Queridas alumnas del Curso Hogar Consciente,
En nuestro viaje de exploración a través del mundo de los carbohidratos, nos encontramos con un elemento fundamental en muchas culturas culinarias: el arroz. Este grano humilde, pero potente, ha sido un alimento básico durante milenios, y su versatilidad y valor nutricional lo convierten en un pilar en muchas dietas alrededor del mundo.
Historia y cultura
El arroz ha estado presente en nuestras vidas por mucho tiempo. Originario de Asia, específicamente de las regiones tropicales y subtropicales del continente, se cultiva desde hace más de 7,000 años. Hoy en día, es un alimento básico en la dieta de más de la mitad de la población mundial.
Diferentes variedades de arroz han aparecido a lo largo del tiempo y de las diferentes regiones. Hay arroces de grano largo, corto, redondo, basmati, jazmín y muchos más, cada uno con sus propias características de sabor y textura. Desde el sushi japonés hasta la paella española, pasando por el biryani indio, el arroz es la base de platos emblemáticos en todo el mundo.
Nutrientes esenciales
Este humilde grano es mucho más que solo un acompañamiento. Es una fuente importante de energía en nuestra dieta y contiene nutrientes esenciales. El arroz es rico en carbohidratos, principalmente almidón, que nos brinda esa energía tan necesaria para nuestras actividades diarias.
Además, el arroz contiene vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina y niacina. Estas vitaminas son esenciales para mantener nuestro sistema nervioso en óptimo funcionamiento y convertir los alimentos en energía. También contiene minerales como el hierro y el zinc, que son vitales para diversas funciones biológicas.
Arroz blanco o integral
Uno de los dilemas que a menudo enfrentamos es elegir entre arroz blanco y arroz integral. La principal diferencia radica en el proceso de refinamiento. El arroz blanco ha sido pulido y se le ha quitado la capa externa (salvado), así como el germen, lo que da como resultado un grano más blanquecino. Por otro lado, el arroz integral conserva todas sus partes, incluidas las capas externas que contienen fibra y nutrientes.
El arroz integral contiene más fibra, vitaminas y minerales en comparación con el arroz blanco. La fibra es especialmente importante, ya que ayuda en la digestión, regula los niveles de azúcar en sangre y promueve la sensación de saciedad.
Forma de consumirlo
El arroz es increíblemente versátil. Puede ser la base de platos principales, ensaladas, guarniciones o postres. Se puede cocinar de diversas maneras: hervido, al vapor, frito, horneado, e incluso transformarse en harina para hacer pan o pasteles. Cada preparación le da un carácter y sabor únicos.
Para aquellos que buscan una opción más saludable, los granos integrales y las variedades menos procesadas son la elección más nutritiva. Combínalo con una amplia variedad de verduras, legumbres, proteínas y grasas saludables para obtener una comida completa y balanceada.
El arroz es, sin lugar a dudas, un elemento esencial en nuestra dieta. A medida que exploramos los carbohidratos este mes, recordemos que la clave es la moderación y la elección consciente. Al incluir el arroz en nuestra dieta de forma equilibrada, podemos disfrutar de su delicioso sabor y beneficiarnos de sus valiosos nutrientes.
Recordar, queridas alumnas, la importancia de compartir. Enviadme vuestras fotos y vídeos de vuestras prácticas para que podamos aprender juntas y enriquecer nuestra comunidad. Compartir no solo nos hace sentir parte de esta tribu, sino que también nos motiva mutuamente a seguir creciendo en nuestro camino hacia la salud óptima.
Antes de concluir, os invito a que en los comentarios expreséis cualquier duda o inquietud que podáis tener sobre este tema. Estoy aquí para ayudaros y aclarar vuestros interrogantes.
Continuemos nuestro viaje a través de los carbohidratos, aprendiendo, explorando y saboreando la maravilla de los alimentos.
¡Hacia un octubre lleno de conocimiento y alimentación consciente!
Un abrazo cariñoso, y ¡qué la Salud os acompañe!
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”
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Crepes de arroz, ¿nos pasarás la receta? A mi me encanta el arroz rojo también.
Sí, aprenderemos a elaborarlas en la próxima clase!
Uno de mis cereales favoritos, además creo que el arroz queda bien con todo.
Menos mal que piensas así! La fobia de algunas compañeras con el arroz me da mucha penita…
Hola!!
Hoy precisamente quería hacer un salteado de verduras que tengo por la nevera con arroz integral.
El arroz integral tarda mucho en cocer por eso normalmente tengo del que viene cocido.
Es muy mala opción ??
No te la recomiendo… Además si remojas el arroz integral como os he enseñado se cocina más rápido y además no tienes que estar mirando la olla… déjalo que se cocine tranquilamente mientras haces otras cosas…
Virginia, nos recomiendas, al igual que con las legumbres, combinar las fuentes de hidratos de carbono, alternando las máximas fuentes, ¿verdad?
Un día avena, otro arroz, otro trigo, otro maíz… etc
¿Cada cuánto recomendarías arroz? Yo no soy nada estricta y me cuesta hasta seguir recetas, pero si te parece como máximo una vez a la semana o así, por hacerme una idea
Abrazo fuerte!
A mí el arroz me parece un imprescindible. No hay que tener miedo… Puedes comer arroz un par de veces por semana tranquilamente y también variar el tipo de arroz; redondo, basmati, rojo, negro… siempre integral! Y por supuesto, que en los cereales os recomiendo variedad como en toda la alimentación consciente para alcanzar el equilibrio la variedad es imprescindible. Limitando el trigo y el maíz por estar muy modificados genéticamente.
El arroz es un básico en casa, sirve de base para ensaladas, guarniciones, como bebida vegetal, en harina para un pan sin gluten…
También utilizo mucho la quinoa. Ahora me toca incorporar otros cereales. Dispuesta a seguir innovando.
Siempre dispuestas a aprender y a innovar!
A pesar de moderar la ingesta del arroz en casa (no lo considero un alimento base de nuestra dieta), es un cereal que comemos al menos una vez a la semana por su versatilidad, normalmente acompanando las lentejas. Ademas intento siempre comprar arroz de origen Español ya que segun lei, los arroces peninsulares tengan bajas concentraciones de arsenico.
La razon de esta moderacion fue porque aqui en UK estaba muy de moda dar a los bebes las tipicas tortitas de arroz, y cuando estaba embarazada de mi primera hija (2015), la agencia nacional de seguridad alimentaria británica aconsejo no permitir que los niños menores de cuatro años tuvieran acceso a las papillas de arroz y a las tortas de arroz. Aqui hubo un gran revuelo con este tema, por lo que me asuste y nunca se las he dado a pesar de seguir viendolas en el supermecado y por lo tanto seguir viendo bebes que las comian.
Mi duda de hoy, sin parecer que tengo fobia a este cereal, sino simplemente para intentar mejorar en su preparacion, cuando comemos arroz blanco (no integral), tambien deberiamos seguir el mismo proceso de remojo, lavado y coccion (creo recordar que la mayor cantidad de arsenico se almacena en el salvado y en el arroz blanco se elimina esta parte del arroz, verdad?)
Muchas gracias Virginia
El remojo no es concretamente para eliminar el arsénico del arroz. Es algo que hacemos hasta con la fruta, la verdura… Debemos lavar nuestros alimentos estén refinados o no. Y si que te recomiendo eliminar el arroz blanco de la dieta ya que en sangre es como tomar azúcar… nada saludable! Si no quieres arroz integral en tus platos, no comas arroz de ningún tipo ya que los refinados y los procesados nos enferman mucho más que las pequeñas cantidades de tóxicos que puedan contener.
Por cierto, lo del arsénico en el arroz y la historia de las tortitas de arroz y las papillas no fue exclusivo de UK, en España también causó el mismo revuelo. Ten cuidado con el ruido que provocan este tipo de noticias que nos aturden y consiguen manipularnos a través del miedo…