Explorando las carnes vegetales. Alternativas muy interesantes en una alimentación saludable

Querida lectora,

Siguiendo el temario del Curso Mujer Consciente, hemos comenzado el mes de abril adentrándonos en el mundo de las carnes vegetales y su inclusión en una dieta basada en plantas.

Las carnes vegetales han ganado popularidad en los últimos años como una alternativa saludable y sabrosa a las proteínas de origen animal. Son opciones ricas en nutrientes, sostenibles y amigables con el medio ambiente. Hoy, vamos a repasar algunos de los diferentes tipos de carnes vegetales que hemos visto tanto a través del blog como, si eres alumna, en clase y cómo incorporarlos de manera creativa en tu alimentación diaria.

Tipos de carnes vegetales

Tofu y tempeh: Estos productos derivados de la soja son versátiles y ricos en proteínas. El tofu es conocido por su textura suave, mientras que el tempeh tiene una textura más firme y un sabor ligeramente a nuez. Ambos son excelentes opciones para marinados y salteados.

Seitan: El seitan, también conocido como «carne de trigo», es una fuente concentrada de proteínas hecha de gluten de trigo. Tiene una textura masticable y puede ser utilizado en platos como guisos y hamburguesas.

Heura y otras carnes vegetales procesadas: Heura es una carne vegetal elaborada a base de proteína de soja. Además, existen otras opciones procesadas a base de guisantes, lentejas y otros ingredientes vegetales, que imitan la textura y el sabor de la carne, como los texturizados.

Beneficios de las carnes vegetales

• Ricas en proteínas: Las carnes vegetales son una fuente de proteínas completa y saludable.
• Bajas en grasas saturadas: Son bajas en grasas saturadas en comparación con las carnes animales.
• Eco-amigables: Su producción tiene un menor impacto ambiental que la producción de carne animal.
• Variedad de nutrientes: A menudo están fortificadas con vitaminas y minerales esenciales.

Incorporando carnes vegetales en tu dieta

Platos clásicos veganizados: Transforma tus platos favoritos a base de carne en versiones vegetales. Prueba una hamburguesa de lentejas o tacos de tempeh.

Ensaladas sustanciosas: Agrega trozos de carne vegetal a tus ensaladas para obtener un toque proteico extra.

Sustitutos en guisos: Utiliza carne vegetal en guisos, currys o sopas para añadir textura y sabor.

Por cierto, ¿has visto como han quedado las carnes que hicimos en la clase del sábado envasadas para que se mantengan en buenas condiciones hasta la próxima clase donde las vamos a degustar? Las he subido a mi instagram pero por si no me sigues en esa red social, aquí te dejo el vídeo incrustado.

Si te quedan dudas sobre estas y otras carnes vegetales, es el momento de resolverlas. Deja tus preguntas en comentarios. Gracias.

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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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