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La Gírgola: un hongo multifacético

Escrito por el en Cocina Consciente

Querida lectora,

La gírgola, también conocida como seta de ostra y científicamente llamada Pleurotus ostreatus, es un hongo comestible muy apreciado tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional. Este hongo, con su sabor suave y su textura carnosa, no solo enriquece una amplia gama de platos, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Hoy, exploraremos las aplicaciones culinarias de la gírgola y sus propiedades medicinales, enfocándonos en su capacidad para relajar y mejorar el estado de ánimo, mejorar la calidad de la piel y reducir el colesterol.

Uso gastronómico de la Gírgola

La gírgola es conocida por su versatilidad en la cocina. Su textura tierna y sabor umami la hacen ideal para una variedad de preparaciones. A continuación, algunas de las formas más comunes de utilizar la gírgola en la cocina:

Salteados y stir-fry: La gírgola es excelente para salteados debido a su capacidad para absorber sabores y su rápida cocción. Combinada con vegetales, carnes o tofu, añade un delicioso sabor a cualquier plato.

Sopas y guisos: Su textura carnosa la hace perfecta para sopas y guisos, donde añade profundidad de sabor y una consistencia satisfactoria.

Asada o a la parrilla: Simplemente asar o grillar la gírgola con un poco de aceite de oliva, ajo y hierbas puede resaltar su sabor natural.

Pastas y risottos: Añadir gírgola a pastas y risottos no solo mejora el sabor, sino que también aumenta el contenido nutricional del plato.

Tacos y empanadas: La gírgola es una opción como relleno de tacos y empanadas debido a su textura similar a la carne.

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Simplemente a la plancha con aceite de oliva, ajo y perejil son tan sencillas de preparar y deliciosas

Propiedades medicinales de la Gírgola

La gírgola no solo es deliciosa, sino que también ofrece una variedad de beneficios para la salud gracias a sus compuestos bioactivos. A continuación, detallamos algunas de sus propiedades medicinales más destacadas:

Relajación y mejora del estado de ánimo

La gírgola contiene compuestos que pueden ayudar a relajar y mejorar el estado de ánimo. Uno de estos compuestos es el ergosterol, que se convierte en vitamina D cuando se expone a la luz solar. La vitamina D es esencial para la regulación del estado de ánimo y puede ayudar a combatir la depresión y la ansiedad. Además, las gírgolas son ricas en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el cerebro, contribuyendo a una mejor salud mental.

Mejora de la calidad de la piel

Las gírgolas son una fuente rica de antioxidantes como los polifenoles y los polisacáridos, que son cruciales para mantener la piel saludable y joven. Estos antioxidantes ayudan a proteger la piel del daño causado por los radicales libres, que pueden acelerar el envejecimiento y causar arrugas. Además, la gírgola contiene vitamina B3 (niacina), que mejora la circulación sanguínea y ayuda a mantener la piel hidratada y radiante. Su contenido en zinc también es beneficioso para la reparación y el crecimiento de las células de la piel.

Reducción del colesterol

Uno de los beneficios más estudiados de la gírgola es su capacidad para reducir los niveles de colesterol. Contiene lovastatina, un compuesto que inhibe la producción de colesterol en el hígado. Además, su alto contenido en fibra ayuda a reducir la absorción de colesterol en el intestino. Estudios han demostrado que el consumo regular de gírgola puede llevar a una disminución significativa en los niveles de colesterol LDL y un aumento en los niveles de colesterol HDL, mejorando así la salud cardiovascular.

La gírgola es un hongo versátil que no solo mejora una variedad de platos con su sabor y textura únicos, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Su capacidad para relajar y mejorar el estado de ánimo, mejorar la calidad de la piel y reducir el colesterol la convierte en un ingrediente valioso tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Incorporar la gírgola en la dieta puede ser una manera deliciosa y natural de mejorar la salud general y el bienestar.

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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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2 comentarios

  1. Ah girgola la seta de ostra que veo en el supermercado, lo he hecho en salsas Para pasta freir un poco y luego con nata de anacardo cocino…para sacar su beneficios de la vit d y lo que mencionas del higado que forma mejor cocinarlos dirias para sacarle mas provecho?. O tendria que ser en un te…tal como hago en salsas cocinados?.
    Gracias me encanta conocer las setas y sus beneficios!!

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