria y beneficios para la salud, son un ingrediente indispensable en cualquier cocina y una adición bienvenida a cualquier dieta equilibrada. Ya sea que las disfrutes en recetas elaboradas o como parte de tu rutina de cuidado personal, las nueces seguirán deleitando y nutriendo tu cuerpo.

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¡Qué la Salud te acompañe!

Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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Sobre las terapias naturales; se advierte a todos los usuarios de la naturaleza no sanitaria de las terapias naturales y no convencionales; y el hecho de que los beneficios físicos y/o psíquicos que pueden derivarse de la utilización de las técnicas ofertadas no está garantizado.