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Nori, no solo es sushi

Escrito por el en Cocina Consciente, Hogar Consciente

Hola a todas, queridas alumnas del Curso Hogar Consciente,

Hoy, me gustaría que conocieseis mejor la nori, una alga nutritiva que es una excelente fuente de nutrientes pero que solo solemos asociar al sushi, cuando es un alga que tiene mucho más que ofrecernos. La nori es un alga roja que se cultiva en las aguas frías del océano Pacífico. Es una planta marina que pertenece a la familia de las Porphyra.

Ventajas de la nori

La nori es una alga muy nutritiva. Es una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.

Entre sus principales beneficios se encuentran:

  • Es una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño.
  • Es una buena fuente de vitamina A, que es esencial para la visión.
  • Es una buena fuente de yodo, que es esencial para el funcionamiento de la tiroides.
  • Es una buena fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal.
  • Es baja en calorías y grasas.

Cómo usar la nori

La nori se suele utilizar para enrollar sushi y otros platos japoneses, pero también se puede comer sola o añadir a ensaladas, sopas y guisos.

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Simplemente tostada ya es una delicia que da ese toque a mar a platos que pueden ser 100% veganos

Variedades de nori

Existen dos formas principales de encontrar nori en el mercado; la nori seca y la nori fresca. La nori seca es la más común y se puede encontrar en tiendas de alimentación asiáticas. La nori fresca es más difícil de encontrar, pero tiene un sabor más intenso.

Combinaciones de nori

La nori se puede combinar con otras verduras, tofu, carnes, pescados y huevos para crear platos deliciosos y nutritivos. Por ejemplo, se puede añadir a una ensalada de arroz o un salteado de verduras.

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Puedes poner copos de nori en todos tus caldos, sopas, cremas y purés

Ideas de recetas con nori

Aquí os dejo algunas ideas de recetas con nori:

  • Sushi: el típico enrollado de arroz, verduras, pescado, gambas o tofu con láminas de nori seca. Que por supuesto podemos hacer cambiando el arroz por quinoa, mijo, avena, centeno, bulgur… incluso coliflor! ¿Os gustaría probar en clase?
  • Ensalada de arroz con nori: mezcla arroz integral, verduras, tofu y copos de nori seca para elaborar una deliciosa, nutritiva y contundente ensalada. Es importante que uses un aliño rico por ejemplo con mostaza y mayonesa de anacardos.
  • Salteado de verduras con nori: saltea verduras con copos de nori seca, tamari y aceite de sésamo tostado. ¡Fácil y delicioso! Lo puedes acompañar de alguna proteína para hacer un plato completo. Por ejemplo: tofu, tempeh, legumbres, huevos, pollo, atún, quinoa, arroz integral…
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Mira que fácil es usar el alga nori para hacerse un wrap de ensalada de quinoa

La nori es un alga muy versátil que se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Es una excelente opción para una dieta saludable.

Espero que disfrutéis de esta alga maravillosa. ¡Explorad nuevas recetas y deleitaros con los sabores auténticos de las verduras del mar!

¡Gracias por ser parte de este maravilloso grupo y por vuestro entusiasmo en aprender y compartir juntas! Recordar que es importante dejar un comentario y compartir fotos y vídeos de vuestras prácticas.

¡A disfrutar de la cocina saludable, mientras la Salud nos acompaña!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

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10 comentarios

  1. Muy interesante
    La receta con tamari?? Que es??o como se cocina??? Aceite de sesamo tosatado imagino que no es tahin?? O si???

    Responder

    • El tamari es una salsa de soja japonesa más espesa y con un sabor más completo que la salsa de soja común. Se produce mediante un proceso de fermentación que utiliza principalmente soja, con menos o ningún trigo. Considero que el tamari tiene un sabor más rico y menos salado que la salsa de soja, ya que a menudo se produce con menos sal y, normalmente, sin trigo por lo que no contiene gluten. También suele ser más baja en azúcares que la salsa de soja. Por todo esto es mi predilecta. Aunque es importante revisar la etiqueta nutricional para obtener información específica sobre el contenido de sal y azúcar.

      El aceite de sésamo es simplemente al aceite de las semillas de sésamo. El tahín es una pasta que se hace triturando toda la semilla. El aceite de sésamo tostado es un aceite vegetal derivado de las semillas de sésamo que han sido tostadas antes de la extracción del aceite. Este proceso de tostado le confiere al aceite un sabor y aroma distintivos, a menudo descritos como nutty o avellanado. Es ampliamente utilizado en la cocina asiática, especialmente en salteados y aderezos, para realzar el sabor de los alimentos. Además de su uso culinario, el aceite de sésamo tostado también se aprecia por su aporte aromático en algunas recetas.

      Tiene varias propiedades nutricionales y beneficios potenciales para la salud. Contiene ácidos grasos insaturados, como el ácido oleico, que pueden ser beneficiosos para el corazón. Además, es una buena fuente de antioxidantes, como la vitamina E, que ayuda a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo.

      En la medicina tradicional, el aceite de sésamo se ha utilizado en diversas culturas por sus posibles propiedades medicinales. Se le atribuyen beneficios para la piel, la salud bucal y se ha utilizado históricamente en la medicina ayurvédica.

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  2. El wrap tiene una pintaza. A ver si esta semana puedo hacerlo. Con gambas y aguacate mmmm

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  3. Cuantas ideas! parecen tan fáciles….
    como es la mayonesa de anacardos?
    Si que me gustaría probarlo el sushi en clase!!! jeje

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