Querida lectora,
En este mes que en el Curso Mujer Consciente estamos tan centradas en el universo de los vegetales subterráneos, descubramos los detalles del colinabo, una joya culinaria que espera ser descubierta por ti. Así que acompáñame en este fascinante viaje mientras exploramos las maravillas de este tubérculo versátil y delicioso.
Origen e historia
El colinabo, también llamado nabo sueco, tiene sus raíces en Europa, siendo apreciado a lo largo de los siglos por su sabor único y su adaptabilidad en diversas tradiciones culinarias.
Características distintivas
Con su apariencia bulbosa y un sabor que combina notas de repollo y rábano, el colinabo ofrece una experiencia gustativa excepcional. Su textura tierna y su sabor suave lo convierten en un ingrediente versátil para tu amplia gama de platos.
Propiedades nutricionales
Más que un simple placer para el paladar, el colinabo es rico en fibra, vitaminas y minerales, brindando beneficios para la salud digestiva y el sistema inmunológico. Su bajo contenido calórico lo convierte en una opción ideal para mantener una dieta equilibrada.
Uso en la cocina
Úsala como si fuera patata. Desde purés y guisos hasta gratinados y ensaladas, las posibilidades culinarias del colinabo son infinitas. Experimenta con recetas que resalten su sabor único, como un gratinado de colinabo y queso o una ensalada fresca con colinabo rallado.
Recetas creativas
Gratinado de colinabo
Ingredientes
- 1 Colinabo
- Queso crema de anacardos o queso de oveja curado rallado al gusto
- Bebida de soja sin azúcares añadidos
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
Pela y corta el colinabo en rodajas finas.
En una fuente para horno, alterna una capa de colinabo con una capa de queso cremoso de anacardo o de oveja curado rallado.
Vierte la cantidad minima necesaria de bebida de soja sobre las dos capas para que estén cubiertas y sazona con sal y pimienta.
Hornea hasta que el colinabo esté tierno y la superficie dorada.
Ensalada fresca de colinabo
Ingredientes
- 1 Colinabo rallado
- 1 Zanahoria grande rallada
- 1 Manzana Granny Smith rallada
- 1 Puñado de nueces de California
- Vinagreta de mostaza y melaza de arroz
- AOVE
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Elaboración
Mezcla el colinabo rallado con la zanahoria, la manzana y las nueces.
Prepara una vinagreta con mostaza, melaza de arroz, aceite de oliva, sal y pimienta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve esta colorida ensalada como acompañamiento fresco o plato principal.
Como vimos en la clase del Curso Mujer Consciente del pasado sábado, el colinabo merece un lugar destacado en nuestras cocinas y en nuestros paladares. Su versatilidad, sabor único y beneficios nutricionales lo convierten en una elección muy interesante. ¿Por qué no incluir este tesoro subterráneo en tu próxima aventura culinaria?
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Qué la Salud te acompañe,
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Mujer Consciente”
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Tengo que probar esta receta con queso de anacardos, nunca he probado el colinabo, y se podría hacer también en crema por ejemplo como la que hice de tupinambo? el sabor estará bueno?
Bueno? Delicioso! Y en todos los platos que se te ocurran que se hacen con patatas las puedes sustituir convirtiendo el plato en un espectáculo más nutritivo y menos calórico. ¿Qué te parece?
Ooow que Interesante verdura que nunca he comido heheh el colinabo, pues si es como el patata se podria hacer un tortilla de ello tambien hehe…ahor a encontrarle. Un saludo gracias por las recetas!
La puedes encontrar en los mercados y si la quieres ecológica, suelen tener siempre en Sa Teulera tanto en Palma como en Manacor. Y sobre la tortilla, te quedará una auténtica delicia. Ya me contarás