Frutas de Octubre

Queridas alumnas del Curso Hogar Consciente,

Las frutas de verano, quitando algunos melocotones, ya han desaparecido casi por completo, o perdido ese dulzor intenso que nos regalaban el mes pasado. Sí, se mantienen las frutas que marcaron el final del verano, como las uvas o los higos.

A cambio llegan cada vez más manzanas y variedades de peras, junto a una gran variedad de frutas que cambian totalmente el paisaje de la sección de frutas.

Entre las que inauguran la temporada, una de las más esperadas, al menos para mí, es la granada. También maduran los membrillos y llegan los primeros cítricos, las mandarinas, al principio más verdes y después más naranjas. Sus colores otoñales son toda una declaración de principios.

Y aunque es algo pronto, ya he podido comer alguna chirimoya y varios deliciosos caquis, que tanto me transportan a mi infancia.

También maduran muchos frutos del bosque, como las castañas, los escaramujos y los madroños…

Poco a poco nos adentramos en el otoño y la energía de la naturaleza desciende y se contrae. Maduran frutas que marcan el cambio de ciclo, algunas de temporada muy corta, típicamente otoñales.

Frutas de temporada

Aguacates, caquis, castañas, chirimoyas, dátiles, granadas, higos, kiwis, limones, madroños, mandarinas, mangos, manzanas, melocotones, membrillos, papayas, peras, piñas, plátanos, uvas.

• Frutas en temporada buena: berenjena, berro, naranja.

Dátiles

Los dátiles se secan en la propia palmera y cuando se recogen están listos para degustar. Pero a lo largo del otoño también llegan a los mercados dátiles frescos cultivados en Elche que son toda una delicia.

Nos aportan energía de forma instantánea gracias a sus azúcares. Por ello, tomarlos con moderación, porque 100 gramos aportan 270 calorías. También nos aportan minerales como potasio, magnesio y hierro, y su fibra les confiere un suave efecto laxante.

Por su dulzor, constituyen un agradable endulzante natural y por ello en nuestra cocina consciente podremos elaborar pasta de dátiles para incorporar a nuestras recetas en sustitución del azúcar.

Para esta elaboración, lo ideal es usar la variedad medjool. Si no tienes acceso a estos, pon en remojo, previo haberlos deshuesado, los que puedas conseguir en agua caliente una horita, y escúrrelos. Luego se trituran con la misma agua del remojo hasta obtener una textura homogénea y fina como la de un caramelo. Puedes añadirle vainilla u otras especias, si lo deseas.

Kiwis

Esta fruta es originaria de China y recibe su nombre del ave nacional de Nueva Zelanda, porque por fuera recuerda a este pajarito. Aunque puedes encontrar kiwis que proceden del norte de España y Portugal.

Un kiwi te aporta tanta vitamina C como una naranja, pero para aprovecharla mejor, prueba a cepillar la piel para eliminar el pelo y cómetelo sin pelar. Grábalo porque me muero por ver la primera vez que realices este ejercicio. Recuerda, que reírnos de nosotras mismas también es muy saludable.

Esta fruta también nos ayuda a evitar el estreñimiento. Son famosos o los desayunos en los que se incluye un kiwi por este motivo.

Su mejor época es ahora, en otoño, precisamente cuando más necesitamos su vitamina C para reforzar las defensas y prepararnos para el invierno. Posee vitamina E, flavonoides y carotenoides que potencian aún más esta protección.

Membrillo

Bajo su piel, el membrillo oculta una pulpa blanca y áspera que a mí me encanta cruda, pero que una vez cocida se vuelve mucho más suave y aromática.

Cargado de pectina y mucílagos previenen los trastornos gastrointestinales. También potencian la acción depurativa del hígado, reducen el colesterol y contienen taninos de efecto astringente que regulan la flora intestinal y alivian la acidez.

Aunque en España se come sobre todo como dulce de membrillo, resultan deliciosos asados con canela.

Otra forma sabrosa y original de comerlos es cociendo un membrillo partidos a cuartos en el zumo de tres granadas y una naranja durante veinte minutos junto con un clavo de olor, una ramita de canela de ceylan y una hojita de stevia. ¿Lo preparas y me mandas alguna foto o vídeo?

Granada

Partir una por la mitad es como abrir un tesoro. Escucha como cruje al abrirla, céntrate en la apacibilidad que deberías estar trabajando y empieza a separar sus granos tranquilamente. El premio será disfrutar de su deliciosos sabor y recibir su gran poder antioxidante gracias al ácido elágico y las antocianinas. Su sabor áspero se lo debemos a los taninos. Es una fruta que cuida de nuestras arteria, ayuda a prevenir enfermedades degenerativas y también es depurativa y un bálsamo intestinal.

Además aporta potasio y manganeso, y abundantes vitaminas, como la C, B5, B6 y E.

Te la puedes comer tal cual entre horas, o puedes añadirla a las ensaladas, ya que combina muy bien con hojas amargas del otoño como la escarola o las endivias.

Castañas

Si hay algo que me transporta al otoño, es el olor a castañas asadas de los puestos del centro de Palma y de algunos pueblos. Me encanta comprarlas los días fríos para calentarme las manos con cucurucho de castañas asadas , mientras callejeo junto a mi hija, a ña que también le encantan. plena calle. También podremos encontrarlas en los mercados y asarlas en casa.

Su alto contenido en carbohidratos proporciona energía de forma lenta y gradual. Apenas aportan grasas, por lo que resultan bastante ligeras. Además proporcionan vitaminas del grupo B que favorecen la transformación de nutrientes en energía celular. Y son ricas en potasio, fósforo, magnesio y hierro.

Moliendo las castañas también se obtiene una harina sin gluten que podemos aprovechar en multitud de recetas.

Peras

Se consideran depurativas y muy digestivas. Gracias a su riqueza en potasio, se han convertido en buenas aliadas para la hipertensión. Y sus azúcares son bien tolerados por las personas diabéticas.

En ensaladas de hoja amarga, con membrillo o en el muesli, troceadas, combinan de maravilla y aportan un toque de frescor.

Mandarinas

Con su riqueza en vitamina C resultan de gran ayuda para prevenir los resfriados cuando empiezan a bajar las temperaturas. La vitamina C protege las mucosas y, junto con la hesperidina, un antioxidante presente en la mandarina, favorece la regeneración del colágeno de la piel y de los huesos. Aportan asimismo más betacaroteno o provitamina A que cualquier otro cítrico, además de vitamina B1, calcio y potasio.

Como se suele comer entera, se aprovecha bien la fibra, que se concentra en la piel blanca que recubre los gajos. Pero quieres hacerte un zumo, te propongo mezclar el zumo de tres mandarina con el de una granada para obtener un elixir antioxidante.

Aguacates

Bajo la piel de esta fruta se esconde una mantequilla que nutre, regula el colesterol y te da vitalidad.

Su grasa es de calidad, pues es básicamente monoinsaturada, como la del aceite de oliva. Aumenta el colesterol bueno HDL y reduce el malo LDL. Además aporta vitamina E, cuya acción antioxidante contribuye a proteger las membranas celulares.

En ensaladas, guacamole, como base de mousses, patés, helados y cremas… sus posibilidades en la cocina consciente son múltiples y variadas. También puedes utilizarlo como si fuera directamente mantequilla, untando la pulpa sobre el pan. Eso sí, ten la precaución de echarle por encima unas gotas de limón para que no se oscurezca. Y con unas semillas de sésamo tostado y sal, es un espectáculo.

Batidos con una benida vegetal de almendras o avellanas, resulta un tentempié tan sencillo como espectacular por su sabor y su textura. ¡Ideal para todas las edades! 

En esta época también es momento de disfrutar de las primeras nueces del año y hacerse con algunos frutillos silvestres.

Recordar, queridas alumnas, la importancia de compartir. Enviadme vuestras fotos y vídeos de vuestras prácticas para que podamos aprender juntas y enriquecer nuestra comunidad. Compartir no solo nos hace sentir parte de esta tribu, sino que también nos motiva mutuamente a seguir creciendo en nuestro camino hacia la salud óptima.

Antes de concluir, os invito a que en los comentarios expreséis cualquier duda o inquietud que podáis tener. Estoy aquí para ayudaros y aclarar vuestros interrogantes.

Sigamos explorando juntas el maravilloso mundo de la cocina consciente y cultivando un estilo de vida saludable y en armonía con nuestro entorno.

Con cariño y gratitud, ¡qué la Salud os acompañe!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

Las informaciones contenidas en esta web se publican únicamente con fines informativos y no pueden ser consideradas como recomendaciones médicas personalizadas. No debe seguirse ningún tratamiento basándose únicamente en el contenido del mismo, y se recomienda al lector que para cualquier asunto relacionado con su salud y bienestar, consulte con profesionales sanitarios debidamente acreditados ante las autoridades sanitarias. Ninguna de las informaciones o productos mencionados en www.elrincondenana.es ó www.lacocinasanadevirginiaquetglas.com están destinados a diagnosticar, tratar o curar ninguna enfermedad. Solo deseamos asesorarte sobre cómo disfrutar de una vida saludable, a través de cursos, consejos, recetas, sugerencias, etc. Estos artículos están pensados para personas mayores de edad y sanas. Por favor, ¡se responsable!

Sobre las terapias naturales: Escuela de Cocina Sana CB advierte a todos los usuarios de la naturaleza no sanitaria de las terapias naturales y no convencionales; y el hecho de que los beneficios físicos y/o psíquicos que pueden derivarse de la utilización de las técnicas ofertadas no está garantizado.