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Creaciones culinarias: combinado tierra y mar

Escrito por el en Cocina Consciente, Hogar Consciente

Mis queridas alumnas,

¡Bienvenidas de nuevo! En esta entrega, os guiaré intentado guiar a través de la emocionante aventura de crear platos deliciosos y satisfactorios al combinar verduras de tierra y de mar. Os recomiendo ver la clase del sábado si no pudisteis asistir presencialmente o en directo y poneros manos a la obra con el recetario, porque os voy a compartir algunas fotos que os harán la boca agua y es que el trabajo de vuestras compañeras fue impecable. Enhorabuena y gracias por ponerle tanto cariño a las prácticas para clase. ¿Preparadas para sorprenderos con la versatilidad y la exquisitez que estas combinaciones pueden aportar a vuestra cocina?

Equilibrio de sabores y texturas

La combinación de verduras de tierra, como espinacas, lechugas y hierbas aromáticas, con verduras de mar, como algas, wakame y nori, puede proporcionar una sorprendente variedad de sabores y texturas en un solo plato. Las verduras de tierra aportan frescura y crujiente, mientras que las algas añaden un toque marino y un ligero sabor umami, como vimos en clase.

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Aquí podéis ver las brochetas de “Albóndigas de brócoli” que hizo Irene, para la clase, que mezclaban la textura crujiente de los cherrys y el pepino con la textura suave de la albóndiga y las espinacas. Y el sabor del conjunto era una delicia. Muy buen trabajo Irene, como siempre es un gusto ver lo metódica que eres con las prácticas

Ensaladas abundantes

Las ensaladas son un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Combinar hojas verdes frescas con trozos de algas rehidratadas para conseguir una explosión de nutrientes y sabor. Agregar frutas frescas, frutos secos y semillas para darles un toque extra de textura y dulzura. Completar con un aderezo ligero y saludable para una comida completa y refrescante.

Qué nutritiva y refrescante quedó la “Ensalada de remolacha y alga dulce” que nos preparó Cristina. El aliño era realmente untuoso y ligero. Lo colocamos en la base para que la remolacha tuviera la presencia que se merece. Muchísimas gracias Cristina, fue un entrante fantástico para darnos cuenta que añadir algas no implica grandes esfuerzos ni sabores extraños o texturas desagradables

Rollitos de sushi innovadores

Los rollitos de sushi no solo pueden estar rellenos de pescado. Probad a enrollar vuestras verduras de tierra favoritas junto con tiras de algas nori para crear rollitos únicos y sabrosos. En el recetario de este mes tenéis la elaboración que hicimos en clase y quedó deliciosa. Y no hace falta ser profesionales. De las 5 compañeras que asistieron solo 1 había hecho sushi antes y a todas les quedó genial. Agregar aguacate, zanahoria rallada, pepino y pimientos de diferentes colores para un relleno colorido y crujiente. ¡Y no olvidéis el wasabi si os gusta darle un toque picante!

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¿Qué os parecen los sushis que elaboraron vuestras compañeras en la clase presencial, sin haberlos hecho nunca, sin arroz y de colores tan bonitos? Y lo mejor, es que estaban deliciosos… Ya tengo ganas de ver fotos y vídeos de vuestras prácticas de “Sushi crudivegano”. No podréis creer lo sencillo que es y lo ricos que quedan. Y son puras hortalizas con alga nori. ¿Habéis probado alguna vez, un sushi tan saludable?

Saltear a la perfección

Las verduras de tierra y de mar se pueden combinar en platos salteados llenos de sabor y textura. Saltear espinacas con trozos de alga wakame y añadir un toque de ajo y salsa de soja para un plato rápido y delicioso. Agregar tofu o tempeh para un extra de proteína y acompañar con arroz integral para conseguir un plato equilibrado.

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A Sofia el salteado de alcachofas le quedó tan perfectamente en su punto que estaban cocinadas a la par que crujientes y colocarlas sobre el arroz basmati con arame que tenía ese delicioso sabor marinero… fue pura magia. Tengo que decir que fue mi elaboración favorita de esa clase. Bravo Sofia, no es fácil dejar las alcachofas en su punto

Sopas reconfortantes

Las sopas son una excelente manera de combinar verduras de tierra y de mar en un solo tazón. Agrega algas a tus sopas para darles un toque marino y nutricional. Las algas kombu son ideales para dar sabor a caldos y sopas, mientras que las algas nori pueden cortarse en tiras y añadirse como topping.

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Sed creativas e ir cogiendo recetas de un mes para combinar con otras de otros meses y descubriréis el potencial de este Curso. Y si no, preparad el “Tartar de hojas verdes de mar y tierra” y ya me contaréis. Aquí podéis ver cómo le quedó a María. Lástima que no podáis probarlo porque fue una delicatessen. Gracias María, te quedó un tapa de diez

Un toque de creatividad

No tengáis miedo de experimentar y ser creativas en la cocina. Combinar verduras de tierra y de mar en vuestras recetas favoritas y descubrir cómo pueden elevar el sabor y el valor nutricional de vuestros platos. Desde burritos de espinacas y nori hasta ensaladas de algas con aguacate, ¡las posibilidades son infinitas!

¡A disfrutar del agua del mar, de las algas, del libro de Josefina Llargués y que la Salud os acompañe!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

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4 comentarios

    • Cada clase es una deliciosa experiencia pero de cada vez se nota más vuestro crecimiento. Y en esta última clase las algas dieron un toque especial a los platos convirtiéndolos en delicatessens…

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