En el último capítulo de Terra de Sabors, el programa que dirijo y presento, quise mostrar una receta distinta, delicada y sorprendente, que habla de territorio, de producto y de equilibrio: una crema fría de boniato con miel de hierbas dulces.
Es una propuesta que juega con contrastes suaves, pensada para disfrutar sin prisas. El boniato, cocido y servido en frío, aporta una textura cremosa y una dulzura natural que no necesita artificios. La miel aromatizada con hierbas dulces envuelve el plato con un perfume sutil, mientras que el crujiente de almendra y los granos de granada añaden frescura, color y textura.
Una receta sencilla, pero llena de intención. De esas que demuestran que, cuando el producto es bueno y se trata con respeto, no hace falta mucho más.
🎥 Puedes ver la elaboración completa en el vídeo del programa, y aquí te dejo la receta escrita para que la prepares en casa.
🥣 Receta: Crema fría de boniato y miel de hierbas dulces
Ingredientes
Para la crema
- 400 g de boniato cocido y frío
- 150 ml de bebida vegetal de almendra sin azúcar
- 1 cucharada de miel
- Ralladura fina de mandarina
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal marina
Para el crujiente
- 1 cucharada de almendra tostada y picada
- Unos granos de granada
Para la miel de hierbas dulces
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de hierbas dulces
Elaboración
Crema de boniato
Coloca el boniato cocido y frío en un bol. Añade la bebida vegetal de almendra, la miel, la sal y la canela. Tritura con túrmix hasta obtener una crema fina y homogénea.
Incorpora la ralladura de mandarina y mezcla suavemente. Ajusta la textura añadiendo un poco más de bebida vegetal si la deseas más ligera. Reserva en frío.
Crujiente de almendra y granada
Mezcla la almendra tostada y picada con los granos de granada en un bol pequeño. Reserva.
Miel aromatizada
En un recipiente pequeño, mezcla la miel con las hierbas dulces hasta obtener una miel ligeramente fluida y perfumada.
Presentación
Sirve la crema de boniato ocupando solo una mitad del bol.
En la otra mitad, dispone el crujiente de almendra y granada formando un pequeño montículo.
Finaliza regando el conjunto con un hilo muy fino de miel de hierbas dulces, creando una línea que una la parte cremosa con la parte crujiente.
Apunte
Esta receta es un ejercicio de equilibrio:
la suavidad del boniato frío, la fragancia cítrica de la mandarina, la calidez de la canela, el contraste crujiente de la almendra y la frescura de la granada. Un plato que invita a detenerse y a disfrutar de los pequeños detalles.
Cocinar también es bajar el ritmo
Este tipo de recetas me recuerdan que cocinar no siempre es hacer más, sino hacer mejor. Escuchar al cuerpo, respetar la temporada y permitir que los sabores se expresen sin prisas es también una forma de cuidarnos.
Ojalá te animes a prepararla y a adaptarla a tu manera, porque esa es, para mí, la esencia de la cocina con sentido.
✨Con todo mi cariño,
Virginia Quetglas
Directora y presentadora de Terra de Sabors · Naturópata
Si deseas profundizar en una alimentación consciente y adaptada a ti, imparto talleres de cocina, pensados para cuidarte desde dentro y reconectar con una forma de comer más sencilla y natural.
✨ Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.
Aviso importante: El contenido de este blog tiene carácter informativo y educativo y no sustituye en ningún caso el diagnóstico ni el tratamiento médico. Ante cualquier duda o patología, consulta siempre con un profesional sanitario cualificado.