Anacardos pura nutrición

Querida lectora,

Los anacardos, también conocidos como «castañas de cajú«, son un fruto seco sumamente versátil y nutritivo que ha conquistado el paladar y la atención de personas en todo el mundo. Originarios de Brasil, los anacardos provienen del árbol de anacardo (Anacardium occidentale), que es nativo de la región costera del noreste de Brasil y se ha extendido a otras partes del mundo tropical.

Origen
Los anacardos tienen una historia fascinante que se remonta a siglos atrás en Brasil, donde eran consumidos por las poblaciones indígenas como una valiosa fuente de alimento y medicina. Durante el período de colonización portuguesa en el siglo XVI, los anacardos se introdujeron en otras partes del mundo, como la India y África, donde se adaptaron bien al clima tropical y se convirtieron en cultivos importantes.

Variedades y presentaciones
Existen varias variedades de anacardos, que varían en tamaño, forma y sabor. Algunas de las presentaciones más comunes incluyen los anacardos enteros, anacardos tostados, anacardos salados, y anacardos procesados en forma de mantequilla.

Perfil nutricional
Los anacardos son una excelente fuente de nutrientes esenciales para la salud. Son ricos en grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas del complejo B (como la vitamina B6 y ácido fólico), minerales como el magnesio, el fósforo, el zinc y el cobre.

Propiedades
Los anacardos ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Sus propiedades antioxidantes pueden ayudar a combatir el daño celular causado por los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes. Además, su contenido de magnesio y fósforo puede promover la salud ósea y cardiovascular, mientras que su alto contenido de proteínas y fibra puede ayudar a controlar el apetito y promover la saciedad.

Uso culinario
Los anacardos son un ingrediente versátil en la cocina y se pueden utilizar de muchas formas. Se pueden consumir crudos como un bocado nutritivo, tostados y salados como un aperitivo sabroso, o triturados y añadidos a batidos, salsas, aderezos y postres. La mantequilla de anacardo es otra forma popular de disfrutar este fruto seco y se puede untar en pan, mezclar con frutas o añadir a recetas dulces y saladas para dar sabor y cremosidad. Además si eres alumna de alguno de mis cursos o lectora habitual de este blog ya sabrás que yo con ellos hago bebidas, todo tipo de natas, cremas, untables, quesos veganos, etc. Literalmente en mi casa nos podemos quedar sin agua pero seguro que siempre encontrarás anacardos en la cocina.

Usos terapéuticos
Además de sus beneficios para la salud cuando se consumen, los anacardos también se han utilizado en la medicina tradicional para tratar una variedad de dolencias. Se cree que tienen propiedades antiinflamatorias, antifúngicas y antibacterianas, lo que los hace útiles para tratar problemas de la piel, infecciones y dolores articulares.

Usos en cosmética
Los anacardos también se utilizan en la industria cosmética debido a sus propiedades nutritivas y beneficios para la piel y el cabello. Se pueden encontrar en productos como cremas hidratantes, champús, acondicionadores y aceites corporales, donde ayudan a nutrir, suavizar y proteger la piel y el cabello de los daños ambientales y el envejecimiento prematuro.

Curiosidades

• Aunque comúnmente se les llama «frutos secos», los anacardos son en realidad semillas que crecen en el extremo inferior del fruto del árbol de anacardo.
• La cáscara de los anacardos contiene una sustancia cáustica llamada urushiol, que puede causar irritación en la piel si se manipula incorrectamente. Por esta razón, los anacardos se venden generalmente sin cáscara en los mercados.
• Brasil es el principal productor mundial de anacardos, seguido de India y Vietnam. Los anacardos son una importante fuente de ingresos para muchas comunidades rurales en estos países.

En resumen, los anacardos son una joya nutricional y culinaria que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud y usos versátiles en la cocina, la medicina y la cosmética. Incorporarlos en la dieta diaria puede ser una excelente manera de mejorar la salud y el bienestar general. Y por ello te regalo una receta sencilla, rápida, deliciosa y super nutritiva de esas que me gustan a mí y que espero que también te encante a ti. Ya me contarás en los comentarios…

Receta

Batido de anacardos

Ingredientes

• 1 plátano maduro
• 1/4 taza de anacardos crudos e hidratados durante 8 horas
• 1 taza de agua o bebida de almendras casera (como la que hemos aprendido a hacer en mis clases, si eres una de mis alumnas)
• 1 dátil medjool (si te apetece que esté muy dulce, para mí no es necesario)
• Hielo al gusto (opcional, en verano si te apetece muy fresquito)

Instrucciones:

Pelar el plátano y cortarlo en trozos

Colocar los trozos de plátano, los anacardos, el agua o la leche de almendras y el dátil (si se usa) en una batidora.

Mezclar todos los ingredientes a alta velocidad hasta que la mezcla esté suave y cremosa

Si quieres agregar hielo al batido, añádelo y bate nuevamente hasta que esté bien triturado

Vierte el batido en un vaso y sirve inmediatamente

Este batido es una excelente manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de los anacardos y los plátanos en una deliciosa y refrescante bebida. Puedes experimentar agregando otros ingredientes como espinacas, vainilla, canela o incluso cacao en polvo para personalizar tu batido según tus gustos. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta!

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¡Qué la Salud te acompañe!

Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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