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Cocinar trigo sarraceno

Escrito por el en Cocina Consciente, Hogar Consciente, Recetas

¡Hola a todas, queridas alumnas del Curso Hogar Consciente!

Antes de sumergirnos en la forma de cocinar el trigo sarraceno, también conocido como alforfón, vamos a explorar un poco más sobre este tesoro nutricional. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no tiene relación con el trigo convencional. Se trata de un pseudocereal, lo que significa que no es un cereal en sí, pero se cocina y consume de manera similar a los cereales. Este pequeño grano es una joya nutricional con múltiples beneficios para la salud:

  • Sin gluten: el trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Y además evita a los que no tenemos estos problemas, la inflamación que nos produce este componente.
  • Rico en proteínas de alta calidad: es una fuente de proteínas de alta calidad y contiene todos los aminoácidos esenciales. Esto lo hace ideal para vegetarianos y veganos que buscan una fuente de proteína completa.
  • Carbohidratos saludables: los carbohidratos del trigo sarraceno son de absorción lenta, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Esto es beneficioso para evitar los picos de glucemia y mantener una energía sostenida a lo largo del día.
  • Cargado de nutrientes: el trigo sarraceno es rico en nutrientes como magnesio, manganeso, fósforo, niacina (vitamina B3) y ácido fólico.
  • Rico en fibra: contiene fibra dietética beneficiosa para la digestión y la salud del corazón.
  • Compuestos antioxidantes: el trigo sarraceno contiene antioxidantes como la rutina, que pueden tener propiedades antiinflamatorias y mejorar la salud vascular.
  • Versátil en la cocina: Puedes utilizar el trigo sarraceno en una variedad de platos, desde gachas para el desayuno hasta ensaladas, guarniciones, platos principales o postres.
  • Beneficios para la salud: se ha asociado el consumo de trigo sarraceno con la mejora de la salud cardiovascular y la reducción del colesterol, entre muchos otros.
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Sigue estos pasos y en tan solo 15 minutos tendrás un delicioso alforfón cocido. Para platos dulces, sustituye el agua por bebida vegetal y añade canela, y el resto de ingredientes por vainilla, canela, cacao… o lo que más te apetezca

RECETA DE TRIGO SARRACENO COCIDO

Y ahora, lo emocionante: ¡vamos a aprender a preparar trigo sarraceno con una receta fácil y deliciosa! Vamos a seguir exactamente los mismos ingredientes y pasos que seguimos con la quinoa. Toma nota de la receta para 1 ración:

Ingredientes

  • 1/3 de taza (65 g) de trigo sarraceno
  • 1 taza (300 ml) de agua
  • El zumo de 1 limón o 1 lima
  • 1 c.p de tamari
  • 1 pizca de sal marina o con hierbas aromáticas si prefieres aportarle más sabor
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Elaboración

  1. Enjuague del trigo sarraceno: comienza enjuagando el trigo sarraceno en un colador con agua fría hasta que el agua salga limpia y clara.
  2. Cocción: pon, en una olla, el agua a hervir y cuando esté en ebullición añade el trigo sarraceno. Agrega el zumo de limón, el tamari, la sal y la pimienta y mezcla bien. Hierve durante 1 minuto y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 14 minutos, con la tapa puesta. Esto permitirá que el trigo sarraceno absorba los sabores y quede un poco duro pero esponjoso, sin que se pase o quede crujiente.
  3. Toque final y almacenamiento: deja que el trigo sarraceno se enfríe antes de guardarlo en un recipiente de cristal con cierre hermético. Puedes conservarlo en el frigorífico durante una semana.

¡Y ahí lo tienes! Una receta fácil y deliciosa para preparar trigo sarraceno que no solo es sana sino también sabrosa.

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Animo a cada una de vosotras a probar esta receta y a compartir vuestras fotos y vídeos de las prácticas. Es una excelente manera de inspirar y aprender juntas en nuestro viaje hacia el bienestar óptimo. No olvidéis dejar vuestros comentarios y dudas para que podamos seguir enriqueciendo nuestro aprendizaje.

¡Que disfrutéis de vuestra práctica culinaria y del delicioso sabor del trigo sarraceno!

Un abrazo, y ¡qué la Salud os acompañe!

Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

Las informaciones contenidas en esta web se publican únicamente con fines informativos y no pueden ser consideradas como recomendaciones médicas personalizadas. No debe seguirse ningún tratamiento basándose únicamente en el contenido del mismo, y se recomienda al lector que para cualquier asunto relacionado con su salud y bienestar, consulte con profesionales sanitarios debidamente acreditados ante las autoridades sanitarias. Ninguna de las informaciones o productos mencionados en www.elrincondenana.es ó www.lacocinasanadevirginiaquetglas.com están destinados a diagnosticar, tratar o curar ninguna enfermedad. Solo deseamos asesorarte sobre cómo disfrutar de una vida saludable, a través de cursos, consejos, recetas, sugerencias, etc. Estos artículos están pensados para personas mayores de edad y sanas. Por favor, ¡se responsable!

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11 comentarios

  3. Me la apunto para hacerla otro día, pero tengo la duda de si lo remojamos como la quinoa 20 min, o más tiempo, o no importa remojo en esta receta?

    Responder

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