Hay días en los que el cuerpo no necesita grandes excesos ni recetas complicadas. Solo necesita calor, alimento real y esa sensación de llegar a casa y prepararnos algo que nos reconforte de verdad ✨
Y precisamente así nació este primer TRIS 💚
Una combinación sencilla de tres elaboraciones que juntas crean un plato completo, equilibrado y lleno de sabor: una cremita suave de puerro y calabaza, un brócoli salteado con ajo y un trigo sarraceno tostado con sésamo y cocinado poco a poco con el mismo caldo vegetal de la crema.
Me gusta mucho este tipo de platos porque permiten jugar con texturas, colores y nutrientes sin complicarnos demasiado en la cocina. Además, son perfectos para esas semanas en las que queremos cuidarnos un poquito más, pero sin renunciar al placer de comer algo rico y calentito.
El contraste entre la suavidad de la crema, el toque verde y ligeramente crujiente del brócoli y la textura melosa del trigo sarraceno hace que cada cucharada sea diferente y muy agradable 💚
Y si además el plato pasa la prueba más importante de todas —que a mi hija le encante— entonces ya sé que merece quedarse en casa y repetirse muchas veces más ✨
Ingredientes (2 personas)
Para la crema
- 1 puerro
- 1/4 de calabaza
- 500 ml de caldo vegetal
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Para el trigo sarraceno
- 80 g de trigo sarraceno
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Caldo vegetal de la crema
- Agua si fuese necesario
Para el brócoli
- 1 brócoli pequeño
- 2 dientes de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
Para terminar
- Brotes de capuchina
Elaboración
- Corta el puerro en juliana fina y sofríelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal marina.
- Corta la calabaza en láminas finas e incorpórala a la olla junto al puerro.
- Añade el caldo vegetal, tapa y deja cocinar hasta que las verduras estén bien tiernas.
- Reserva parte del caldo y tritura la calabaza y el puerro hasta conseguir una crema suave y cremosa.
- Lamina los ajos y sofríelos ligeramente en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Incorpora los arbolitos pequeños de brócoli y saltéalos a fuego vivo para que queden verdes y ligeramente crujientes.
- Retira el brócoli y, en la misma sartén, tuesta ligeramente el trigo sarraceno con el sésamo aprovechando todos los sabores que han quedado.
- Añade poco a poco el caldo vegetal reservado y cocina el trigo sarraceno hasta que quede tierno y meloso. Si hace falta, puedes añadir un poco más de agua.
- Emplata con dos cucharones de crema, una porción de trigo sarraceno y el brócoli salteado por encima.
- Termina el plato con unos brotes de capuchina y un poco de pimienta negra recién molida.
Espero que esta receta os anime a volver a las cosas sencillas, a los platos que reconfortan y a una cocina más pausada, natural y llena de color 💚
Si os gusta este tipo de cocina y queréis aprender a preparar recetas sencillas, nutritivas y antiinflamatorias para el día a día, podéis suscribiros al blog para no perderos las próximas recetas, consejos y contenidos relacionados con alimentación saludable y bienestar ✨
✨ Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.
Virginia Quetglas
Directora y presentadora de Terra de Sabors en IB3 TV
Coach y comunicadora especializada en alimentación y gastronomía
La información compartida en este artículo tiene fines divulgativos y educativos y no sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Ante cualquier enfermedad o condición de salud, consulta siempre con un profesional sanitario cualificado.