El pasado lunes se emitió un nuevo capítulo de Terra de Sabors y, una vez más, tuve la oportunidad de cocinar una de mis recetas dentro del programa. En esta segunda temporada, poder compartir también mis platos es un regalo enorme, porque me permite expresarme desde un lugar muy auténtico: la cocina como lenguaje, como cuidado y como vínculo con la tierra.
La receta que elaboré fue esta crema suave de boniato asado con leche de almendras y aceite de hierbas. Un plato sencillo, reconfortante y profundamente ligado al otoño, pensado para esos momentos en los que el cuerpo pide calor, suavidad y calma.
Es una de esas recetas que no buscan sorprender, sino acompañar.
El boniato: un ingrediente humilde y nutritivo
El boniato es un alimento muy agradecido en la cocina de otoño e invierno. Dulce de forma natural, fácil de digerir y rico en betacarotenos, aporta color, energía y una sensación de saciedad amable. Asarlo previamente permite concentrar su sabor y obtener una textura especialmente cremosa, sin necesidad de añadir espesantes ni ingredientes superfluos.
Acompañarlo de leche de almendras sin azúcar y terminar la crema con un aceite de hierbas es una forma de sumar aroma y profundidad sin recargar el plato. Cocina sencilla, consciente y con sentido.
A continuación puedes ver la receta tal y como la preparé en el programa.
🎥 Aquí puedes ver el vídeo de YouTube con la receta paso a paso
🥣 Receta: Crema suave de boniato asado con leche de almendras y aceite de hierbas
Ingredientes (4 personas)
- 2 boniatos medianos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo vegetal casero
- 200 ml de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas: romero, tomillo y laurel
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Para el aceite de hierbas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Romero y perejil frescos, finamente picados
Mise en place
- Boniatos asados, pelados y troceados
- Cebolla y ajo picados
- Caldo vegetal caliente
- Leche de almendras medida
- Hierbas aromáticas atadas en un ramillete
- Aceite de hierbas preparado o con las hierbas listas para elaborarlo
Elaboración
- Asar los boniatos
Asa los boniatos enteros, con piel, a 200 °C durante 35–40 minutos, hasta que estén bien tiernos. Déjalos templar, pélalos y resérvalos. - Sofrito aromático
En una cazuela, añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo a fuego suave junto con el ramillete de hierbas, hasta que la cebolla quede transparente y fragante. - Cocción
Incorpora los boniatos troceados y el caldo vegetal. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, para que los sabores se integren. - Triturar
Retira el ramillete de hierbas, añade la leche de almendras y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. - Rectificar y servir
Ajusta de sal marina y pimienta negra recién molida. Sirve caliente con un chorrito de aceite de hierbas por encima.
Tips
- El boniato es rico en betacarotenos, antioxidantes que ayudan a reforzar el sistema inmunitario.
- Para una textura más ligera, puedes añadir un poco más de leche vegetal al triturar.
- El aceite de hierbas aporta aroma y sabor sin necesidad de añadir más sal.
Una receta que reconforta por dentro y por fuera
Esta crema es un ejemplo claro de la cocina que me gusta compartir: recetas fáciles, honestas, basadas en producto real y pensadas para cuidar el cuerpo sin renunciar al placer. Platos que respetan el ritmo de la estación y que nos invitan a bajar revoluciones, a sentarnos a la mesa y a disfrutar del momento.
Ojalá la prepares en casa y te acompañe en algún día fresco, de esos que piden cuchara y silencio.
✨
Con todo mi cariño,
Virginia Quetglas
Presentadora · Naturópata · Alimentación antiinflamatoria
Si deseas profundizar en una cocina más consciente y adaptada a tus necesidades, acompaño a mujeres a través de talleres de cocina, pensados para cuidarte desde dentro, con calma y sentido.
✨ Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.
Aviso importante: El contenido de este blog tiene carácter informativo y educativo y no sustituye en ningún caso el diagnóstico ni el tratamiento médico. Ante cualquier duda o patología, consulta siempre con un profesional sanitario cualificado.
Buenas Virginia
Ha sido un placer volver a leerte, te echaba de menos estos meses, y ha sido una gata sorpresa puedes nutrirmecon estas dos recetas tuyas
Un fuerte abrazo
Martin
Buenas, Martín. Muchísimas gracias por tu mensaje, de corazón . Me alegra saber que me has echado de menos y que estas recetas te han sorprendido y nutrido.
Este año ya he publicado tres recetas, así que si alguna no te ha llegado, dímelo sin problema y te la envío encantada.
Gracias por seguir apostando por una alimentación más consciente y saludable; pequeños gestos como estos marcan una gran diferencia a largo plazo. Ojalá podamos vernos también en alguno de los talleres que iré organizando durante este año.
Te mando un abrazo grande y gracias de verdad por este mensaje, porque me anima muchísimo a seguir compartiendo mis conocimientos y recetas.
Virginia