Querida lectora,
Este mes, en el Curso Mujer Consciente, nos hemos sumergido en el fascinante mundo de las grasas saludables. Hemos explorado cómo incorporar estas grasas beneficiosas en nuestra dieta diaria para mejorar nuestra salud y bienestar. Sin embargo, no podemos terminar este mes sin hablar de un tema que ha ganado popularidad en los últimos años: la dieta Keto.
La dieta Keto, abreviatura de cetogénica, es un plan alimenticio bajo en carbohidratos y alto en grasas que ha ganado seguidores debido a sus supuestos beneficios para la pérdida de peso y la salud metabólica. Sin embargo, es importante abordar esta dieta desde una perspectiva consciente y equilibrada.
Personalmente, no estoy en contra de la dieta Keto cuando es necesaria, como en casos de procesos oncológicos, donde puede ofrecer resultados positivos. Sin embargo, creo firmemente que cada persona es única y que no todas las dietas son adecuadas para todas. Lo más importante es disfrutar de una alimentación saludable, consciente y equilibrada, sin obsesionarse con reglas estrictas que puedan alterar nuestra relación con la comida.
La dieta Keto se centra en reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y aumentar el consumo de grasas saludables para inducir un estado metabólico conocido como cetosis. Si bien puede ser efectiva para algunas personas, puede resultar difícil de seguir a largo plazo y puede no ser apropiada para otras.
Sin embargo, esto no significa que debamos descartar por completo sus premisas. Hay muchas recetas interesantes dentro de este enfoque alimenticio que pueden ser útiles para reducir el consumo de carbohidratos, especialmente para aquellos que tienden a abusar de ellos.
Por ello, antes de terminar el mes de marzo dedicado a las grasas saludables, quiero compartir una receta de pan bajo en carbohidratos pero alto en estas. Este pan resultará más saciante y puede ser una excelente opción si deseas reducir tu consumo de carbohidratos sin renunciar al placer de una buena rebanada de pan.
Recuerda, lo más importante es escuchar a tu cuerpo, disfrutar de una variedad de alimentos saludables y encontrar un equilibrio que funcione para ti.
RECETA
Pan keto
Ingredientes
- 2 calabacines crudos, pelados y troceados
- 100 ml de aceite de AOVE
- 225 g de kefir de cabra
- 2 huevos grandes
- 550 g de copos de avena sin gluten
- 200 g de semillas de chia
- 1 puñado de nueces de California
- 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 sobre de impulsor químico o levadura de pastelería
Elaboración
Mezcla los ingredientes húmedos en una procesadora
En un bol, mezcla los ingredientes secos
Incorpora los ingredientes secos a la procesadora donde tienes la mezcla de los húmedos y amasa hasta que el resultado sea homogéneo
Deja reposar la masa durante 30 minutos
Precalienta el horno a 180ºC
Vierte la masa en un molde rectangular para pan, en el que previamente habrás colocado una hoja de papel de hornear
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce el molde y deja que se cocine por 1 hora
Saca el pan del molde, dale la vuelta y hornea 30 minutos más para obtener una corteza crujiente
Deja enfriar antes de cortar y disfrutar
Este pan dura hasta una semana, si lo guardas en un recipiente con cierre hermético en el frigorífico. Tiene una textura similar a un bizcocho por lo que te recomiendo tostar las rebanadas que vayas a consumir en el momento, si quieres que se parezca más a las típicas tostadas de pan a las que solemos estar acostumbradas.
Mi objetivo con esta receta es que descubras otra forma de hacer pan, no que elimines los carbohidratos de tu alimentación ni que generes fobia hacia estos. Si eres alumna del Curso Mujer Consciente, recuerda todo lo que aprendimos en octubre sobre cereales y pseudocereales y como estos cuando son ecológicos e integrales son una gran fuente de nutrientes y energía para nuestro organismo. Y si te ha gustado esta receta compártela y recuerda que tu participación es fundamental para enriquecer nuestra comunidad y compartir sabiduría.
Por eso a ti, querida lectora, te invito a compartir tus valiosas aportaciones y preguntas en los comentarios. Tus comentarios, fotos y vídeos poniendo en práctica lo que aprendes en este blog no solo son bienvenidos, ¡sin esenciales! Son faros que iluminan el camino para otras lectoras que también desean sumarse a este hermoso viaje que nos conecta. Sigamos creciendo juntas, tejiendo esta red de experiencias y sabiduría en nuestro camino hacia una vida más consciente y saludable. Tu participación es un elemento muy especial que enriquece nuestra comunidad. Sube tus fotos y vídeos a Instagram con el hashtag #mujerconsciente y etiquétame @virginiaquetglas para que pueda compartirlos en mi perfil e inspirar a otras mujeres como tú. ¡Muchísimas gracias de antemano!
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¡Que la salud y la alegría te acompañen siempre!
Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”
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Que rico tiene que estar ese
A ver si lo pruebas y me cuentas qué te parece…
Gracias por esta receta, es diferente a las que hay, la voy hacer, de echo el pan keto que nos enseñaste del mes de las masas, es uno de mis favoritos, ya que yo un par de veces al año si utilizo la dieta keto como una herramienta para mi salud … pero es importante lo que dices, la dieta keto saludable, con grasas saludables y no las dietas keto de moda que hay por ahí…
Genial! Me alegro de que le puedas sacar provecho y me encantaría saber si lo haces qué opinas del resultado y la diferencia entre este y el que aprendimos en el recetario del Curso. Cuéntame por favor!
El kefir, nos puedes hablar de el y como elaborar-lo? Muchas gracias por tanta información Virginia.
Claro! Pero lo haré en veranito que es cuando yo lo preparo porque la fermentación es muy rápida gracias al calorcito. Te parece bien?
Ay, en vez de pan BAJO (en carbohidratos), había entendido pan de ajo jajajajaja
Haré la receta y le untaré un ajito rico a modo de tostada! =P
Estoy salivando solo de pensar en esa tostada… foto, por favor!