Queridas alumnas del Curso Hogar Consciente:
La temporada de calabaza no solo trae consigo la oportunidad de saborear esta versátil hortaliza en una deliciosa variedad de platos, sino también de aprovechar al máximo sus semillas. Estos pequeños tesoros nutricionales, que a menudo pasan desapercibidos, ofrecen numerosas opciones culinarias y beneficios para la salud.
En la plenitud de su temporada, nos encontramos con la oportunidad de apreciarla en todo su esplendor. Y más allá de la pulpa jugosa que tanto disfrutamos en recetas, es importante recordar que de la calabaza se aprovecha prácticamente todo. A menudo, podemos adquirir las semillas ya listas para consumir durante todo el año, pero también podemos extraerlas de las calabazas que preparamos en casa, ofreciendo así una amplia gama de posibilidades en la cocina.
Históricamente, las semillas de calabaza, en formato snack tostadas y saladas, han competido con las populares pipas de girasol en los estantes de los supermercados y tiendas de frutos secos. Sin embargo, en los últimos años, las semillas de calabaza crudas han ido ganando terreno. Estas semillas, de un atractivo color verde y una textura más tierna, no requieren pelado y se pueden consumir tal cual o incorporar en diversas preparaciones culinarias.
Aunque es cierto que las semillas de calabaza que solemos encontrar en nuestras calabazas no son idénticas a las comercializadas específicamente, podemos aprovecharlas para prácticamente los mismos usos culinarios. Es sencillo extraerlas de la pulpa de la calabaza, lavarlas a conciencia para eliminar los restos pegajosos y luego asegurarnos de secarlas adecuadamente antes de su uso o almacenamiento.
Para secar estas semillas correctamente y garantizar su conservación óptima, es fundamental separarlas completamente de la pulpa, lavarlas minuciosamente para eliminar cualquier residuo y, posteriormente, secarlas de manera adecuada. El proceso de secado implica dejarlas al aire libre en un lugar ventilado hasta que estén completamente secas. Es importante que no queden restos de humedad, ya que esto podría llevar al deterioro de las semillas. Si tenéis un deshidratador la cosa será muchísimo más sencilla y rápida.
Una vez secas, es recomendable almacenarlas en un recipiente hermético, alejado de la luz directa y en un lugar fresco y seco. De esta manera, podrán conservarse en buen estado durante un tiempo prolongado, listas para enriquecer nuestras creaciones culinarias con su delicioso sabor y beneficios nutricionales.
Aquí os presento algunas formas creativas de incorporarlas en vuestra dieta y disfrutar de su sabor y nutrientes:
Aderezo para platos cremosos: las semillas de calabaza crudas o ligeramente tostadas son un excelente aderezo para sopas, cremas y dips. Añaden un toque crujiente y nutritivo, realzando el sabor de platos suaves como purés de verduras.
Picoteo salado y dulce: ya sean comerciales o caseras, las semillas de calabaza son un saludable snack, listo para llevar. Pueden consumirse tal cual o tostarse con especias saladas o incluso un toque de dulce para variar su sabor.
Mantequilla o paté vegetal: tritura las semillas para crear deliciosos patés o cremas vegetales similares al tahini. Puedes combinarlas con otros ingredientes y obtener una textura suave o con grumos según tu preferencia.
Complemento para el desayuno: añade semillas de calabaza a yogures, boles de fruta, porridge, o cualquier desayuno para un extra de nutrientes y un toque crujiente. Combínalas con frutas frescas y frutos secos para un desayuno sabroso y saludable.
En masas de panadería y repostería: incorpora las semillas crudas a masas de panadería y repostería para agregar textura y sabor. Pueden mezclarse en la masa o utilizarse como cobertura, realzando tus recetas horneadas.
Bebida vegetal: tritura las semillas para crear tu propia leche o bebida vegetal. Este líquido nutritivo puede ser usado en diversas recetas y es una alternativa saludable a las opciones comerciales.
Rebozado crujiente: tritura o usa las semillas de calabaza ligeramente tostadas para lograr un rebozado crujiente en alimentos que serán fritos, cocidos al horno o en airfryer. Pueden ser un complemento sabroso para quesos tiernos y cremosos.
Aderezo para ensaladas y guarniciones: agrega las semillas de calabaza a tus ensaladas o guarniciones para enriquecerlas con sabor y nutrientes. Tostadas con especias, elevan el perfil de sabor de tus platos.
Relleno creativo: incorpora las semillas de calabaza picadas en tus rellenos favoritos, ya sean para carnes, verduras o guisos. Su sabor y textura ofrecen una dimensión adicional a tus recetas.
Durante la temporada de calabaza, aseguraros de aprovechar al máximo esta maravillosa hortaliza y sus semillas, ofreciendo una amplia variedad de sabores y nutrientes en vuestra alimentación diaria.
¡Experimentar y disfrutar de la versatilidad que estas semillas pueden aportar a vuestra cocina! Recordar, queridas alumnas, la importancia de compartir. Enviadme vuestras fotos y vídeos de vuestras prácticas para que podamos aprender juntas y enriquecer nuestra comunidad. Compartir no solo nos hace sentir parte de esta tribu, sino que también nos motiva mutuamente a seguir creciendo en nuestro camino hacia la salud óptima.
Antes de concluir, os invito a que en los comentarios expreséis cualquier duda o inquietud que podáis tener sobre este tema. Estoy aquí para ayudaros y aclarar vuestros interrogantes.
¡Qué la Salud os acompañe!
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”
Las informaciones contenidas en esta web se publican únicamente con fines informativos y no pueden ser consideradas como recomendaciones médicas personalizadas. No debe seguirse ningún tratamiento basándose únicamente en el contenido del mismo, y se recomienda al lector que para cualquier asunto relacionado con su salud y bienestar, consulte con profesionales sanitarios debidamente acreditados ante las autoridades sanitarias. Ninguna de las informaciones o productos mencionados en www.elrincondenana.es ó www.lacocinasanadevirginiaquetglas.com están destinados a diagnosticar, tratar o curar ninguna enfermedad. Solo deseamos asesorarte sobre cómo disfrutar de una vida saludable, a través de cursos, consejos, recetas, sugerencias, etc. Estos artículos están pensados para personas mayores de edad y sanas. Por favor, ¡se responsable!
Sobre las terapias naturales: Escuela de Cocina Sana CB advierte a todos los usuarios de la naturaleza no sanitaria de las terapias naturales y no convencionales; y el hecho de que los beneficios físicos y/o psíquicos que pueden derivarse de la utilización de las técnicas ofertadas no está garantizado.
Cuantas opciones, si que hay muchas posibilidades de incluir las pipas de calabaza, mis favoritas son en cremas como topping, en el pan, y en el yogur, pero me ha entrado ganas de hacerlas con especias, voy a probar y te cuento, le pondré las que tenga en casa, pero tu nos puedes aconsejar algunas?
Una vez que las semillas están secas, precalienta el horno a 180°C y mientras se calienta, en un bol mezcla; pimentón dulce o picante (a tu elección), orégano, comino, sal marina y las semillas.
Mezcla bien todos los ingredientes y coloca bien extendidas las semillas aliñadas, en una bandeja del horno ligeramente untada con aceite de oliva. Hornea a 180°C por 15 minutos, con cuidado de que no se quemen y zarandeando de vez en cuando la bandeja, si es necesario.
Quedan deliciosas!
Este post me saca una sonrisa, porque ayer estábamos tan confundidas que no teníamos ni idea jajajajaja y ahora lo leo y pienso «espera, que se puede todo!» Jajajaja
Vamos allá!
Por supuesto que se puede todo, mi querida lentejita…
Y un puñadito al día para los hombres mayores de 40 es un tesoro para la próstata. Probaré en el kéfir y en el pan
También es un excelente vermífugo para todas las edades!
Se pueden mil millones de opciones! Es verdad que recuerdo que mi abuela siempre tenía semillas de calabaza secando, aunque tampoco recuerdo para qué las usaba después. Se lo preguntaré también y aprovecharé las calabazas que tengo para experimentar!
Estoy emocionada, esperando que me cuentes la respuesta de tu abuela…
Gracias muy bien ideas!! Cuando lavo y seco las semillas al aire libre dentro o fuera la casa …¿Y debo tapar con lijeramente servieta o algo para que no le comen un bichito o ensucian o no se falta?…y luego tras un dia o horas estara lista para comer tal cual cierto?. Y yo aveces he metido directo con la calabaza sin secar en los sopas que ve esta bien tambien y no pasa nada si son todas si quiero verdad haha asi no se deprecian ninguno heheh. Bueno gracias por cual quier aclaracion un abrazo
Si las vas a comer en el momento no importa secarlas. Pero si las quieres conservar tendrás que hacerlo y si no lo haces en la cocina, al aire libre te recomiendo una maya, un deshidratador de sol o algo que impida que los bichos se acerquen. Cuanto más sol les de menos oportunidad de que se pudran…
Hace muchísimos años que aderezo las ensaladas con semillas, les da un toque especial y crujiente. También uso las semillas como picatostes en los purés de verdura, me encantan los de pan frito pero al ser super calóricos hace añares que los sustituí por pipas de calabaza o de girasol.
Desconocía que existe una bebida vegetal de pipas de calabaza, tendré que probarla.
La bebida de semillas de calabaza ya no existe Cati. Soria la lanzó y fue muy interesante para algunos consumidores pero no para suficientes como para seguir fabricándola. Pero gracias a Dios es tan sencilla de elaborar que no necesitas comprarla en brick. Hazla casera y ya me contarás!
Cuanta versatilidad tiene un alimento tan pequeno como la semilla de calabaza! No se me habia pasado por la cabeza lo de comerlas con la cascara.
Una duda, las pipas de sol no son tan saludables? a mis hijas les pirran
Se pueden consumir las semillas de todas las variedades de calabaza? Ahora en Halloween hacen muchos talleres de decoracion de calabazas, y acaban siempre en la basura. una pena!
Mi version favorita, acompanando el yogurt y las cremas de verduras.
Ahora seguir incluyendolas de otros modos. Gracias Virginia
No dejes que acaben en la basura Joana. Avisa en los talleres de que te las guarden y así podrás sacarles muchísimo provecho. Las de girasol también son un regalo nutricional para el organismo pero suelen venderse tostadas y saladas. Si puedes cómpralas crudas y haz con ellas lo mismo que con las de calabaza. Qué las disfrutéis muchísimo tu y tus pequeñas!