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La melena de león, regeneradora del sistema digestivo y nervioso

Escrito por el en Cocina Consciente

Querida lectora,

En los rincones boscosos de Asia, Europa y América del Norte, crece un hongo enigmático con una apariencia que evoca la majestuosidad de la melena de un león y que justo se conoce comúnmente como: Melena de león, aunque su nombre científico es Hericium erinaceus. Este hongo, venerado tanto por sus propiedades culinarias como medicinales, ha cautivado la atención de chefs, herbalistas y entusiastas de la salud en todo el mundo.

Uso medicinal

Potenciador de la memoria y la concentración
La melena de león ha sido reverenciada durante siglos en la medicina tradicional por su capacidad para mejorar la memoria y potenciar la concentración. Sus compuestos bioactivos, como las hericenonas y los erinacinos, han demostrado estimular la función cognitiva y proteger el sistema nervioso.

Protección del sistema nervioso
Los beneficios de la melena de león no se limitan solo a mejorar la memoria; también ofrece una poderosa protección para el sistema nervioso. Sus propiedades neuroprotectoras ayudan a combatir el estrés oxidativo y a prevenir el daño neuronal, lo que puede ser beneficioso para condiciones como el Alzheimer y el Parkinson.

Apoyo digestivo
Además de su impacto en la función cerebral, la melena de león también puede promover la salud digestiva al estimular la producción de enzimas digestivas y fortalecer la barrera intestinal, lo que puede ayudar a aliviar problemas como el síndrome del intestino irritable y la inflamación gastrointestinal.

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Uso gastronómico

Delicadeza en la cocina
La melena de león es apreciada en la cocina por su sabor delicado y su textura única. Se puede preparar de diversas formas, como salteada, al horno o a la parrilla, y se puede disfrutar sola o como parte de platos más elaborados, como risottos, pastas y sopas. Aunque en España lo más común es encontrarla en polvo o como suplemento en cápsulas o comprimidos.

Sustituto vegetariano
Debido a su sabor suave y su textura carnosa, la melena de león se podría utilizar como un sustituto vegetariano en platos que normalmente llevarían carne, como tacos, hamburguesas y fajitas, ofreciendo una opción sabrosa y nutritiva para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.

Experiencias culinarias creativas
En la clase del sábado pasado vimos como la melena de león también puede utilizarse en aperitivos creativos, como croquetas, empanadas o incluso en postres gourmet, añadiendo un toque de sofisticación y sabor a cualquier ocasión culinaria. O, ¿qué me decís de la tarta de limón y hercium con la que terminamos la cata?

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En clase utilizamos la melena de león en polvo de Salud Viva para hacer esta deliciosa tarta crudivegana de limón

La melena de león es verdaderamente un tesoro culinario y medicinal que merece ser explorado y apreciado. Ya sea que lo disfrutes por sus beneficios para la memoria y la concentración, o por su delicioso sabor en tus platos favoritos, este hongo ofrece una combinación perfecta de salud y placer gastronómico. Atrévete a incorporar la melena de león en tu alimentación y descubre los muchos beneficios que puede ofrecer para tu bienestar general.

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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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4 comentarios

  1. ¡La tarta con melena de león suena genial, menuda pinta! Intento hacerla este finde. Que ganas de ver cómo sabe este hongo en un postre.
    Supongo que es un postre que se puede hacer para peques tambien, verdad?
    Muchas gracias!

    Responder

    • Sabe tanto a limón que no se percibe el sabor del hongo pero en sí la tarta es una verdadera delicia y muy saludable como postre. A tus peques les va a encantar si les gusta el sabor del limón y por supuesto pueden tomar hongos como parte de su dieta al igual que lo hacemos los adultos. Ya me contarás qué tal el resultado. Te recomiendo sacarla del congelador en cuanto os sentéis a la mesa para que esté en su punto

      Responder

  2. Esta tarta me encantó!
    Estaba buenísima, voy a volver hacerla para mi familia, aparte me va super bien porque tengo un limonero en mi casa que se están cayendo los limones así que le pondré mucho limón jejeje

    Responder

    • Sí, no escatimes en limón que ya viste que el frío lo suaviza y además es el secreto del equilibrio entre la acidez de este y el dulzor de la base de la tarta. Ya me contarás qué le parece a tu familia. Foto, ¡por favor!

      Responder

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