Gracias a mis alumnos de segundo nivel, este año podemos disfrutar de esta sección de recetas diseñadas y elaboradas por ellos mismos. Este mes la temática es Legumbres y es que son tan versátiles que nos permiten crear platos tan maravillosos y deliciosos como este queso vegano.
Ingredientes:
- 1 taza de piña natural a trozos
- 1 taza de alubias blancas cocidas
- 1 c.s de coco rallado
- 2 c.s de aceite de coco líquido
- 1 c.s de melaza de arroz
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de cardamomo molido
- Nueces trituradas para decorar
Elaboración:
Triturar la piña con la cucharada de coco para que quede lo más fina posible y eliminar las fibras.
Añadir las alubias blancas cocidas y triturar de nuevo.
Añadir resto de ingredientes y mezclar hasta que quede una crema bien integrada.
Probar para comprobar si es necesario añadir más cantidad de especias para intensificar el sabor.
Dejar reposar en nevera mínimo 8 horas.
Preparar las nueves en trozos y servir el queso de untar elaborado sobre tostada de pan de teff decorando por encima con los toppings de nueces.
Espero que la receta de mi alumno de segundo nivel, Daniel Calafell, te guste y te inspire tanto como a mí. ¡Qué la salud te acompañe!
Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía
Asociada COFENAT nº 11143