Querida lectora,
Este es el último mes de mi Curso Mujer Consciente. Ha sido toda una travesía de aprendizaje para mis alumnas pero especialmente para mí. Y siento que se acerca el momento de descansar porque este año me he dejado la piel en cada detalle y hubiera hecho mucho más si mis queridas alumnas me lo hubieran pedido. Por todo ello, se que es el momento de parar, respirar y mimarme. Me vacío cada año cuando doy un curso. Pero este año que he cumplido 45 años y he madurado un poco más, si cabe, se que los próximos encuentros aún serán mejores. Otra forma de hacer. Con más calma, más sosiego, con otra mirada y otra energía. Y a ti fiel lectora, espero encontrarte en alguno de ellos, si es que deseas regalarte algo de tiempo rodeada de mujeres que quieren tomar consciencia de su ser y de su entorno. Rodearnos de mujeres dispuestas a mimarse y a cambiar, a amarse y a amar. Te espero.
Pero antes de despedirme del todo de mis alumnas, si es que acaso eres una de ellas, disfrutemos de los siguientes días que dedicaremos a refrescarnos gracias a los vegetales veraniegos. Hoy analizaremos la huerta; verduras y hortalizas, y mañana como es costumbre cada mes, las frutas, verdaderas protagonistas de mis veranos.
Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas, nuestro cuerpo nos pide alimentos frescos y ligeros que nos ayuden a mantenernos hidratadas y llenas de energía. Junio es un mes ideal para aprovechar la gran variedad de verduras y hortalizas de temporada que ofrece la naturaleza. Estas no solo nos proporcionan una amplia gama de nutrientes esenciales, sino que también añaden colores vibrantes y sabores deliciosos a nuestros platos. A continuación, te mencionaré algunas de mis verduras y hortalizas de temporada favoritas, junto con sus beneficios y una receta vegana que me gustaría que pudieras disfrutar y quisieras compartir su resultado conmigo.
Beneficios de consumir verduras y hortalizas de temporada
Consumir verduras y hortalizas de temporada tiene múltiples beneficios:
Frescura y sabor: Los productos de temporada suelen cosecharse en su punto óptimo de maduración, especialmente si tienes un huerto y tu misma eres su recolectora, lo que se traduce en un sabor más intenso y una textura más agradable.
Nutrición: Las verduras y hortalizas de temporada están en su mejor momento nutricional, proporcionando la máxima cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Sostenibilidad: Comprar productos de temporada reduce la necesidad de transporte y almacenamiento prolongado, lo que disminuye la huella de carbono y apoya la agricultura local.
Economía: Los productos de temporada suelen ser más económicos debido a su abundancia y menor costo de producción y transporte.
Verduras y hortalizas de temporada
En junio, España ofrece una amplia variedad de verduras y hortalizas que se encuentran en su mejor momento. Aquí te presentamos algunas de las más destacadas:
Tomates: Los tomates están en su punto álgido en junio. Son ricos en vitamina C, potasio y antioxidantes como el licopeno. Son perfectos para ensaladas, salsas y gazpachos.
Pepinos: Frescos y crujientes, los pepinos son ideales para ensaladas y sopas frías. Son hidratantes y bajos en calorías, perfectos para los días calurosos.
Calabacines: Versátiles y fáciles de cocinar, los calabacines pueden ser usados en guisos, asados, o como base para espaguetis vegetales. Son una buena fuente de vitamina C y fibra.
Pimientos: Rojos, verdes y amarillos, los pimientos añaden color y dulzura a cualquier plato. Son ricos en vitamina C y antioxidantes.
Berenjenas: Ideales para asar, rellenar o añadir a guisos, las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes.
Judías verdes: Frescas y tiernas, las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de fibra.
Espinacas: Las espinacas frescas de verano son ideales para ensaladas, salteados y smoothies. Son una excelente fuente de hierro y vitaminas A y C.
Como de todas ellas hemos hablado detalladamente en este blog en los últimos diez meses, vamos a meternos en la cocina a practicar para crear un plato saludable y exquisito con ellas como protagonistas.
Receta
Ratatouille veraniega
El Ratatouille es un plato clásico francés que resalta los sabores de las verduras frescas. Esta versión veraniega es perfecta para disfrutar de los productos de junio.
Ingredientes
- 2 tomates grandes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto
- Tomillo, romero y orégano (si es posible frescos)
Elaboración
Preparación de las verduras
- Lava bien todas las verduras. Corta los tomates, calabacín, berenjena y pimientos en rodajas finas. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo
Cocción del sofrito
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes
Montaje del ratatouille
- Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno, coloca las rodajas de verduras de manera alternada (tomate, calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento amarillo), formando un patrón en espiral o filas
- Vierte el sofrito de cebolla y ajo por encima de las verduras. Riega con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, salpimenta al gusto y espolvorea las hierbas provenzales
Horneado
- Cubre la fuente con papel siliconado y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel y hornea por 15 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas
Servicio
- Sirve el Ratatouille caliente o a temperatura ambiente. Es perfecto como plato principal vegano o como acompañamiento
- Si le añades unas gotas de aceite macerado o infusionado al servir cada porción, le darás ese toque inigualable. Te dejo el enlace para macerar e infusiones aceites aquí
Incorporar estos productos en nuestra dieta diaria nos ayuda a disfrutar de su máximo sabor y nutrición, además de contribuir a una alimentación más sostenible. Prueba y descubre cómo estos ingredientes pueden transformar tus comidas en una celebración de los sabores de la temporada. ¡Buen provecho!
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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”
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Muy bueno gracias!!! .