Hay días en los que el cuerpo pide algo calentito, ligero y lleno de sabor.
Este ramen vegetal es una de esas recetas que nacen con lo que tienes en casa… pero que acaban siendo un plato completo, nutritivo y muy reconfortante.
Ingredientes (4 personas)
Para el caldo base
- 1,5–2 L de agua
- 2 hojas de laurel
- 6 ajos chafados
- Parte verde de 1 puerro
- 1 cebolla a trozos
- 1 trocito de alga kombu
Para el ramen
- 2 zanahorias en rodajas
- Parte blanca de 1 puerro en rodajas
- 2 pencas de apio en rodajas
- 200 g de setas shiitake laminadas
- Pasta tipo ramen o fideos (al gusto)
- 1 huevo por persona
- 1 chorrito de tamari
- 1 chorrito de aceite de sésamo
- Sal marina al gusto
- Hierbabuena fresca picada
Elaboración
- En una cazuela amplia, añade el agua junto con el laurel, los ajos chafados, la parte verde del puerro, la cebolla y el alga kombu. Lleva a ebullición y deja hervir durante 30 minutos.
- Retira del fuego, tritura todo el contenido y cuélalo para obtener un caldo fino.
- Vuelve a poner el caldo al fuego y añade la zanahoria, la parte blanca del puerro y el apio. Incorpora sal marina y deja cocinar durante 15 minutos.
- Añade un chorrito de tamari y un toque de aceite de sésamo.
- Incorpora las setas shiitake laminadas y cocina durante 5 minutos.
- Añade la pasta y un huevo por persona. Cocina unos 5 minutos más, hasta que la pasta esté en su punto.
- Apaga el fuego, añade hierbabuena fresca picada, tapa y deja reposar 2 minutos.
- Sirve caliente.
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✨ Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.
Virginia Quetglas
Naturópata, divulgadora de alimentación saludable y presentadora de Terra de Sabors
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La información publicada en este blog tiene fines divulgativos y no sustituye el consejo médico profesional. Ante cualquier problema de salud, consulta siempre con tu médico o especialista.