Las recetas sencillas suelen ser las que más nos conectan con la cocina de siempre.
Cuando el producto es de temporada y se cocina con respeto, no hace falta complicar nada para conseguir un plato delicioso.
Las alcachofas son uno de esos ingredientes que forman parte de nuestra tradición mediterránea. Son depurativas, digestivas y muy ricas en minerales, y cuando están en su mejor momento basta con un buen aceite de oliva, un poco de ajo y unos frutos secos para realzar todo su sabor.
Este salteado de alcachofas es una receta rápida, saludable y muy equilibrada, perfecta para el día a día, pero también ideal para compartir en la mesa con un buen pan de pueblo, como se ha hecho siempre.
Una forma de cocinar que respeta el producto, el tiempo y el placer de comer bien.
Ingredientes (2 personas)
- 4 alcachofas pequeñas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puñado de almendra cruda laminada
- Pan moreno
- Zumo de ½ limón
- Perejil fresco
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
- Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta la punta.
- Córtalas en láminas finas y colócalas en un bol con unas gotas de limón para evitar que se oxiden.
- Pon una sartén amplia al fuego con un buen chorro de AOVE y añade las alcachofas.
- Cocina a fuego medio y tapa durante unos 5 minutos para que se ablanden.
- Destapa, añade el ajo picado y saltea unos minutos más.
- Mientras tanto, tuesta unas rebanadas finas de pan moreno.
- Incorpora las almendras a la sartén y tuéstalas ligeramente.
- Añade un chorrito de zumo de limón y mezcla bien.
- Sirve las alcachofas en el plato, espolvorea perejil fresco picado y rectifica de sal y pimienta.
- Acompaña con el pan tostado.
Un plato sencillo, pero lleno de vida
La cocina tradicional nos enseña que no siempre hace falta mucho para comer bien.
Cuando usamos producto de temporada, cocinamos con calma y respetamos los sabores naturales, el resultado suele ser mejor de lo que esperamos.
Las alcachofas, además de deliciosas, ayudan al hígado, favorecen la digestión y aportan fibra, antioxidantes y minerales, por lo que son un alimento perfecto para cuidar el organismo sin renunciar al placer de la buena mesa.
✨ Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.
Virginia Quetglas
Naturopata y asesora en alimentación saludable
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Este contenido es informativo y no sustituye el consejo médico profesional.