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Entrevista a Josefina Llargues, autora de Hongos medicinales

Querida lectora,

El mes pasado, en el Curso Mujer Consciente y en nuestro blog, los hongos medicinales fueron los protagonistas. Estos fascinantes organismos, con sus propiedades curativas, han capturado el interés tanto de algunas de mis alumnas como también de lectoras. Para profundizar en este tema, decidí entrevistar a Josefina Llargues, autora del libro «Hongos Medicinales: shiitake, maitake y reishi: prevención y apoyo al tratamiento del cáncer». Josefina es una reconocida naturópata, experta en nutrición y dietética que ya tuvimos el placer de entrevistar hace unos meses, cuando nuestro interés se centró en el uso de algas y agua de mar en nuestro día a día y con ella pudimos resolver multitud de dudas. Te dejo aquí el enlace por si te la perdiste.

Espero que tanto mis alumnas como mis lectoras, una vez más, disfrutéis de esta nueva entrevista, en la que Josefina nos habla de los tres hongos medicinales clave en su libro: shiitake, maitake y reishi. Además, en su libro encontrarás multitud de recetas prácticas que incorporan estos hongos, ofreciendo formas deliciosas y saludables de aprovechar sus beneficios.

Sinopsis del libro

En «Hongos medicinales: shiitake, maitake y reishi: Prevención y apoyo al tratamiento del cáncer», Josefina Llargues explora el papel crucial de estos hongos en la lucha contra el cáncer. En Occidente, aproximadamente el 30% de las muertes por cáncer están asociadas a la dieta. Es en este contexto que los hongos medicinales emergen como aliados poderosos, gracias a sus propiedades antitumorales e inmunomoduladoras. Los β-glucanos presentes en shiitake, maitake y reishi, utilizados desde hace milenios por las tradiciones orientales, están siendo cada vez más reconocidos por la medicina moderna.

Ya sea que busques relajarte después de un día estresante, aliviar el dolor muscular o cuidar de tu piel, los baños medicinales ofrecen una solución natural y efectiva, baños, cepillado en seco, autocuidado, sales, Cataplasmas, compresas, Detox mental, pensamientos negativos, ansiedad, estrés, insomnio, depresión, terapia cognitiva conductual, contacto con la naturaleza, baños de bosque, mindfulness, meditación activa, Biblia, café, leer, tribu, amistad, salmos, proverbios, Colutorio, cáncer, prevención de cáncer, tóxicos, triclosan, patogenos, microbiota, sistema cardiovascular, dentista, hilo dental, gárgaras, Limpieza del hogar, orden, técnica, familia, colaborar, reducción del estrés, orden organización, Verano, hidratación, sol, protección, gafas, gorra, pimientos, berenjena, tomates, pepino, espinacas, judías verdes, ratatouille, junio, 45 años, Ensalada de frutas, sandía, melón, cerezas, melocotón, albaricoques, Josefina Llargues,
Portada del libro Hongos medicinales, shiitake, maitake y reishi. Prevención y apoyo al tratamiento del cáncer

El libro no solo presenta información científica sobre las propiedades terapéuticas de estos hongos, sino que también incluye un recetario equilibrado, energético y nutritivo. Este recetario facilita la incorporación de los hongos en una variedad de platos, haciendo que sus beneficios estén al alcance de todos.

Entrevista a Josefina Llargues

Aunque son utilizados desde hace milenios en las tradiciones orientales, su reconocimiento en la medicina occidental es relativamente reciente. Y Josefina nos proporciona una guía completa y accesible que combina información científica con recetas prácticas para integrar estos hongos en la dieta diaria. En la entrevista repasamos las bondades de cada uno de estos reyes del género fungi:

Shiitake: El shiitake es conocido por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico gracias a su contenido en lentinano, un tipo de β-glucano. Además, posee propiedades antitumorales y antioxidantes.

Maitake: El maitake es especialmente valorado por su fracción D, otro β-glucano potente que ayuda a regular el sistema inmunológico y tiene efectos antitumorales. También es útil para mejorar la respuesta del cuerpo a la insulina.

Reishi: El reishi es conocido como el hongo de la inmortalidad en la medicina tradicional china. Sus triterpenos y β-glucanos tienen propiedades antiinflamatorias, inmunomoduladoras y anticancerígenas. Además, se ha demostrado que ayuda a reducir el estrés y mejorar la calidad del sueño.

Integrar estos hongos en la dieta es más sencillo de lo que parece. Pueden ser añadidos a sopas, guisos, ensaladas y hasta batidos. En el libro, se incluyen recetas fáciles y deliciosas que permiten disfrutar de los beneficios de estos hongos sin complicaciones.

Aquí tienes la entrevista a Josefina en la que hablamos de alimentación saludable y prevención del cáncer

Antes de despedirme, te dejo una receta inspirada en el recetario del libro de Josefina que espero que practiques y me compartas el resultado. ¡Buen provecho!

Receta

Sopa de miso con shiitake

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de shiitake frescos, cortados finitos
  • 200 g de tofu sedoso, cortado en cubitos
  • 3 c.s de mugi miso
  • 1 trozo de alga wakame
  • 2 cebollas tiernas, cortadas en rodajas finitas incluyendo la parte verde
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finitas
  • Tamari al gusto
  • Unas gotas de aceite de sésamo tostado

Elaboración

Calienta el caldo de verduras en una olla grande a fuego medio

Añade los shiitake y el tofu al caldo caliente y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los hongos estén tiernos

En un tazón pequeño, disuelve el miso en un poco de caldo caliente, luego añádelo a la olla y remueve bien para que se integre

Agrega el alga wakame, la zanahoria y cocina por otros 5 minutos

Añade el tamari al gusto y unas gotas de aceite de sésamo tostado

Sirve la sopa caliente, adornada con una pizca de cebollas verdes en rodajas

Espero que esta entrevista con Josefina Llargues haya sido informativa y motivadora para ti. Los hongos medicinales shiitake, maitake y reishi no solo tienen propiedades terapéuticas increíbles, sino que también pueden ser deliciosamente integrados en nuestra dieta diaria. En el libro «Hongos medicinales: shiitake, maitake y reishi: Prevención y apoyo al tratamiento del cáncer», encontrarás una guía completa y un recetario práctico para aprovechar al máximo estos verdaderos superalimentos. ¡A disfrutar y a cuidar de nuestro bienestar de manera consciente!


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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía, Creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los Cursos “Cocina Consciente” y “Mujer Consciente”

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6 comentarios

  1. Muchísimas gracias por la entrevista!!
    Una maravilla los hongos medicinales y una maravilla como lo habeís transmitido las dos, lo importante es la base de la alimentación!
    Voy a echar de menos tus entrevistas Virginia…
    P.D. Espero con aun más ganas la otra entrevista con Josefina de su otro libro jejejeje

    • Por qué las vas a echar de menos? Vas a dejar de visitar el blog? Espero que no… y recuerda que si te suscribes no te perderás ninguna entrevista porque te llegaran a tu bandeja de entrada. También te puedes suscribir en YouTube. Como te sea más cómodo. Me alegro de que te haya gustado esta. Más adelante haremos la que estás esperando pero para la próxima tengo una muy pero que muy especial que espero que también te guste. Yo lo que voy a echar de menos es verte una vez al mes. Aunque deseo que te pases por algún encuentro o taller de cocina medicina que es lo que quiero hacer en adelante

  2. Muy bueno gracias!!
    Me encanta la receta tambien hehe shitake don super yummy!. Cuanto beneficios los hongos.
    Para comprar suplimentacion con las tres hongos que mencionas cuales recomendarias?…y las hongos deshidratadas donde sueles comprar asi voy teniendo en la dispensa hehe.
    Un abrazo y me encanta escucharos!!
    Un abrazo grande❤️que bonito.

    • Lo ideal es la que deje patente que se ha elaborado mediante doble extracción si la quieres para tratamiento

      Como alimento uso los hongos en polvo de salud viva o los hongos deshidratados que vende Conasi, aunque también me gusta, cuando los encuentro frescos en mercados, darme un capricho aunque no sean baratos

  3. No, por supuesto seguiré leyendo tu blog, nose porque pensaba que no ibas hacer más entrevistas …
    Entonces esperaré esa siguiente entrevista que estoy segurisima que me encantará!
    Y por supuesto que que nos volveremos a encontrar porque todo lo que haces me encanta, transmites todo muy bien y super bien explicado, das ánimos a hacer cambios positivos y saludables, y seguro que tienes en mente cosas maravillosas para el próximo año jeje
    Taller de cocina medicina suena muy bien!

    • Una de las cosas de la que más disfruto es precisamente de hacer entrevistas, así que si todo va bien y sigo encontrado mujeres maravillosas que quieran ser entrevistadas, podremos seguir escuchando sus enseñanzas y testimonios. Tú podrías ser una de ellas… si aceptas me harás muy feliz. Pero ya sabes que sin compromiso. Conozco y acepto tu forma de ser y tu situación actual.

      Me alegro de que te guste mi trabajo y tengas ganas de que volvamos a coincidir. Seguro que después de unas merecidas vacaciones podemos disfrutar de seguir aprendiendo juntas.

      Nos vemos mañana en clase. ¡Un abrazo!

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