Escuela de cocina sana y naturopatía (medicina natural)

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Protegido: Cómo los alimentos vivos transforman tu salud desde dentro

Escrito por Virginia Quetglas el 18/11/2025 en Cocina Antiinflamatoria, Cocina Consciente

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Virginia Quetglas

Naturópata y directora de la Escuela de cocina y naturopatía El Rincón de Nana

Alcaparras y brócoli, dos superalimentos antiinflamatorios

🍽️ Clase 3 · Recetas elaboradas en clase y para practicar en casa

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🌍 JW
📺 Directora y presentadora Terra de Sabors IB3
💚 Naturópata
👩‍🍳 Talleres de cocina saludable
❤️ @pedrovictory
👶🏾👧🏼👶🏼Mamá de 3

Horabaixa a ones.moda cercant els tres outfits per

Horabaixa a ones.moda cercant els tres outfits per les gravacions de la setmana que ve… i no he pogut evitar sentir-me un poc com a Pretty Woman 🎶✨

Provant, rient, canviant… i gaudint d’aquest moment que també forma part de la feina, però que té molt de joc i molta il·lusió 🤩

Ja tenc els looks preparats 👍😉

Ara sí… a punt per començar a gravar 😎

Gràcies a ones.moda per vestir-me una vegada més 🙏🏻🥰

⸻

Tarde en ones.moda buscando los tres outfits para las grabaciones de la semana que viene… y no he podido evitar sentirme un poco como en Pretty Woman 🎶✨

Probando, riendo, cambiando… y disfrutando de este momento que también forma parte del trabajo, pero que tiene mucho de juego y mucha ilusión 🤩

Looks listos 👍😉

Ahora sí… preparada para empezar a grabar 😎

Gracias a ones.moda por vestirme una vez más 🙏🏻🥰

#virginiaquetglas #terradesabors #ib3 #presentadoratv #outfits

A Maria de la Salut vàrem visitar una carnisseria

A Maria de la Salut vàrem visitar una carnisseria amb molta història. @canperedescarrero un negoci que data de 1891, quan el besavi d’en Pere la va posar en marxa. Després vengueren els seus padrins, els seus pares… i ara és ell qui continua darrere el taulell, lluitant cada dia per mantenir viu aquest comerç.

Parlàrem sense presses, com se fan aquestes converses als pobles, i en Pere em va confessar una cosa que em va deixar pensativa. Que avui en dia, per a un petit comerç, les normatives, els imposts i ses càrregues són tan grans, que ell mateix prefereix que cap dels seus fills hagi de continuar amb el negoci.

Ho va dir amb serenor… però també amb aquella tristesa silenciosa de qui estima el seu ofici i veu que el món canvia massa aviat.

Cada vegada que una botiga així tanca, no només perdem un lloc on comprar. Perdem història, perdem ofici, perdem una manera de viure. I això també forma part del nostre patrimoni immaterial.

⸻

En Maria de la Salut visitamos una carnicería con mucha historia. Un negocio que data de 1891, cuando el bisabuelo de Pere la puso en marcha. Después vinieron sus abuelos, sus padres… y ahora es él quien sigue detrás del mostrador, luchando cada día por mantener vivo este comercio.

Hablando tranquilamente, como se habla en los pueblos, Pere me confesó algo que me hizo pensar. Que hoy en día, para un pequeño comercio, las normativas, los impuestos y las cargas son tan grandes, que él mismo prefiere que ninguno de sus hijos tenga que continuar con el negocio.

Lo dijo con serenidad… pero también con esa tristeza silenciosa de quien ama su oficio y ve que el mundo cambia demasiado deprisa.

Cada vez que un comercio así desaparece, no solo perdemos un lugar donde comprar. Perdemos historia, perdemos oficio, perdemos una manera de vivir. Y eso también forma parte de nuestro patrimonio inmaterial.

#virginiaquetglas #terradesabors #ib3 #presentadoradetv #carniceria

Abans de partir de s’ @hortmieres d’en @bielbelet

Abans de partir de s’ @hortmieres d’en @bielbelet , encara vàrem collir unes carxofes directament de la carxofera.

Mentre les tallava, comentàvem una cosa que per jo és molt important quan miram les verdures que compram.

A jo m’agrada veure que tenen qualque foradet, qualque cargolí o qualque cuc. Perquè això vol dir que aquell aliment és viu, que no està carregat de tòxics, i que la terra encara hi respira.

Si aquests petits animals s’hi acosten per menjar, és una bona senyal. Vol dir que és un aliment net.

En canvi, quan veim verdures perfectes, sense cap marca, sense cap rastre de vida… sovint vol dir tot el contrari.

Sempre dic el mateix: si ells ho mengen, tu també ho pots menjar. Si ells no ho mengen, qualque cosa passa.

Per cert, per tallar ses carxofes, en Biel em va deixar usar el seu trinchet, un ganivet petit i corbat molt típic del camp mallorquí, que serveix per collir, pelar i arreglar verdures amb precisió. Una eina senzilla, però plena d’ofici que sempre duien els padrins a damunt 🥰

⸻

Antes de irnos del huerto de Biel Payeras, todavía recogimos unas alcachofas directamente de la planta. Mientras las cortaba comentábamos algo que para mí es muy importante cuando miramos las verduras que compramos.

A mí me gusta ver que tienen algún agujerito, algún caracol o algún gusanito. Porque eso significa que ese alimento está vivo, que no está cargado de tóxicos y que la tierra sigue respirando.

Si estos pequeños animales se acercan a comerlo, es buena señal. Significa que es un alimento limpio.

En cambio, cuando vemos verduras perfectas, sin marcas, sin rastro de vida… muchas veces ocurre lo contrario.

Siempre digo lo mismo: si ellos lo comen, tú también lo puedes comer. Si ellos no lo comen, algo pasa.

Por cierto, para cortar las alcachofas Biel me dejó usar su trinchet, un cuchillo pequeño y curvado muy típico del campo mallorquín, que se utiliza para cortar, pelar y trabajar las verduras con precisión.
Una herramienta sencilla, pero llena de oficio que siempre llevaban los abuelos encima 🥰

#virginiaquetglas #terradesabors #ib3 #presentadoradetv #huerto

M’encanta defensar que a la cuina hem d’aprofitar

M’encanta defensar que a la cuina hem d’aprofitar ses fulles verdes de ses hortalisses d’arrel, com sa pastanaga, sa safarnària o sa remolatxa.

Moltes vegades es tallen i es tiren… i és una llàstima, perquè allà hi ha molt d’aliment.

Jo vaig compartir idees de com usar ses fulles de safarnària en ensalades o per fer un pesto.
En @bielbelet de @hortmieres va contar que a ca seva fan coques de verdura amb ses fulles de pastanaga, i na @xiscabergasmas recordava haver menjat ensalades amb fulles de remolatxa.

El millor moment va ser quan els vaig donar a tastar ses fulles de safarnària, que cap dels dos havia menjat mai, i varen reconèixer que aquell sabor fresc recordava la mateixa hortalissa… i que era boníssim.

Els camps estan plens d’aliment que moltes vegades desaprofitam sense adonar-mos-en.

Fulles netes, verdes, plenes de clorofil·la, plenes de vitamines, minerals, fibra i nutrients que no només ens alimenten… ens donen vida.

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Me encanta defender que en la cocina: hay que aprovechar las hojas verdes de las hortalizas de raíz, como la zanahoria, la zanahoria morada o la remolacha.

Muchas veces se cortan y se tiran… y es una pena, porque ahí hay mucho alimento.

Yo compartí ideas para usar las hojas de chirivía en ensaladas o para hacer un pesto. Biel contó que en su casa utilizan las hojas de zanahoria para hacer cocas de verdura, y Xisca recordó haber comido ensaladas con hojas de remolacha.

El mejor momento fue cuando les di a probar las hojas de la zanahoria morada, que ninguno de los dos había comido nunca, y reconocieron que ese sabor fresco recordaba a la propia hortaliza… y que estaba delicioso.

Los campos están llenos de alimento que muchas veces desperdiciamos sin darnos cuenta.

Hojas limpias, verdes, llenas de clorofila, llenas de vitaminas, minerales, fibra y nutrientes que no solo nos alimentan… nos dan vida.

#virginiaquetglas #terradesabors #ib3 #presentadoradetv #cocinaconsciente

Avui he anat a sopar amb la meva filla Lesia a @si

Avui he anat a sopar amb la meva filla Lesia a @sibuya_es Urban Sushi Bar 🍣

Un vespre tranquil compartint sushi, rialles i conversa d’aquelles que només passen quan tenim temps per estar juntes.

Hi ha moments molt senzills… però són els que més omplen.

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Hoy he cenado con mi hija Lesia en Sibuya Urban Sushi Bar 🍣

Una noche tranquila compartiendo sushi, risas y conversaciones de esas que solo ocurren cuando tenemos tiempo para estar juntas.

Hay momentos muy sencillos…
pero son los que más llenan 💚

@kimikoro_beer love it 😜

#virginiaquetglas #cena #japones #sushi #nochedechicas

Avui m’he divertit molt amb l’equip de Sabies que…

Avui m’he divertit molt amb l’equip de Sabies que…, que m’han entrevistat.

És la finestra d’IB3 oberta a la curiositat per a grans i petits. Un programa que té com a motor la curiositat i, com a combustible, les anècdotes, el coneixement i la saviesa.

Fan entrevistes molt divertides a cares conegudes d’IB3… i avui m’ha tocat a mi.

Encara haurem d’esperar uns mesos per veure-ho a la televisió, però ja vos puc dir que ha estat una experiència molt agradable i plena de rialles.

Gràcies a tot l’equip per fer-ho tan fàcil 💚

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Hoy me he divertido mucho con el equipo de Sabies que…, que me ha entrevistado.

Es la ventana de IB3 abierta a la curiosidad para grandes y pequeños. Un programa que tiene como motor la curiosidad y, como combustible, las anécdotas, el conocimiento y la sabiduría.

Hacen entrevistas muy divertidas a caras conocidas de IB3… y hoy me ha tocado a mí.

Aunque todavía tendremos que esperar unos meses para verlo en televisión, puedo decir que ha sido una experiencia muy agradable y llena de risas.

Gracias a todo el equipo por hacerlo tan fácil 💚

#virginiaquetglas #presentadoratv #ib3 #entrevista #sabiesque

A @hortmieres d’en @bielbelet vàrem anar a cercar

A @hortmieres d’en @bielbelet vàrem anar a cercar pastanagues morades, aquelles que tenen un sabor intens i una bellesa que sembla sortida directament de la terra.

Mentre les collíem, em va contar una cosa que em va cridar molt l’atenció. Que abans de dur-les al mercat tallen les fulles i les tiren.

I jo li vaig dir de seguida que era una llàstima… perquè aquelles fulles també són cuina.

A casa meva, per exemple, les puc afegir a una ensalada, saltejar-les lleugerament o fins i tot preparar un pesto deliciós amb oli d’oliva, fruits secs i un punt d’all.

Perquè a la meva cuina hi ha una norma molt clara: no es tira res.

La terra ens dona tant… que el mínim que podem fer és aprendre a aprofitar-ho tot amb respecte i creativitat.

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En @hortmieres de @bielbelet fuimos a recoger zanahorias moradas, de sabor intenso y de un color que parece salido directamente de la tierra.

Mientras las recogíamos me contó algo que me llamó mucho la atención. Que antes de llevarlas al mercado cortan las hojas y las tiran.

Y enseguida le dije que era una pena… porque esas hojas también son cocina.

En casa, por ejemplo, las añado a una ensalada, o las salteo ligeramente o incluso preparo un delicioso pesto con aceite de oliva, frutos secos y un poco de ajo.

Porque en mi cocina hay una norma muy clara: no se tira nada.

La tierra nos da tanto… que lo mínimo que podemos hacer es aprender a aprovecharlo todo con respeto y creatividad.

#virginiaquetglas #terradesabors #ib3 #presentadoradetv #tipsdecocina

Avui he retrobat aquestes imatges de fa vuit anys,

Avui he retrobat aquestes imatges de fa vuit anys, en una classe on ensenyava als meus alumnes a fer rotllets amb paper d’arròs aprofitant les sobres de les ensalades.

Sempre he pensat que cuinar bé també és saber aprofitar. Amb un gest tan senzill com embolicar les verdures amb paper d’arròs podíem transformar les restes d’una ensalada en un menjar pràctic, saludable i fàcil de transportar.

Perfecte per endur-se’l a la feina, a l’escola o a la platja.

Perquè la cuina no és només receptes. És consciència, creativitat i respecte pel menjar.

I veure aquestes imatges m’ha recordat una cosa que segueix sent igual d’important avui que fa vuit anys: quan cuinam amb sentit… tot s’aprofita 💚

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Hoy he encontrado estas imágenes de hace ocho años, en una clase en la que enseñaba a mis alumnos a preparar rollitos con papel de arroz utilizando las sobras de las ensaladas.

Siempre he pensado que cocinar bien también es saber aprovechar. Con un gesto tan sencillo como envolver las verduras en papel de arroz podíamos transformar las sobras de una ensalada en una comida práctica, saludable y fácil de transportar.

Perfecta para llevar al trabajo, al colegio o a la playa.

Porque la cocina no es solo recetas. Es conciencia, creatividad y respeto por los alimentos.

Y ver estas imágenes me ha recordado algo que sigue siendo igual de importante hoy que hace ocho años: cuando cocinamos con sentido… todo se aprovecha 💚

#virginiaquetglas #presentadoradetv #profesoradecocina #cursosdecocina #alimentaciónconsciente

Arribant a Maria de la Salut, un d’aquells pobles

Arribant a Maria de la Salut, un d’aquells pobles on el temps sembla caminar un poc més a poc a poc.

Allà m’esperava na Xisca Bergas @xiscabergasmas , amb qui compartiríem aquest capítol de Terra de Sabors. Però abans de començar a parlar de cuina, li vaig contar una cosa que sempre em fa somriure.

Que no era la primera vegada que visitava el seu poble.

Hi venc sovint, perquè n’ Aina de @ainaadarder és la meva perruquera i cada vegada que travess aquests carrers tranquils i aquesta plaça que respira vida de poble, sent aquella sensació tan especial de Mallorca: que els llocs acaben formant part de tu.

I així, entre converses senzilles i rialles, va començar un capítol que ens duria per horts, oficis i cuines plenes de memòria.
Perquè a Terra de Sabors sempre passam pel mateix camí: el de la terra, la gent i la cuina que neix d’aquesta història compartida.

Gràcies a ones.moda per vestir-me en aquest capítol ✨

⸻

Llegando a Maria de la Salut, uno de esos pueblos donde el tiempo parece caminar un poco más despacio.

Allí me esperaba Xisca Bergas, con quien compartiríamos este capítulo de Terra de Sabors. Pero antes de empezar a hablar de cocina, le conté algo que siempre me hace sonreír.

Que no era la primera vez que visitaba su pueblo.

Suelo venir a menudo porque Aina es mi peluquera, y cada vez que atravieso estas calles tranquilas y esta plaza que respira vida de pueblo, siento esa sensación tan especial de Mallorca: que los lugares acaban formando parte de ti.

Y así, entre conversaciones sencillas y risas, empezó un capítulo que nos llevaría por huertos, oficios y cocinas llenas de memoria.

Porque en Terra de Sabors siempre seguimos el mismo camino: el de la tierra, la gente y la cocina que nace de esa historia compartida.

#virginiaquetglas #terradesabors #ib3 #presentadoradetv #peluqueria

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