Hay platos que demuestran que la cocina cotidiana puede ser sorprendente sin necesidad de complicarse. Esta semana he preparado unos garbanzos salteados con naranja flameada, una receta rápida, aromática y con un toque especial que transforma una legumbre sencilla en un plato lleno de matices.
Los garbanzos aportan textura y saciedad, la acelga frescor vegetal, el curry profundidad especiada, y la naranja —con su ligero flambeado— eleva el conjunto con aroma y carácter. Es una receta de contrastes equilibrados, ideal para una comida ligera pero completa.
Un plato que se prepara en apenas quince minutos y que demuestra que comer bien no tiene por qué ser complicado.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 manojo pequeño de acelga cortada fina (solo la parte verde)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de curry
- Ralladura y piel fina de naranja
- ½ cucharadita de Cointreau
- Hinojo fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
- Sofríe suavemente la cebolla picada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos.
- Añade los garbanzos escurridos y el curry. Saltea durante 3 minutos para que se impregnen bien de las especias.
- Incorpora la acelga y cocina 2 minutos más, hasta que quede ligeramente tierna pero aún viva.
- Añade la ralladura y unas láminas muy finas de piel de naranja.
- Flambea con unas gotas de licor de naranja. No añadas demasiado licor: con ½ cucharadita es suficiente para un flameado limpio y seguro.
- Salpimienta y termina con hinojo fresco picado.
Un toque diferente para una legumbre de siempre
Las legumbres forman parte de nuestra cocina tradicional y son una base nutricional extraordinaria. El flambeado aporta un matiz aromático sutil que no domina, sino que acompaña, convirtiendo este plato en una propuesta original pero muy equilibrada.
Cocinar así es también una forma de dar valor a ingredientes sencillos y de introducir pequeños gestos que transforman lo cotidiano.
Con todo mi cariño,
Virginia Quetglas
Directora y presentadora de Terra de Sabors · Naturópata
Si deseas profundizar en una alimentación consciente y adaptada a ti, imparto talleres de cocina, pensados para cuidarte desde dentro y reconectar con una forma de comer más sencilla y natural.
Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.
Aviso importante: El contenido de este blog tiene carácter informativo y educativo y no sustituye en ningún caso el diagnóstico ni el tratamiento médico. Ante cualquier duda o patología, consulta siempre con un profesional sanitario cualificado.