Kombu, una alga muy nutritiva

Hola a todas, mis queridas alumnas del Curso Hogar Consciente,

Como naturopata y profesional de la salud y la alimentación consciente, me gustaría que conocieseis mejor la kombu, una alga nutritiva que es una excelente fuente de nutrientes. La kombu es un alga marrón que se cultiva en las aguas frías del océano Pacífico. Es una planta marina que pertenece a la familia de las Laminariales. Existen dos formas básicas de encontrar kombu en el mercado: kombu seca y kombu fresca. La kombu seca es la más común y se puede encontrar en tiendas de alimentación asiáticas. La kombu fresca es más difícil de encontrar, pero tiene un sabor más intenso.

Ventajas de la kombu

La kombu es una alga muy nutritiva. Es una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.

Entre sus principales beneficios se encuentran:

• Es una buena fuente de yodo, que es esencial para el funcionamiento de la tiroides.
• Es una buena fuente de ácido algínico, un compuesto que puede ayudar a reducir el colesterol.
• Es una buena fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Es baja en calorías y grasas.

Cómo usar la kombu

La kombu se puede comer cruda, pero también se puede cocinar. Se suele utilizar en sopas y guisos para añadir sabor y nutrientes.

Ideas de recetas con kombu

Se puede combinar con otras verduras, carnes, pescados y tofu para crear platos deliciosos y nutritivos. Por ejemplo, se puede añadir a una sopa de miso, un guiso de verduras o un salteado de tofu.

Aquí hay algunas ideas de recetas con kombu:

• Sopa de miso con kombu: Añade una hoja de kombu seca a una sopa de miso durante 15 minutos para añadir sabor y nutrientes.
• Guiso de verduras con kombu: Añade una hoja de kombu seca a un guiso de verduras durante 30 minutos para añadir sabor y espesar la salsa.
• Salteado de tofu con kombu: Saltea tofu con kombu, verduras y salsa de soja para un plato rápido y saludable.

La kombu es una alga muy versátil que se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Es una excelente opción para una dieta saludable.

Ahora es vuestro turno, chicas. Os animo a probar la siguiente práctica, sacar fotos, grabar vídeos y dejar vuestros comentarios. Compartid vuestras experiencias para que todas podamos aprender juntas y seguir mejorando nuestros hábitos alimenticios.

Práctica con kombu

Os voy a compartir mi receta personal de caldo dashi vegano, una opción deliciosa y llena de sabor. Aquí están los ingredientes y los pasos a seguir para prepararlo:

Ingredientes

• 10 g de alga kombu
• 30 g de setas shiitake deshidratadas
• 1 L de agua
• 1 c.p de tamari
• 1 c,p de mirín (opcional, pero muy recomendado)
• Sal marina al gusto

Elaboración

1. En primer lugar, vamos a preparar la base de nuestro caldo dashi. Tomamos el alga kombu y la ponemos a remojar en agua fría durante 30 minutos aproximadamente. Esto ayudará a ablandar el alga y liberar todos sus sabores.
2. Pasado el tiempo de remojo, colocamos el alga kombu en una cacerola grande junto con el agua. Ponemos la cacerola a fuego medio-alto y llevamos el agua a punto de ebullición. Es importante no dejar que el agua hierva, ya que esto puede afectar negativamente el sabor del caldo dashi.
3. Justo antes de que comience a hervir, retiramos el alga kombu y agregamos las setas shiitake deshidratadas a la cacerola.
4. Reducimos el fuego a medio-bajo y dejamos que las setas shiitake deshidratadas se cocinen en el caldo durante unos 10 minutos. Esto permitirá que los sabores y aromas se infusionen completamente en el agua.
5. Pasado el tiempo de cocción, colamos el caldo dashi utilizando un colador fino o una gasa para eliminar las setas shiitake. Si deseamos un caldo dashi más claro, podemos agregar otra capa de gasa adicional mientras lo colamos.
6. Ahora es el momento de sazonar nuestro caldo dashi. Agregamos la salsa de soja y el mirín. También podemos ajustar la cantidad de sal según nuestras preferencias.
7. Una vez sazonado, ¡nuestro caldo dashi vegano está listo para disfrutar! Podemos utilizarlo como base para sopas, guisos o incluso como líquido de cocción para vegetales y tofu.

Espero que disfrutéis de esta receta de caldo dashi vegano. ¡Explorad nuevas recetas y deleitaros con los sabores auténticos de las verduras del mar!

¡Gracias por ser parte de este maravilloso grupo y por vuestro entusiasmo en aprender y compartir juntas!

¡A disfrutar de la cocina saludable, mientras la Salud nos acompaña!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

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