Coca de Remolacha Saludable
Querida lectora,
Hoy quiero expresar mi agradecimiento a María Más, una de mis alumnas, por compartir esta deliciosa receta de Bizcocho de Remolacha. Inspirada en su deseo de hacerla más saludable, he realizado algunas modificaciones, eliminando el azúcar, reduciendo la cantidad de huevos y sustituyendo el yogur por kefir o yogur de anacardos y la harina de trigo refinada por opciones más nutritivas. ¡Espero que tanto María como tú, disfruteis de esta versión mejorada!
Ingredientes
- 400 gramos de remolacha cocida, picada
- 3 huevos
- 2 plátanos muy maduros
- 1 taza de kefir de cabra o de oveja o yogur de anacardos
- 1/2 taza de AOVE o aceite de coco
- 1 taza de harina de arroz integral
- 1 taza de harina de almendras
- 1 pizca de sal marina
- La ralladura de un limón
- 1 sobre de impulsor químico
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180ºC
Bate las claras de huevo a punto de nieve y reserva
En un tazón grande, mezcla los plátanos, previamente machacados y convertidos en puré, con el kefir, el aceite, la sal y la ralladura de limón. Bate todo hasta conseguir una mezcla homogénea
Incorpora la harina de almendras y la harina de trigo sarraceno a la mezcla
Agrega el impulsor y mezcla bien
Delicadamente, incorpora las claras de huevo a la mezcla para darle esponjosidad a la masa
Vierte la mezcla en un molde para horno y extiende uniformemente. Previamente debes haberlo forrado con una hoja de papel para hornear para que el bizcocho no se pegue
Hornea a 180ºC durante 30 minutos y luego reduce la temperatura a 170ºC durante 10 minutos adicionales
Comprueba la cocción con un cuchillo; estará listo cuando este salga limpio.
María, gracias por inspirar esta versión más saludable de tu deliciosa “Coca de Remolacha”. ¡Espero que sea un éxito entre tus compañeras y otras lectoras del blog!
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¡Qué la Salud te acompañe!
Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”
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Buenas tardes chicas, mi ‘coca de remolatxa’ fue muy buena seguro que esta versión de Virginia sera espectacular!!!
Un besito para todas y feliz finde
Tengo ganas de que alguna se anime y me cuente qué tal… Muchas gracias María!
Buenas tardes chicas, mi ‘coca de remolatxa’ fue muy buena seguro que esta versión de Virginia sera espectacular!!!
Un besito para todas y feliz finde
Muchas gracias Maria por compartir tu receta y a ti Virginia por hacerla más saludable!!
Un placer! Tengo ganas de ver alguna fotito…
Gracias por compartir! Vamos disfrutar de probar!! ¿Una duda la sobre de impulsor químico lo puede cambiar por bicarbonato por ej?.
¡Feliz semana para todas/os!
Claro. El bicarbonato es un impulsor químico