Querida lectora,
Las nueces de Brasil, también conocidas como castañas de Brasil o nueces amazónicas, son frutos secos originarios de la región amazónica de América del Sur. Tengo que reconocer que yo siempre las he llamado “coquitos”. Estas nueces no solo son exquisitas en sabor, sino que también están repletas de nutrientes esenciales que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Desde su riqueza en minerales hasta sus propiedades antioxidantes, las nueces de Brasil son verdaderamente un tesoro nutricional amazónico por descubrir.
Orígenes
Las nueces de Brasil provienen del árbol Bertholletia excelsa, que es nativo de la selva amazónica de Brasil, Perú, Colombia y otros países de América del Sur. Estos árboles pueden alcanzar alturas impresionantes y producir grandes frutos de cáscara dura, dentro de los cuales se encuentran las preciadas nueces de Brasil. La recolección de estas nueces es un proceso laborioso que a menudo se realiza de forma manual en las profundidades de la selva amazónica.
Perfil nutricional
Las nueces de Brasil son conocidas por su excepcional perfil nutricional. Son una excelente fuente de selenio, un mineral con poderosos efectos antioxidantes que ayuda a proteger las células del daño oxidativo y a mantener un sistema inmunológico saludable. Además, son ricas en grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son beneficiosos para la salud del corazón. También contienen cantidades significativas de magnesio, fósforo, cobre y tiamina (vitamina B1).
Beneficios para la salud
Propiedades antioxidantes: El selenio presente en las nueces de Brasil actúa como un potente antioxidante que ayuda a combatir el estrés oxidativo y protege contra enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades neurodegenerativas.
Salud del corazón: Las grasas saludables y otros nutrientes presentes en las nueces de Brasil pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y mejorar la salud cardiovascular en general.
Función cerebral: El selenio y otros nutrientes presentes en las nueces de Brasil pueden tener efectos positivos en la función cerebral, ayudando a mejorar la memoria, la concentración y el estado de ánimo.
Salud ósea: El magnesio, el fósforo y el cobre presentes en las nueces de Brasil son importantes para la salud ósea y pueden ayudar a prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas.
Incorporación en la dieta
Las nueces de Brasil son versátiles y se pueden disfrutar de diversas formas:
- Crudas: Las nueces de Brasil crudas son deliciosas por sí solas como tentempié o pueden agregarse a mezclas de frutos secos.
- Tostadas: Tostar las nueces de Brasil resalta su sabor y las hace aún más deliciosas. Se pueden agregar a ensaladas, granolas o platos horneados para obtener un toque de sabor y nutrición.
- Mantequilla: Triturar las nueces de Brasil en una pasta cremosa crea una deliciosa mantequilla de nueces que se puede untar en pan integral, añadir a batidos o usar como dip para frutas y vegetales.
RECETA
Ensalada de quinoa y nueces de Brasil con aderezo de limón y yerbabuena
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1/2 taza de nueces de Brasil, picadas
- 1/2 pepino, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/4 taza de cebolla roja, picada finamente
- 1/4 taza de hojas de yerbabuena fresca, picadas
- 2 c.s de jugo de limón
- 2 c.s de AOVE
- Sal marina o del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas de lechuga para servir
Elaboración
Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino
En una olla, lleva el caldo de verduras o agua a ebullición. Agrega la quinoa enjuagada, reduce el fuego y cocina tapada durante 20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido
Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de destapar y dejar que se enfríe
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las nueces de Brasil picadas, el pepino cortado en cubitos, el pimiento rojo cortado en cubitos, la cebolla roja picada finamente y las hojas de yerbabuena picadas
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo
Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y nueces de Brasil y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos
Sirve la ensalada de quinoa y nueces de Brasil sobre hojas de lechuga fresca, y disfruta como un plato principal ligero y nutritivo
¡Esta ensalada de quinoa y nueces de Brasil con aderezo de limón y menta es fresca, vibrante y llena de sabores deliciosos! Es una excelente opción para una comida rápida y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día.
Precauciones
A pesar de sus muchos beneficios para la salud, las nueces de Brasil son muy calóricas y deben consumirse con moderación, es decir sin abusar. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a las nueces de Brasil, por lo que es importante tener precaución si se experimentan síntomas de alergia como picazón en la boca, hinchazón o dificultad para respirar después de consumirlas.
Las nueces de Brasil son un verdadero tesoro nutricional amazónico, repletas de selenio, grasas saludables y otros nutrientes esenciales que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Desde su papel en la protección contra enfermedades crónicas hasta su potencial para mejorar la salud del corazón, y el funcionamiento del cerebro, las nueces de Brasil merecen un lugar destacado en una dieta equilibrada y saludable. Al disfrutar de estas deliciosas nueces en su forma cruda, tostada o como mantequilla, estás no solo satisfaciendo tu paladar, sino también brindando a tu cuerpo un impulso de nutrición y bienestar.
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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”
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Muy bonito gracias!.