Querida lectora,
A lo largo de este mes estamos explorando los maravillosos beneficios de la avena, nuestro alimento medicina de noviembre. Y hoy quiero dedicar esta entrada a algo fundamental para aprovechar al máximo sus propiedades: conocer los diferentes tipos de avena y los usos que cada uno puede tener en nuestra cocina consciente.
La avena se presenta en diversas formas, y cada una de ellas nos ofrece una experiencia única tanto en sabor como en textura. A continuación, te cuento cuáles son los tipos de avena más comunes y cómo puedes incorporarlos en tu día a día para potenciar tu salud y disfrutar de todo lo que este grano ancestral nos brinda.
Avena en grano
La avena en grano es la forma más pura y menos procesada de este cereal. Al consumirla en grano entero, aprovechamos al máximo sus nutrientes, aunque su preparación requiere un poco más de tiempo y remojo previo. Este tipo de avena es ideal para guisos, sopas o ensaladas y aporta una textura firme y deliciosa que se complementa con otros ingredientes. La puedes encontrar en herbolarios ecotiendas y online, sin problema.
Copos de avena gruesos
Los copos de avena gruesos se obtienen al prensar los granos enteros, lo que permite una cocción más rápida, manteniendo una textura agradable y nutritiva. Estos copos son perfectos para hacer gachas o porridge, un desayuno que calienta y reconforta en los días fríos. Además, puedes usarlos en recetas de granola casera o como base para batidos más espesos. Yo tengo una prensa para hacer copos en casa, con lo que comprando el grano entero puedo conseguir fácilmente, elaborar cualquiera de sus presentaciones.
Copos de avena finos
Los copos de avena finos son una versión aún más prensada y fina, lo que permite una cocción más rápida y una textura más suave. Son ideales para espesar cremas y sopas o como base en batidos y smoothies. También puedes usarlos en repostería, mezclándolos con otros ingredientes para hacer galletas, muffins o bizcochos de manera saludable.
Avena instantánea
La avena instantánea es la más procesada y se cocina en minutos, ya que los copos son precocidos y luego prensados finamente. Aunque es práctica y rápida de preparar, su contenido en fibra y nutrientes puede ser menor en comparación con los copos gruesos o la avena en grano. Esta variedad es ideal para quienes buscan una opción rápida y pueden mejorar su perfil nutricional combinándola con frutas y frutos secos. Pero ya debes imaginar que yo al tener el grano entero, la elaboro en segundos procesándola con una batidora potente, para que la pérdida de nutrientes y la oxidación sea mínimas.
Harina de avena
La harina de avena se obtiene al moler los copos o el grano de avena. Esta harina es perfecta para preparar panes, tortitas y otros productos de repostería sin gluten, siempre y cuando no haya contaminación cruzada en su procesamiento. La harina de avena añade una textura suave y es una excelente opción para espesar salsas y preparar rebozados más saludables. Simplemente debemos procesar un poco más que en el caso anterior, el grano entero, y conseguiremos una harina de excelente calidad.
Amasake de avena
El amasake de avena es una crema fermentada probiótica que se obtiene al fermentar el grano de avena, lo cual potencia sus beneficios para el sistema digestivo. Su sabor dulce y textura cremosa lo hacen perfecto para postres naturales y como endulzante en diversas preparaciones, sin necesidad de añadir azúcar. Es una delicia que puedes comprar en herbolarios, ecotiendas u online.
Bebida de avena
La bebida de avena es una opción vegetal para quienes buscan una alternativa a la leche. Aunque su contenido en nutrientes no es equivalente al de la leche, es una excelente base para batidos, café o incluso recetas de repostería. Puedes prepararla en casa, aprovechando así todas las propiedades de la avena de manera fresca y natural. El viernes te explicaré cómo hacer una deliciosa bebida de avena.
Extracto de avena
El extracto de avena se utiliza en dietética y en productos cosméticos debido a sus propiedades calmantes y antioxidantes. Puedes encontrarlo en suplementos para el sistema nervioso o en cremas para el cuidado de la piel, aprovechando los efectos calmantes y antiinflamatorios de la avena. Todas las asistentes al taller del sábado se llevarán una unidad de extracto de avena de Soria Natural, de regalo, para disfrutar de sus maravillosas propiedades.
El extracto de avena es generalmente seguro y bien tolerado, pero como ocurre con cualquier suplemento, puede tener algunas contraindicaciones o interacciones que conviene considerar. Aquí tienes algunos puntos a tener en cuenta:
Contraindicaciones del extracto de avena:
Personas con intolerancia al gluten: Aunque la avena es naturalmente libre de gluten, a menudo se procesa en instalaciones que también manipulan trigo, cebada o centeno, lo que puede causar contaminación cruzada. Es importante optar por extractos de avena certificados sin gluten para quienes son intolerantes o celiacos.
Alergias: Aunque las alergias a la avena son raras, pueden ocurrir. Si alguien tiene antecedentes de alergia a los cereales o presenta reacciones cutáneas o digestivas al consumir avena, es mejor evitar el extracto de avena.
Embarazo y lactancia: Aunque no se conocen efectos adversos, siempre es recomendable que las mujeres embarazadas o en período de lactancia consulten a un médico antes de comenzar a tomar suplementos de extracto de avena para asegurar que sea seguro en su caso particular.
Interacciones del extracto de avena:
Medicamentos sedantes: Dado que el extracto de avena tiene efectos calmantes y puede ayudar a reducir la ansiedad, combinarlo con otros medicamentos sedantes (como benzodiacepinas, barbitúricos u otros tranquilizantes) podría intensificar el efecto sedante. Es aconsejable usarlo con precaución y siempre bajo supervisión médica en estos casos.
Medicamentos para la diabetes: La avena y sus derivados pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre debido a su contenido en fibra soluble (betaglucanos). Aunque esto es positivo para la salud, las personas que toman medicamentos para reducir el azúcar en sangre deben controlar sus niveles de glucosa si usan extracto de avena, ya que podría potenciar el efecto del medicamento y causar hipoglucemia en algunos casos.
Medicamentos para reducir el colesterol: Como la avena puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, las personas que toman medicamentos para el colesterol deben consultar a su médico antes de combinar ambos, para evitar una posible disminución excesiva de los niveles de colesterol en sangre.
Cómo elegir el tipo de avena adecuado
Aunque existen muchas más presentaciones, con estas tienes más que suficientes para usar la avena en tu día a día.
Al elegir entre estos tipos de avena, considera tanto el tiempo de preparación como el uso específico que le quieras dar. Si tienes tiempo para una cocción más prolongada y deseas un perfil nutricional más completo, elige la avena en grano o los copos gruesos. Para preparaciones rápidas, la avena instantánea o los copos finos pueden ser muy prácticos. Y si buscas alternativas sin gluten para repostería, la harina de avena es una excelente opción.
Comparte este legado de bienestar
Al incorporar estos diferentes tipos de avena en nuestras recetas, evitamos el uso exagerado y nocivo de muchos granos y harinas refinadas que nos dañan y además estamos honrando el legado de nuestras madres, abuelas y tantas mujeres antes de nosotras que aprovecharon los recursos de la naturaleza para cuidar de su salud y de la de sus seres queridos. Te invito a probar estas opciones, a experimentar sus beneficios y a compartir tus impresiones, para que juntas sigamos transmitiendo este conocimiento de sanación natural.
Recordatorio: Taller del 16 de noviembre
Te recuerdo que esre sábado 16 de noviembre estaremos explorando juntas estos y otros beneficios de la avena en un taller especial en El Rincón de Nana, en Lloseta. Si no puedes asistir, el dossier del taller estará disponible por solo 15 euros e incluirá todas las recetas y detalles de los remedios. Puedes solicitarlo enviando un email a virginia@elrincondenana.es.
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Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen,
Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía y creadora de la escuela de cocina consciente El Rincón de Nana
La información en este blog tiene fines informativos y no sustituye el consejo médico profesional. Si sufres alguna patología o estás en tratamiento, consulta a tu médico antes de realizar cambios en tu dieta o estilo de vida. ¡Sé responsable!