Macadamias, nutrición y cosmética natural

Querida lectora,

Recuerdo la sensación mantecosa y a la par crujiente en mi boca, de la primera vez que probé una macadamia… Pero hoy, no me voy a poner cursi. Vamos a descubrir una maravilla más de la familia de los frutos secos, las macadamias.

Las macadamias, destacadas por su sabor dulce y cremoso, son frutos secos originarios de Australia, específicamente de la región este de Australia, donde crecen en los árboles de Macadamia integrifolia y Macadamia tetraphylla. Estos frutos han ganado popularidad no solo por su exquisito sabor, sino también por su perfil nutricional excepcional.

Orígenes y variedades

Las macadamias tienen sus raíces en la cultura aborigen australiana, que las consideraba un alimento esencial y las utilizaba tanto en la alimentación como en rituales ceremoniales. Hoy en día, estas delicias se cultivan en diversas partes del mundo, incluidas regiones de América Latina, África y Hawái.

Existen varias variedades de macadamias, pero las dos principales son las mencionadas anteriormente, Macadamia integrifolia y Macadamia tetraphylla. La primera se caracteriza por tener hojas enteras, mientras que la segunda tiene hojas compuestas. Cada variedad tiene sutiles diferencias en sabor y textura, lo que permite una amplia gama de experiencias culinarias.

Perfil nutricional y propiedades

Las macadamias son verdaderas potencias nutricionales. Con un 75% de su peso constituido por grasas, principalmente monoinsaturadas, como el omega 9 y el omega 7, estas nueces benefician la salud cardiovascular, la piel y los tejidos. Además, son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B. Su combinación única de nutrientes las convierte en un bocado delicioso y saludable.

Usos culinarios y presentaciones

Las posibilidades culinarias de las macadamias son infinitas. Se pueden disfrutar crudas como un tentempié delicioso y nutritivo, o se pueden utilizar en una variedad de recetas dulces y saladas. Desde postres como helados, galletas y mueslis hasta platos principales con salsas y rellenos, las macadamias agregan un toque de sofisticación y sabor a cualquier plato.

Recetas

Ensalada con macadamias

Ingredientes

• Mezcla de hojas verdes (espinacas, rúcula, lechuga, etc.)
• Macadamias tostadas y picadas
• Queso de anacardos o de cabra desmenuzado
• Orejones secos
• Vinagreta (mezcla de AOVE, vinagre de manzana sin filtrar, melaza de arroz, mostaza Dijon, sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto)

Elaboración

En un tazón grande, combina las verduras verdes, las macadamias tostadas, el queso y los orejones

En un frasco con tapa, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y agite vigorosamente hasta que estén bien combinados

Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes

Sirve la ensalada de inmediato y disfruta de la explosión de sabores y texturas

Mis disculpas por el error. Aquí tienes la receta correcta de galletas de macadamia:

Galletas de Macadamia

Ingredientes

• 1 taza de harina de espelta integral
• 1/2 c.p de bicarbonato de sodio
• 1/4 c.p de sal marina
• 1/2 taza de mantequilla ghee sin sal, a temperatura ambiente, o AOVE, o aceite de coco
• 1/2 taza de panela
• 1 huevo grande de gallina, o de lino
• 1 vaina de vainilla
• 3/4 taza de macadamias tostadas y picadas
• 1/2 taza de nibs de chocolate

Elaboración

Precalienta el horno a 175°C y forra una bandeja para hornear con papel de horno

En un bol grande, añade la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y reserva

En otro tazón grande, bate la mantequilla o el aceite seleccionado, y la panela hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa

Agrega el huevo y el interior de la vaina de vainilla al tazón de la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté todo bien combinado

Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y remueve hasta que se forme una masa suave

Agrega las macadamias tostadas y picadas, junto con los nibs de chocolate, y mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa

Con una cuchara para galletas o con las manos, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada galleta

Hornea en el horno precalentado durante 12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por los bordes

Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo

¡Y disfruta de estas deliciosas galletas de macadamia!

Aplicaciones en cosmética natural

Además de sus beneficios nutricionales, las macadamias también tienen aplicaciones en la cosmética natural. El aceite de macadamia se utiliza en productos para el cuidado de la piel debido a sus propiedades hidratantes, suavizantes y regenerativas. Este aceite rico en ácidos grasos esenciales ayuda a mantener la piel nutrida, flexible y protegida contra los efectos del envejecimiento y los elementos externos.

Receta

Exfoliante corporal

El aceite de macadamia es conocido por sus propiedades hidratantes y suavizantes, por lo que es perfecto para elaborar un exfoliante corporal casero que dejará tu piel suave y radiante.

Ingredientes

• 1/2 taza de panela
• 1/4 taza de aceite de macadamia
• 1 c.p de miel cruda
• 4 gotas de aceite esencial de lavanda

Elaboración

En un tazón, mezcla la panela, el aceite de macadamia y la miel cruda

Añade 4 gotas de aceite esencial de lavanda para darle un aroma relajante

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y se forme una pasta granulada

En la ducha, con la piel húmeda, aplica el exfoliante corporal de aceite de macadamia sobre la piel realizando movimientos circulares suaves

Masajea la piel durante unos minutos, prestando especial atención a las áreas secas o ásperas

Enjuaga bien con agua tibia y sécate suavemente con una toalla

Aplica tu crema hidratante favorita y libre de tóxicos, para sellar la humedad en la piel

Este exfoliante corporal casero dejará tu piel suave, nutrida y revitalizada, gracias a las propiedades hidratantes del aceite de macadamia y la acción exfoliante de la panela. Úsalo una o dos veces por semana para obtener mejores resultados y disfrutar de una piel radiante y saludable.

En resumen, las macadamias son mucho más que un simple fruto seco. Con su delicioso sabor, perfil nutricional excepcional y versatilidad en la cocina y el cuidado personal, estas nueces exóticas se han ganado un lugar destacado en la gastronomía y el bienestar en todo el mundo. Incorporarlas en tu dieta y rutina de cuidado personal es una excelente manera de aprovechar todos sus beneficios para la salud y la belleza.

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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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