Queridas lectoras y alumnas del Curso Mujer Consciente,
Continuando nuestro viaje a través del mundo de las hortalizas y sus beneficios nutricionales, es fundamental adentrarnos en el fascinante mundo de los minerales. Estos elementos son esenciales para una variedad de funciones corporales y desempeñan un papel clave en el mantenimiento de una salud óptima.
Calcio: más Allá de los lácteos
El calcio es un mineral esencial para la salud de los huesos y los dientes, pero a menudo se asocia principalmente con los productos lácteos. Sin embargo, algunas hortalizas también son ricas en calcio y pueden ser una excelente fuente para aquellos que buscan alternativas a los productos lácteos.
Hortalizas como la col rizada, el brócoli y la espinaca son especialmente ricas en calcio. Si bien el calcio en estas hortalizas puede ser menos absorbible que el calcio en los productos lácteos, su consumo regular aún puede contribuir significativamente a la ingesta total de calcio.
Hierro: más allá de la carne
El hierro es un mineral crucial para el transporte de oxígeno en el cuerpo y para mantener niveles de energía saludables. Si bien a menudo se asocia con la carne, algunas hortalizas también contienen hierro en cantidades significativas. Sin embargo, el hierro en las hortalizas es de origen no hemo, lo que significa que su absorción puede verse influenciada por otros nutrientes en la dieta.
Hortalizas como las espinacas, las lentejas y los garbanzos son fuentes vegetarianas de hierro. Combinar estas hortalizas con alimentos ricos en vitamina C, como cítricos, pimientos y kiwis, puede mejorar la absorción de hierro no hemo.
Magnesio: un mineral versátil
El magnesio es un mineral esencial para el funcionamiento adecuado de múltiples sistemas en el cuerpo, incluidos los músculos y los nervios. Afortunadamente, muchas hortalizas también son ricas en magnesio.
Hortalizas como la espinaca, las acelgas, los aguacates y los espárragos son excelentes fuentes de magnesio. Este mineral juega un papel crucial en la regulación de la función muscular y nerviosa, así como en la salud ósea.
Cómo aprovechar al máximo los minerales en tu dieta
Para aprovechar al máximo los minerales presentes en las hortalizas, es esencial incorporar una variedad de estas en tu dieta diaria. Una forma deliciosa y nutritiva de hacerlo es preparar platos mixtos que incluyan diferentes tipos de hortalizas. Por ejemplo, una ensalada colorida con espinacas, brócoli, zanahorias y aguacate puede ser una excelente manera de obtener una amplia gama de minerales.
Recordar que la variedad es clave cuando se trata de obtener todos los minerales necesarios para una salud óptima. Al diversificar tu selección de hortalizas y combinarlas de manera equilibrada en tus comidas, estaremos brindando a nuestro cuerpo los minerales esenciales que necesita para funcionar de manera eficiente y saludable.
Las hortalizas no solo son ricas en vitaminas y fibra, sino que también son fuentes valiosas de minerales esenciales como el calcio, el hierro y el magnesio. Incorporar una variedad de hortalizas en nuestra dieta nos permitirá obtener estos minerales y contribuir a una salud óptima. Así que no dudéis en llenar vuestros platos con una amplia gama de hortalizas para aseguraros de que estáis brindándole a vuestro cuerpo los minerales que necesita para funcionar en su mejor forma.
Práctica
Las espinacas son ricas en calcio y hierro, mientras que los garbanzos aportan magnesio. Elaboremos una receta con ellos.
Salteado de espinacas y garbanzos
Ingredientes
- 200 g de espinacas frescas
- 400 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 200 g de champiñones, cortados en láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 c.s de AOVE
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
En una sartén grande, calentaremos el aceite de oliva a fuego medio
Añadiremos los dientes de ajo picados y saltearemos hasta que estén dorados
Agregaremos los champiñones y cocinaremos hasta que estén tiernos
Incorporaremos las espinacas y removeremos hasta que se marchiten
Agregaremos los garbanzos escurridos y cocinaremos todo junto durante unos minutos
Sazonaremos con sal y pimienta al gusto
Serviremos caliente y disfrutaremos de esta nutritiva mezcla de vegetales ricos en calcio, hierro y magnesio. ¡Buen provecho!
Animaros a probar esta receta, y compartid vuestros resultados. Dejar en los comentarios vuestras aportaciones y dudas, si las tenéis. Recordad que vuestros comentarios, fotos y vídeos son siempre deseados y bienvenidos, ya que son muy útiles para otras compañeras o para posibles nuevas compañeras que se animen a unirse a este bonito camino que nos ha unido a nosotras. Sigamos creciendo juntas en este viaje hacia una vida más consciente y saludable.
¡Qué la Salud os acompañe!
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Mujer Consciente”
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