Querida lectora,
En nuestro camino hacia una alimentación consciente y saludable, es fundamental prestar atención a la ingesta de proteínas. Las proteínas son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, ya que participan en la construcción y reparación de tejidos, en la producción de enzimas y hormonas, y en el mantenimiento del sistema inmunológico. Mientras que la proteína animal ha sido la opción tradicional, hoy quiero hablarte de una alternativa más saludable y sostenible: la proteína vegetal a partir de legumbres.
Las legumbres no solo son una excelente fuente de proteínas, sino que también están repletas de fibra, vitaminas y minerales. Además, tienen un menor impacto ambiental comparado con las fuentes de proteína animal. La proteína vegetal es más fácil de digerir y está libre de grasas saturadas y colesterol, lo que la convierte en una opción más saludable para el corazón.
Sin embargo, algunas personas pueden encontrar las legumbres difíciles de digerir. Aquí es donde las lentejas rojas peladas y partidas se convierten en una excelente opción. Al estar desprovistas de la piel, estas lentejas son más fáciles de digerir y requieren menos tiempo de cocción. Además, son increíblemente versátiles y se pueden usar en una variedad de platos, no solo en los tradicionales pucheros. En verano, por ejemplo, las legumbres se pueden disfrutar en ensaladas frescas, patés y otros platos ligeros y refrescantes.
Hoy quiero compartir contigo una receta sencilla y deliciosa de hummus de lenteja roja. Este hummus no solo es rico en proteínas y nutrientes, sino que también es una excelente manera de incorporar más legumbres en tu dieta de una forma creativa y apetecible.
Para preparar este hummus, solo necesitas unos pocos ingredientes:
- 400 g de lentejas rojas cocidas (puedes ponerlas en remojo durante 4 horas y luego cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas)
- el zumo de 1 limón
- 1 cucharada sopera de tahini
- 1 cucharada de postre de sal del Himalaya
- 1 cucharada de café de comino molido
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 3 ajos negros pelados
- pimentón dulce ahumado o picante, según tu preferencia
Elaborar este hummus es muy sencillo. Primero, tritura todos los ingredientes, excepto el pimentón, hasta obtener una masa homogénea y de textura muy suave. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua de la cocción de las lentejas o más aceite hasta conseguir la textura deseada. Una vez listo, vierte el hummus en un bol bonito para servir, espolvorea el pimentón y añade un buen chorro de aceite.
Este hummus es perfecto para acompañar con crudités. Los crudités son bastones de verduras crudas que puedes usar para dipear. Algunas opciones deliciosas y saludables incluyen apio, zanahoria, calabacín, manzana, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo y rabanitos. Los crudités no solo añaden un toque de frescura y color a tu plato, sino que también son una manera excelente de aumentar tu ingesta de vegetales y disfrutar de una variedad de texturas y sabores.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. Incorporar más legumbres en tu dieta no solo es beneficioso para tu salud, sino que también es una manera deliciosa de experimentar con nuevos sabores y texturas. Recuerda que en mi blog encontrarás más información para llevar una vida consciente y saludable. Para mí, es un placer responder a tus dudas y recibirte en mis talleres, que se reanudarán después del verano.
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Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía y creadora de la escuela El Rincón de Nana y de los cursos “Cocina consciente” y “Mujer consciente”
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