El encanto del apionabo en la cocina

Querida lectora,

En el fascinante mundo de los vegetales subterráneos, el apionabo emerge como una joya culinaria aún por descubrir. Acompáñame en este viaje mientras exploramos las maravillas de este tubérculo versátil y delicioso.

Origen e historia
El apionabo, también conocido como nabo apio, tiene sus raíces en la Europa medieval. A lo largo de los siglos, ha sido apreciado por su sabor único y su adaptabilidad en diversas cocinas.

Características distintivas
Con su apariencia similar a un nabo pero con un sabor reminiscente al apio, el apionabo ofrece una experiencia gustativa especial. Su textura crujiente y su sabor suave lo convierten en un ingrediente versátil para una amplia gama de platillos.

Propiedades nutricionales
Este humilde vegetal es más que solo un placer para el paladar. Rico en fibra, vitaminas y minerales, el apionabo aporta beneficios para la salud digestiva y el sistema inmunológico. Su bajo contenido calórico lo convierte en una opción ideal para aquellas que buscan mantener una dieta equilibrada.

Uso en la cocina
Desde sopas y guisos hasta ensaladas y purés, las posibilidades culinarias del apionabo son infinitas. Experimenta con recetas que resalten su sabor único, como una sopa cremosa de apionabo o chips de apionabo al horno.

Recetas creativas

Sopa de apionabo y manzana

Ingredientes

• Apionabos (1/2 por comensal)
• Manzanas (1/4 por comensal)
• 2 Cebollas
• Caldo de verduras (1 taza por comensal)
• AOVE
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

Pela y corta los apionabos, manzanas y cebollas en trozos uniformes.

En una olla grande, saltea con el aceite de oliva, las cebollas hasta que estén transparentes.

Agrega los apionabos y las manzanas, revolviendo para mezclar bien.

Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de cubrir los ingredientes.

Cocina a fuego medio hasta que los apionabos y las manzanas estén tiernos.

Tritura la sopa hasta obtener una consistencia sedosa.

Sazona con sal y pimienta, al gusto.

Sirve caliente y disfruta.

Ensalada de quinoa y apionabo

Ingredientes

• Apionabo rallado (1/4 por comensal)
• Aguacate (1/2 por comensal)
• Quinoa cocida (1/4 taza por comensal)
• Nueces (un puñado por cada 2 comensales)
• Espinacas baby (varias hojas frescas por comensal)
• Arándanos deshidratados sin azucarar (un puñadito cada 4 comensales)
• Aderezo de limón (preparar suficiente para cubrir toda la ensalada)
• AOVE
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

En un tazón grande, combina el apionabo rallado, la quinoa cocida, las nueces, los arándanos y las espinacas.

Mezcla bien los ingredientes para distribuir uniformemente los sabores.

Prepara el aderezo de limón mezclando jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los componentes.

Ajusta el sazón según tus preferencias.

Sirve la ensalada en platos individuales.

En conclusión, el apionabo merece un lugar destacado en nuestras cocinas y en nuestros corazones. Su versatilidad, sabor único y beneficios nutricionales lo convierten en una opción interesante para explorar. Así que, ¿por qué no añadir este tesoro subterráneo a tu próxima aventura culinaria?

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Qué la Salud te acompañe,

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Mujer Consciente”

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