Gracias a mis alumnos de segundo nivel, este año podemos disfrutar de esta sección de recetas diseñadas y elaboradas por ellos mismos. En esta ocasión la temática es Cereales y es que son tan versátiles que nos permiten crear platos tan sorprendentes como este yogur.
Ingredientes:
100 gr de trigo sarraceno
25 gr de anacardos
1/4 de granada
1/4 de mango
1 plátano maduro
2 dátiles medjool
El zumo de media lima pequeña
Bayas de goji
Sal
Elaboración:
En primer lugar ponemos en remojo los anacardos y el trigo sarraceno el día anterior.
Batimos el mango y reservamos , desgranamos la granada haciendo incisiones como si fuesen gajos de naranja desde la parte de arriba hacia abajo, para que no se nos rompan los granos, y los reservamos también.
Ponemos en la batidora los anacardos con agua y batimos hasta obtener la leche vegetal.
Ponemos en la batidora el trigo sarraceno, el zumo de la lima , los dátiles deshuesados, el plátano, una pizca de sal y la leche de anacardo intentando que no quede muy líquido.
Para presentarlo ponemos en el fondo del baso la crema de mango, los granos de granada, el yogurt y por último lo adornamos con bayas de goji.
Espero que la receta de mi alumna de segundo nivel, María Coca, te guste y te inspire tanto como a mí.
¡Qué la salud te acompañe!
Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía
Asociada COFENAT nº 11143
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