Querida lectora,
En este segundo artículo de este mes dedicado a los vegetales que crecen bajo tierra, recordaremos el interesante mundo de los fitoquímicos y veremos que también se encuentran muy presentes en las raíces y tubérculos. Estos compuestos naturales, que no son nutrientes esenciales pero tienen efectos positivos en la salud, son una razón más para incluir estos alimentos en tu dieta diaria.
¿Qué son los fitoquímicos?
Los fitoquímicos son compuestos bioactivos que se encuentran en plantas y tienen diversas funciones beneficiosas para la salud. Actúan como antioxidantes, antiinflamatorios y promotores del sistema inmunológico. En las raíces y tubérculos, como en el resto de vegetales, estos compuestos son responsables de sus vibrantes colores y sabores únicos.
Variedad de fitoquímicos
Cada raíz y tubérculo tiene su propia gama de fitoquímicos. Por ejemplo, la remolacha es rica en betalaínas, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El jengibre contiene gingerol, que puede ayudar a aliviar las náuseas y la inflamación.
Beneficios para la salud
Los fitoquímicos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, mejorar la salud cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico. También pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo.
Incorporando fitoquímicos en tu dieta
- Arcoíris de colores: Ya sabes lo que me gusta repetirte que pongas en tu plato colores y que al final del día seas consciente de haber consumido todos los colores del arcoíris. Por ello, opta por una variedad de raíces y tubérculos de diferentes colores para aprovechar sus diferentes fitoquímicos.
- Bebidas energéticas: Agrega jengibre y zanahorias a tus zumos y batidos para un impulso de antioxidantes y sabor.
- Ensaladas llenas de vitalidad: Prepara ensaladas llenas de colores y nutrientes, por ejemplo combinando remolacha, zanahorias y naranjas.
Receta: Batido energético de zanahoria y jengibre
Con ingredientes muy similares a los del puré de la receta del artículo anterior, para que veas que con pocos ingredientes podemos hacer maravillas. Te comparto otra receta saludable, sencilla, económica, nutritiva y deliciosa.
- Ingredientes: zanahorias, jengibre, manzana, espinacas, agua.
- Elaboración: licúa zanahorias picadas, un trozo de jengibre, manzana, espinacas y agua hasta obtener un batido suave y vibrante.
Espero que pronto prepares esta receta y que vayas cambiando la raíz o tubérculo que uses así como el resto de ingredientes para obtener diferentes y deliciosos batidos.
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Qué la Salud te acompañe,
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Mujer Consciente”
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Oh! qué interesante, me encanta! El batido me lo apunto para la semana que viene. Tengo entendido que la quercitina va muy bien para la alergia primaveral, así que aumentando el consumo de alimentos amarillos podría ayudar también?
Gracias
Por supuesto! Muy bien hecho!
Una vez incorporado el ejercicio en mi rutina me tengo que centrar en lo que más me cuesta ahora: preparar zumos y batidos todas las semanas varias veces
Esa es una excelente idea! Y enhorabuena por el nuevo hábito incorporado. Si has podido con este que es el más difícil, el resto está chupado para ti. Muaks!