Hay recetas que parecen de celebración… pero que en realidad son sorprendentemente sencillas.
Este rape langostado es una de ellas.
Una elaboración que transforma un pescado humilde en un plato elegante, con ese color tan característico que recuerda a la langosta… y una textura firme y jugosa que lo convierte en una auténtica delicia.
Lo mejor es que no necesitas técnicas complicadas, solo buenos ingredientes y cuidar los pequeños detalles.
Ingredientes (4 personas)
- 1 rape (los 2 lomos, limpios de espina)
- Pimentón dulce
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Para acompañar (opcional):
- Salsa rosa o salsa tártara casera
- Almejas
- Mejillones
- Langostinos
- Patatas cocidas
- Limón
Elaboración
- Pon una olla con abundante agua a hervir.
- Mientras tanto, separa los dos lomos del rape, retirando la espina central si no lo ha hecho ya tu pescadero.
- Extiende una hoja de papel de horno y espolvorea pimentón sobre ella.
- Coloca los lomos de rape sobre el pimentón, de manera que una de sus caras quede bien impregnada. Esto aportará sabor y, sobre todo, ese color característico del rape langostado.
- Prepara el envoltorio: coloca una hoja de papel de aluminio y, encima, una hoja de papel de horno sin blanquear para que el pescado no esté en contacto directo con el aluminio.
- Coloca el rape sobre el papel y envuélvelo bien, apretando ligeramente para darle forma compacta y evitar que entre agua durante la cocción.
- Cuando el agua esté hirviendo, introduce el paquete y cocina durante 6 minutos.
- Retira el rape del agua y deja templar unos minutos antes de abrir.
- Corta en rodajas y colócalas en una bandeja de servicio.
- Salpimenta al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Sirve acompañado de una salsa en la base (rosa o tártara) y, si lo deseas, añade marisco, patatas cocidas y limón para exprimir al momento.
Porque a veces… la cocina más bonita… es la más sencilla.” 💚
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✨ Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.
Virginia Quetglas
Naturópata, divulgadora de alimentación saludable y presentadora de Terra de Sabors
La información publicada en este blog tiene fines divulgativos y no sustituye el consejo médico profesional. Ante cualquier problema de salud, consulta siempre con tu médico o especialista.