Qué fantástica ha sido la intuición de Ma José al combinar unas albondigas de lentejas con una crema de calabaza, consiguiendo así un plato completo, delicioso y saludable. ¿Lo probamos?
Ingredientes de las albóndigas:
250gr de lentejas hervidas
4 cucharadas soperas de arroz integral
2 cucharadas soperas de calabacín picado
1 cucharada sopera de pimiento rojo picado
1 cucharada sopera de cebolla picada
3 cucharadas soperas de zanahoria picada
sal y pimienta
Ingredientes de la crema de calabaza:
1 rodaja grande de calabaza
1 puerro
1 patata
un trocito de jengibre
sésamo
un chorrito de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración:
1.- Hierve las lentejas con un trocito de alga kombu y una vez hervidas, escúrrelas.
2.- Hierve el arroz integral de 35-40 min. Una vez hervido, enjuaga bien y escúrrelo también.
3.- Añade a las lentejas y al arroz, todas las verduras lavadas y picadas, sal y pimienta y pásalo por la picadora
un par de segundos. Remueve la masa y comienza a hacer albóndigas. Una vez que las tengas hechas
resérvalas dentro de la nevera.
4.- Para hacer la crema de calabaza: corta la calabaza, el puerro y la patata. Viértelas en una olla y cúbrelas de agua.
Añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y un trocito de jenjibre.
5. – Una vez que todo llegue a ebullición, baja el fuego para que se hagan lentamente. Y una vez que todo esté
cocido, pásalo por la batidora.
6.- Ahora saca de la nevera tus albóndigas y caliéntalas en el horno a 200º de 10-15min.
7.- Para finalizar, sirve tu crema de calabaza y coloca en el centro tus deliciosas albóndigas. Si deseas, puedes espolvorear sésamo por encima y un chorrito de aceite de oliva.
Y a disfrutar.
Autor: María José Roldán (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)