Antes de continuar con otros conceptos y viendo que sigue habiendo algunas dudas, creo importante asegurarme de que entendéis qué son los aminoácidos, ya que son los componentes esenciales que forman las proteínas.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son macromoléculas que cumplen funciones vitales en nuestro organismo. Están presentes en todas las células y tejidos, y desempeñan un papel fundamental en el crecimiento, mantenimiento y reparación de los órganos, músculos, enzimas, hormonas y sistemas del cuerpo.
¿Qué son los aminoácidos?
Los aminoácidos son los bloques de construcción básicos de las proteínas. Existen 20 aminoácidos diferentes que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Cada proteína está formada por una cadena única y específica de estos aminoácidos, que se unen en una secuencia particular.
Aminoácidos esenciales:
De los 20 aminoácidos, 9 son considerados «esenciales» porque nuestro organismo no puede producirlos por sí mismo, por lo que debemos obtenerlos a través de la alimentación. Estos aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Aminoácidos limitantes en fuentes vegetales:
Algunas fuentes vegetales pueden contener todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en proteínas completas. Sin embargo, otras pueden carecer de ciertos aminoácidos esenciales y se consideran «limitantes» en esos aminoácidos. Por ejemplo:
- Legumbres: ricas en proteínas, pero pueden tener bajos niveles de metionina.
- Frutos secos, cereales y semillas: excelentes fuentes de proteínas, pero pueden ser bajas en lisina.
- Vegetales de hojas verdes: estas maravillas que estamos redescubriendo en este momento del Curso, aunque no lo parezca aportan proteínas, pero pueden ser limitados en metionina.
Ejercicio de comprensión:
Cuestionario sobre proteínas y aminoácidos
Ahora que hemos repasado qué son las proteínas y los aminoácidos, os propongo un cuestionario para evaluar vuestra comprensión:
- ¿Qué son las proteínas y cuál es su función en nuestro cuerpo?
- ¿Cuántos aminoácidos existen y qué los hace esenciales?
- Menciona tres aminoácidos esenciales.
- ¿Qué son los aminoácidos limitantes y en qué grupos de vegetales podemos encontrarlos?
- ¿Por qué es importante obtener aminoácidos esenciales a través de la alimentación?
Por favor, responded a cada pregunta de manera clara y concisa en los comentarios para demostrar que habéis asimilado estos conceptos cruciales antes de continuar.
Una vez que hayáis completado el cuestionario, lo resolveremos entre todas, gracias a vuestra participación en el chat de clase. ¡sigamos adelante con entusiasmo en nuestro viaje hacia una cocina nutritiva y sostenible!
Recordad que podéis dejar un comentario en el blog para compartir vuestras opiniones, dudas o aportaciones. También podéis complementar el trabajo con fotos y vídeos para inspirarnos entre todas a conseguir nuestras metas y seguir motivadas.
¡Qué la Salud os acompañe!
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”
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Sobre las terapias naturales: Escuela de Cocina Sana CB advierte a todos los usuarios de la naturaleza no sanitaria de las terapias naturales y no convencionales; y el hecho de que los beneficios físicos y/o psíquicos que pueden derivarse de la utilización de las técnicas ofertadas no está garantizado.
Pregunta 1. ¿Qué son las proteínas y cuál es su función? Son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos, que se encargan de la formación de tejidos, órganos…
Pregunta 2. ¿Cuánto aminoácidos existen? 20, 9 de ellos esenciales en la dieta ya que no se pueden sintetizar.
Pregunta 3. Aminoácidos esenciales: triptófano, metionina y lisina.
Pregunta 4. ¿Qué son los aminoácidos limitantes y dónde se encuentran? Hace referencia a que en algunos alimentos no se encuentran todos, son más ricos en unos que en otros. Un contraejemplo sería el huevo, donde se encuentran todos (según tengo entendido, corregidme si no). Aquí cobra importancia asociar alimentos. Por ejemplo yo hoy para obtener mi proteína completa he comido lentejas con quinoa (legumbres + cereales/pseudocereales). También podría asociar semillas con frutos secos, y cuanto más variaditos mejor.
A la ultima pregunta ya he respondido antes, porque no se pueden sintetizar.
Ay, he vuelto a mis clases de biología jajajaja
Gracias Cristina. Luego lo repasamos juntas en el chat!
Ejercicio:
¿Qué son las proteínas y cuál es su función en nuestro cuerpo?
Son macromoléculas y su función es vital para el crecimiento, mantenimiento, reparación de los órganos, músculos, enzimas, hormonas y sistemas del cuerpo.
¿Cuántos aminoácidos existen y qué los hace esenciales?
En total 20 pero 9 de ellos son esenciales y es porque no podemos producirlos.
Menciona tres aminoácidos esenciales.
Lisina, metionina y triptófano.
¿Qué son los aminoácidos limitantes y en qué grupos de vegetales podemos encontrarlos?
Son los que les pueden faltar aminoácidos esenciales.
Los encontramos en legumbres, frutos secos, cereales y semillas y vegetales de hoja verde.
¿Por qué es importante obtener aminoácidos esenciales a través de la alimentación?
Porque no los fabricamos y los tenemos que adquirir de los alimentos.
Este ejercicio me recuerda lo que hablamos el otro día en el grupo, de que en ciertos momentos nuestro cuerpo nos pide…. lo que necesita, y al final es escucharlo y dárselo en una alimentación muy variada y saludable.
Gracias Irene. Luego lo repasamos juntas en el chat!
Bonito repaso aver si voy bien:
1.Ayudan para crecimiento, reparación y mantenimiento de los músculos, organos y hormonas.
2. 20 y nuestro organismo no las puede hacer por ello mismo.
3. son 9 amino acidos completas y tres de ellos seria:triptofano, lisoina, y de verdad no me recuerdo si no lo miro ahora.. otro nombre hehe asi ya lo repasare para me queda otro para otro dia grabado hehe.
Gracias Harriet. Luego lo repasamos juntas en el chat!